辣椒油有祛湿的作用，辣椒油怎么做的？

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二荆条干红辣子500克去把，擦洗干净，炒勺上火，小火把辣椒炒干，水分出完，或者在烤箱烘干，捣碎或粉碎机粉碎。加入香辛料10克，盐20克，水50克，白糖5克，陈醋5克，芝麻50克全部拌匀。菜籽油去除菜籽豆腥味，首先是高温加热，加入香菜增香去菜籽味。辣椒炒制，辣椒切2-3厘米段，挑出辣椒籽，锅内放油炒制稣香，小火慢炒（香的关键），炒酥脆后捣碎，（料理机粉碎也可），分成二等份，炸色、炸香。

制作香儿不辣的辣椒油，建议您主要使用朝天椒和二荆条，在配比上朝天椒的一份，二荆条5份，制作出来的辣椒油的辣度和浓香感觉就会是您所需要的版本了。街市上卖的辣椒面一般是干辣椒直接用机器磨制，省却了“炒制”工序，有的还可能掺假，故而不辣不香。建议自己动手、手工礭捣，犹如手擀面与机器面，口感根本不在一个档次。

锅中取适量油，烧热后开小火，加适量花椒、小火加葱段、姜蒜碎、少量八角，煸炒香，捞出。油温加至七成热，分三次缓慢浇入大碗中，边倒边搅拌，防止部分辣椒粉被烫焦。一定，要等油凉透过夜，第二天再捞出。目的是让辣椒碎充分渗透在油里，油的性质，也发生了极度的转变，变得更加粘稠，色泽更为红亮，辣椒的辛辣味道也随之弱化。有回味的才是本真。

香料温水浸泡后控水 辣椒过油炒脆，捣细备用 冷油下香辛料至炒黄捞出， 油温至七八成热 冷却一分钟下第一次辣椒面 ，搅拌均匀 油温降至五成热，下第二次辣椒面 油温降至四成热，下剩余辣椒面和芝麻 ，搅拌均匀 。

首先我们起锅烧油，放入香菜，葱段，加入香叶，炸熟以后将残渣捞出，然后准备一个空碗，将辣椒面放入碗中，加入适量的芝麻，再把热油浇在上面即可。

辣椒油的做法

• 1.辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土
• 2.锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去
• 3.中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中
• 4.把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发
• 5.水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮
• 6.煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚

准备一些干辣椒，然后把这些干辣椒洗干净，之后放到太阳底下晒干，然后捣成碎片之后，把碎片放到油锅里炒香之后炒到出了红油，然后捞出来就可以了。

其实你只要准备一些辣椒的粉末，然后再准备一些白芝麻，再加上一些蚝油，生抽，再把油给烧热一下淋上去，这样子的辣椒油就做好了

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