平时吃的羊肉是山羊肉还是绵羊肉
羊肉一般分为绵羊肉和山羊肉，两者可以说是各有千秋。由于山羊肉的脂肪中含有一种名为4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸在挥发后会产生特殊膻味，因此相对山羊肉来说，绵羊肉更容易被吃货们所接受，吃起来也更加细腻可口。
不过从营养的标准上看的话，山羊肉丝毫不亚于绵羊肉。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。不过中医上说，山羊肉性凉而绵羊肉性热，故而认为绵羊肉更具滋补作用，适合产妇和病人使用。因此对于咱们吃货来说还是选择膻味低的绵羊肉更为合适吧。
羊肉的去膻秘笈
地标君身边有很多人都抱怨羊肉的膻腥味太重吃不惯，其实羊肉去膻的方法有很多，而且不同的做都有各自相应的办法，相信看了这篇文章后，您一定会觉得羊肉的膻味根本不是个事儿，今年让我们愉快的吃羊肉吧！
花椒去膻法
四川的吃货们一定熟悉如何用花椒除去羊肉的膻腥味，在炖或炒羊肉的时候，放入适量的花椒，不但有利于去膻，而且花椒辛香的滋味也会让人胃口大开。友情提示下，最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。
孜然去膻法
我想烤羊排或烤羊腿是当下年轻人最喜欢的一种烹饪方式了，它不但鲜香味美，而且几乎感觉不到羊肉的膻腥味。这其中的奥妙就在这孜然上面，孜然和羊肉可以说是天造地设的一对好基友，当烤架上的羊肉被烤至微微变色的时候，撒上一把鲜香的孜然，让渗出的油脂彻底引爆羊肉的醇香滋味，面对这双重美味恐怕没有多少人能够淡定的拒绝。
胡萝卜去膻法
胡萝卜和羊肉可能是最互补的一种搭配方法，焖羊肉时加入胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，去除膻味只是日常操作，弥补羊肉中所缺乏的胡萝卜素和维他命才是它的精妙之处。
绿豆去膻法
炖羊肉汤的时候放入适量的绿豆一起煮，堪称是事半功倍。不但有效去除了羊肉的膻腥味，而且还能减少羊肉的火气，避免上火的风险，增加一丝淡淡的清新香味。值得一提的是将绿豆和羊肉一起煮熟后，不用另外将羊肉捞出，更为方便快捷。
米醋去膻法
将羊肉切成块后放入锅中，加入清水没过羊肉，然后再加入少许米醋，开大火煮沸后将羊肉捞出，再换成清水继续炖煮，再添加其他调味料，如此做法也能将羊肉的膻味完全去除。
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。
吃山羊肉还是绵羊肉与消费习惯以及生活习惯有关,济南人和南方人更喜欢吃山羊,而东北、西北等地的人更喜欢吃绵羊肉。从肉质上说,由于绵羊肉的肌纤维之间有一定的脂肪,吃起来更滑嫩、细腻。而山羊肉的肌纤维之间脂肪含量较少,脂肪主要聚集在腹下,更瘦一些,肉质比较紧,相对更适合济南人口味。
在回民小区、匡山农产品批发市场这些羊肉销售区,有山羊和绵羊两类羊肉销售,一问价格就知道,山羊肉比绵羊贵一点。在回民小区金先生的摊位前,小山羊肉每斤38元、大山羊肉32元,小绵羊肉30元、大绵羊肉28元。
火锅用的一般是绵羊肉，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。
绵羊肉，很少有用山羊肉的！
平时吃的羊肉是山羊肉还是绵羊肉视频
相关评论：
安瞿仪日常生活中，我们吃的多是绵羊肉。绵羊肉口感更为细腻，膻气也比较小，符合大众的口味。我们从市场上买到的做炒羊肉片、葱爆羊肉、羊肉萝卜汤、涮羊肉的羊肉——多是绵羊肉。不过这并不代表我们不吃山羊，或者山羊肉不好吃。绵羊肉的肉质较软，很多人会觉得这个绵羊肉更嫩。而山羊的活动量较大，因此...
安瞿仪市场上常见的羊肉以绵羊肉为主。这种羊肉质地细腻，膻味较小，更受消费者喜爱。在超市或肉店，我们通常购买的用于炒羊肉片、葱爆羊肉、羊肉萝卜汤或涮羊肉的羊肉，基本上都是绵羊肉。然而，这并不意味着我们不食用山羊肉，或者山羊肉不受欢迎。绵羊肉因其柔软的肉质，被许多人认为更加嫩滑。相比之下，...
安瞿仪一个普通的羊肉汤馆一般都是采用的棉羊肉，因为山羊肉贵，成本高，吃起来好吃些，口感也好些，棉羊肉价格低，成本也低，也不好吃，羊肉汤馆老板为了利益高，所以就用棉羊肉了。
安瞿仪山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，便是中医学上觉得，山羊肉是寒性的，而绵羊肉是温性的。因而，后面一种具备滋补的功效，合适孕妇、患者服用；前面一种患者则尽量少吃点，平常人吃了之后也需要忌嘴，尽量不要吃凉性食物了。第二、山羊肉与绵羊肉如何鉴别看肌肉组织 从肌肉组织方面看，绵羊肉感觉...
安瞿仪这两种羊肉在营养上也是有着不同的，绵羊肉要比山羊肉的脂肪含量更高，所以绵羊肉吃起来细腻可口，而山羊肉肉质比较的紧密，胆固醇含量要稍微低一些，对于三高和老年人，较适合吃山羊肉。在买羊肉时，大家可以用手按一下，肉质比较软的是绵羊肉，手按不进去，摸起来很有紧致感，那就是山羊肉了。
安瞿仪山羊肉。因为它的肉制是自然的草水组成，含有丰富的营养。还有能驱寒
安瞿仪首先，绵羊肉与山羊肉在口感和营养价值上有所不同。绵羊肉的肉质较为细腻，脂肪含量较高，因此口感更加鲜美。而山羊肉虽然脂肪含量较低，但营养价值并不逊色。山羊肉中的胆固醇含量较绵羊肉为低，对于预防和控制血管硬化和心脏疾病有一定的帮助，适合高血脂患者和老年人食用。其次，中医理论认为，山羊肉...
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安瞿仪1、绵羊：膻气味大些，肉偏暖。2、山羊：肉纤维粗些，肉香些，以草为主，很少吃人工饲料，环保，肉偏凉。3、以脂肪含量作对比的话，绵羊肉比山羊肉含量高，所以吃起来口感会感觉比较细腻、鲜香。4、山羊肉中含有一种叫甲基辛酸的脂肪酸，因此膻味比较大，肉质会感觉较硬。5、山羊肉的胆固醇含量要...
