在家自制辣椒油，没有白芝麻，用黑芝麻可行吗？怎么做美味？

辣椒油为什么不用黑芝麻~

可能做出来的味道不好，因为大部分都会选择白芝麻，而且在做的时候一定要浇热油，所以用黑芝麻可能会导致辣椒面变苦，所以一般不会选择黑芝麻，而且白芝麻做出来的外观也是比较好看的。

芝麻辣椒油怎么做？准备一勺粗细辣椒粉 ，白芝麻盐白酒，搅拌均匀后，锅中起油加入葱姜蒜末，加入辣椒油进行翻炒。

　　辣椒油

　　一种对人体有很好保健作用的调味品，它既可驱寒祛湿、又可提高代谢；既能燃烧脂肪、又能增强体力。

　　一种让吃货能够食欲大增的调味品，它既可拌菜 、又可拌面；既能沾饺、又能夹馍。

　　一种制作工艺非常简单的调味品，无需多贵食材、无需复杂步骤，就可享用。

　用黑芝麻一样可以做出很美味的辣椒油哦

　　1.准备好辣椒粉50g 黑芝麻8g 花生10粒 葱白2颗 花椒10粒 盐 花生油

　　2.锅烧热 放入花生油 油盖锅底 烧热放入花椒炸香 捞出花椒 锅中只剩下油

　　3.油中放入先放入花生15秒马上放入葱白和黑芝麻文火炸香，(火候控制好，火太大芝麻会糊我)炸香

　　4.辣椒粉放在瓷碗或者不锈钢盘里放入适量的食盐，锅里炸好的油和花生黑芝麻葱白
快速倒入辣椒粉碗里，烧滚的黑芝麻油和辣椒瞬间合成，立即可以闻到流口水的辣椒油香味

　　辣椒油 调凉菜 配面条和粉 烧菜 都是杠杠的好吃

　　

　　

　　　原材料配备

　　印度魔鬼红干辣椒150g，普通红干辣椒150g，食用油1000g，大葱一颗，洋葱半个，香菜两颗，白芝麻15g，八角、花椒、麻椒
、桂皮、小茴等大料各适量，盐、鸡精、冰糖等适量。

　　制作方法

　　1、八角、花椒、麻椒、桂皮和小茴 ，提前用水泡发，捞出沥干水分，冰糖用石臼捣成碎末 ，待用。

　　2、提前把两种辣椒混合水洗，涝出沥干水分，放入己加热的干锅中翻炒，直到水气蒸发完毕，辣椒香味飘出，关火起锅，辣椒自然放凉之后，用家庭破碎机，把辣椒打成比芝麻粒再小一些的辣椒面，倒入调油盆中，加入盐、冰糖和芝麻，待用。

　　

　　3 、大葱切段劈开，洋葱劈开切片，香菜劈开。

　　4、上锅开大火，把食用油倒入，随着油温逐渐升高，把泡发的大料、大葱、洋葱和香菜等逐次投入油中，等油温达到100度左右，改成中小火慢慢炒制，待水气蒸发完毕，看到大葱、洋葱颜色变成深黄色，关火，把油中辅料全部捞出。

　　5
、等油温稍降，用勺子舀油，匀速打圈浇入料盆中的辣椒面上，同时，另手拿筷子不停搅拌辣椒面，就这样反复浇注、反复搅拌，让热油充分浸透辣椒面。油浇完毕后，继续搅拌3～5分钟，等油温降下来后，把辣椒油盆盖上盖子焖十二小时以上，自然冷却，即可开盖享用。

　　

　　在制辣椒油时，不管是饭店、餐厅也好，家庭也罢，如果想加入芝麻这种辅料，通常情况下，都用的是白芝麻。我想可能有以下两方面因素：

　　1、白芝麻比黑芝麻的含油量更高，做为调味品吃起来，后味更浓郁香醇;

　　2、辣椒油的本色和白芝麻的颜色形成更加鲜明对比，更符合大中国美食行业所追求的色、香、味俱全这一理念。

　　1、白芝麻比黑芝麻的含油量更高，作为调味品吃起来，后味更浓郁香醇；

　　2、辣椒油的本色和白芝麻的颜色形成更加鲜明对比，更符合大中国美食行业所追求的色、香、味俱全这一理念。

　　不过，当我们在家制作辣椒油时，也许没有过多讲究，全凭个人意愿好了。

　　最后，我想告诉朋友们的是，辣椒油虽然好吃，但对于有胃溃疡、肠胃炎和有痔疮的人群，尽量不吃或者是少吃。

其实用黑芝麻也是可以的，只不过用黑芝麻榨的辣椒油颜色会比较暗。首先我们准备辣椒面和芝麻搅拌均匀放入碗中，然后起锅烧油，油温足够热的时候浇在上面即可。

最好不要用黑芝麻，因为没有白芝麻那么香，可以不放芝麻。把细辣椒面和中粗辣椒面混合在一起，加入盐，十三香，然后把油温升到冒烟，再把热油倒到调料碗内，并不断搅拌，最后加一点白酒增香。

用黑芝麻代替可行。先在碗里倒入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒面等量，然后用小锅烧热油，分三次倒入碗中，每倒一次就用筷子搅拌，最后一次加入黑芝麻和辣椒粉，然后等到它冷却，加入醋和鸡精增味。

在家自制辣椒油，没有白芝麻，用黑芝麻也可以，它们作用是一样的，只是颜色的不同而已，白色的芝麻放在辣椒油里，看着要好看点，叫作“色香味”俱全。

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