茄科植物有哪些蔬菜

~ 1. 茄子是茄科植物中最知名的一种，人工培育出的品种包括圆茄、长茄、矮茄和灯笼红茄等。这些茄子的茎部直立，叶片大型且单独生长。茄子花朵单独生长，花柄和花萼上带有绒毛和小刺。茄子富含维生素P和维生素E，包含抗坏血酸，有助于保护心血管和抗衰老。
2. 番茄，又称西红柿，是另一种常见的茄科植物，属于番茄属。番茄植株易倒伏，需要支撑。全株覆盖有粘质腺毛，具有强烈气味。叶片为羽状复叶，花朵通常成簇生长。根据成熟后的颜色，番茄可分为有色和绿色两种。番茄果实营养价值高，生吃可补充维生素C，熟吃可补充抗氧化剂（番茄红素）。
3. 辣椒是茄科辣椒属的植物，包括菜椒（柿子椒）、朝天椒和簇生椒等种类。辣椒的茎部直立，几乎无毛或只有少量柔毛。单叶互生，边缘全缘。辣椒的果实形状多样，未成熟时绿色，成熟后变为红色、橙色或紫红色，大多具有辣味，而菜椒则不辣，带有甜味或椒味。辣椒含有丰富的维生素C、B族维生素以及钙、铁等矿物质。
4. 马铃薯（阳芋）是茄科茄属龙葵亚属的植物，既是蔬菜也是重要的粮食作物。马铃薯有地上茎和地下块茎两种，地上茎为菱形，植株被柔毛覆盖。地下块茎是食用的部分，形状可以是圆球形或长圆形。马铃薯含有较高的维生素C、B族维生素以及丰富的矿物质。
5. 酸浆是茄科酸浆属的植物，其茎部常匍匐生根，幼茎上覆盖较密的柔毛。单叶互生，叶片卵形，边缘有不规则的粗牙齿或波状。酸浆的果实成熟时为橙色或火红色，内有球状果实，成熟时为橙红色，种子数量多。它的维生素C和矿物质含量比番茄高，含有多种人体必需氨基酸，具有高食用和药用价值。
6. 人参果属于茄科茄属，为多年生草本植物。它的根和茎具有很强的萌发力，因此根系发达，茎部分枝多。叶片呈椭圆形，有绒毛。花朵众多，密生于花梗上，形成聚伞形花序。人参果的果实为圆锥形或椭圆形浆果，成熟时果皮为淡黄色，有时带有紫色或褐色条斑，果肉呈浅乳黄色。人参果含有高蛋白质、维生素含量，并富含对人体必需的微量元素，特别是硒的含量非常高。

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