广东人为什么离不开烧腊，烧腊究竟是什么？

~ 1. 烧腊是广东地区古老的传统食品，也是东莞的特色名菜。
2. 广式烧腊起源于北方的烤串烹饪技术，在唐代时期，受到比利时人和欧洲人的影响，引入了灌肠类食品。
3. 广州厨师们结合了西方的灌肠技术和当地的腌肉方法，经过多年的传承和发展，形成了独具特色的广式腊味，闻名遐迩。
4. 烧腊是粤菜中的一种，包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧肉等肉类和卤制品。
5. 烧腊通常是指经过特制酱料腌制后再烤制的肉类，其口味鲜美、肉质嫩滑，是广东人心中不可或缺的美味。
6. 广东菜系是中国传统四大菜系之一，由广府菜、潮汕菜和客家菜组成，其中广府菜的顺德菜以鱼菜式繁多而著称。
7. 烧腊是对粤菜中某些传统菜品的统称，其中“烧”和“腊”工艺不同，但现在通常连用。
8. 常见的烧味有烧鹅、烧鸭、叉烧肉等；腊味则有香肠、腊肉、腊鸭等。
9. 在广东，烧腊是日常饮食中不可或缺的一部分，几乎每隔几天就会吃一次，它在粤菜中占据重要地位。
10. 广州的农贸市场几乎都有烧腊店，学校和企业的食堂也常提供与烧腊相关的菜品，各种宴会中必有烧腊摆盘。
11. 广州人对烧腊的喜爱可见一斑，常用“今晚斩料”表达去买烧腊回家的期待，而在过去，由于肉类价格昂贵，普通人只有在特殊场合才能享受到烧腊。
12. 每逢佳节或重要场合，烧腊店铺前总是排起长队，人们等待着“斩料”回家，这种传统至今仍然流行。

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