酱排骨有什么家常做法？

~ 酱排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以其鲜美的口感和浓郁的酱香而闻名。家常做法通常比较简单，但味道却不打折。下面是一种常见的酱排骨的家常做法：
材料：
排骨 500克
生抽 2大勺
老抽 1大勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
姜片 3-4片
蒜瓣 3-4瓣
八角 1-2个
桂皮 1小段
香叶 2-3片
清水 适量
盐 适量
葱 适量（切段）
步骤：
准备排骨，将排骨洗净，切成适口大小的块。如果喜欢，可以将排骨焯水去除血水和杂质，这样会使成品更加干净。
在锅中加入适量的水，放入焯好水的排骨，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟。
在另一个碗中，将生抽、老抽、白糖混合均匀，备用。
将煮好的排骨捞出，沥干水分。
锅中留少量油，加入蒜瓣、八角、桂皮和香叶，炒出香味。
加入排骨，翻炒至排骨表面微微焦黄。
倒入之前调好的酱油混合液，翻炒均匀，让排骨均匀裹上酱汁。
加入足够的清水，水量要没过排骨。
大火煮开后转小火，慢炖约40分钟至1小时，期间可以根据个人口味适当调整盐的量。
待汤汁浓稠，排骨熟透，加入葱段，翻炒均匀，出锅前可以撒上一些葱花增加香气。
注意事项：
焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香。
酱油的量可以根据个人口味调整，生抽主要提鲜，老抽主要上色。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
收汁时要开大火，使汤汁迅速浓缩，这样排骨表面会更加光亮可口。
总之，这样做出来的酱排骨色泽红亮，肉质酥软，酱香浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。

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