如何评价纪录片《舌尖上的中国》？

如何从纪录片的角度评价《舌尖上的中国》第二季~

从纪录片的角度上来说，许多其它评论都已经指出了舌2的不足之处——过度强调了人文关怀而忽视了“食物”本身的制作工艺和流程，食物已变成了叙事的附属，甚至，部分叙事内容采用了故事片而非纪录片的拍摄手法——如留守儿童的远望，麦客的秦腔等，在许多专业人士看来可能是摆拍而成……等等。

　　但是，如果从更广义的角度去认识《舌尖》系列片子，看清其希望传达的是什么理念，以及纪录的是什么内容，也许我们便不会从狭隘的“讲吃的少了啊”这个点去理解了。
　　《舌尖》系列，固然讲的是中餐精湛的制作工艺，以及各地独具特色的美食，但这仅是第一层意义。

　　我认为这并不是一部纯粹的美食片，至少不是一部具有严谨科学探索性的食物介绍纪录片。
　　这部片子本身，也犹如中餐一样——不严谨，但讲求“意境”和“味道”。
　　与其说它介绍了中华文化中的美食，倒不如说通过美食传达出了中国博大精深的文化，以及中国社会在剧变之下的世间百态——这一切，都由“吃”给符号化，物质化，从而以一种抽象的方式传递给了大家。

　　中餐，无疑是中华文化最具对外传播力的一个文化内容，其对西方世界的影响力，甚至远超中国的艺术和商品。
　　这其中原因，除了中餐菜色丰富，口味鲜美外，更重要的是中国人的思维模式，哲学理念，生活习惯等等，都倾注在了“吃”中。

　　中国人衡量生活品质的最高标准是吃，所有庆典活动的主体都是吃。
　　中国东西南北人们口味，菜式差别之大，譬如山东大饼和广东精致小盘之间的区别，绝不只是气候，食材的不同，更是文化和思维方式的区别——看懂了吃，便看懂了中国文化，想看懂中国文化，恐怕相当部分需要从“吃”下手。

　　从这个角度来看，《舌尖2》的意图也许已经并非单纯客观地描述食物本身的工艺，口感等内容，而是将食物做成了一个线索，去纪录中国当代社会下，人性的美好，人们为了生活的奔波，以及传统与现代的冲突。
　　《舌尖2》第一集《脚步》，描写了西藏采蜂少年，夫妻养蜂队，陕西麦客，浙江夫妻船，各种面食，贵州打工夫妇，福建归国老华侨等人的故事。每个故事中，都有一种或几种食物作为线索，但侧重描写的，却是人的情感——这种情感的表达，是非常内敛，隐晦，也非常符合中国人特点的。

　　而情感的强烈部分，却“尽在不言中”地被食物的画面所传达了——譬如片中不厌其烦地描写了贵州鱼酱和稻花鱼的复杂工艺，事实上已将难得的打工父母与孩子团聚的时光一并描写了。

　　而在短暂的团聚之后，父母几句看起来很平淡的“走了啊”便离开了孩子，但那种感情，却仿佛浓缩在了几罐随身带走的鱼酱中，成为一种精神的寄托——除了食物，还有什么更适合成为中国人的情感寄托呢？除了中国人，还有谁会在吃中倾注了如此的情感呢？

几年前舌尖第一部横空出世，看完我会觉得“中国好吃的可真多”。
再后来出了舌尖二，让我觉得“没用的废话可真多”。
这部舌尖三看完几集，顿时觉得“中国落后的地方可真多”。

全篇都是在宣扬愚昧和落后的生产方式，加之玄之又玄的忽悠，仿佛有一种传销的即视感。
就好像某“导师”在台上给学员们介绍手中产品：“我这个锅，底是圆的，铲子是方的，体现了天圆地方的道家真理！前后两个把手，象征稳抓经济两手都要硬！滴两滴油，放一瓣蒜，象征2学1做的方针！我这个锅每个铁分子（经大家提醒应该是铁原子，化学知识都还给老师了……）都饱含大自然的气息，并且与宇宙引力波形成共振，吸收日月精华！用这口锅炒菜，不仅补铁补气补查克拉，背着锅出去旅行还能延年益寿！”
第一部规规矩矩的讲故事，拍美食就拍美食，只琢磨怎么能把这事干好，于是火了。
然后问题就来了，怎么继续把这东西搞好呢？
于是有两个选择，一是精益求精，百尺竿头，更进一步，更仔细的打磨作品。

另外一个，是加料。
美食这东西，以我最近几年勉强吃过四十几颗星星的半吊子水准来看，多少还是能分出个高下的，各种菜式里面门道确实很多，想搞透彻了其实挺不容易的。

而且据说第一部的导演还辞职了，不过赞助什么的可都到位了，你让新找来的这群导演什么都不干，先钻研两年美食靠谱么？当然不靠谱啊！
那怎么整呢？
加料！
我给你来个“家乡的味道”，你再怎么搞，能超越我这个不？
我给你来个“传统的味道”，你能穿越到三百年前吃一口跟我说这个不对么？
肯定不行嘛！
所以大家一拍脑袋，开始往片子里加情怀，加逼格，加思想，指不定哪个有关部门看见了还得关照他们一下，往里面加点社会主义核心价值观。
是你要真想加料，想掺杂私货，加一点进去就得了。加的太多你未必把握得住。搞成乱炖，最后没人救得了你。

舌尖上的中国这样的节目，也就在中国能够有最疯狂的追捧，毕竟，像韩国这样的国家，貌似也就够拍一集节目的，而只有中国才有这么多的地方美食，可以说中国是地大物博，也可以说中国是一个饭桌上的民族。

我们知道，舌尖上的中国中介绍了很多好吃的，让很多人在心中绘制了一副美食地图，而且也给大家点名了方向，到底在哪里可以吃到正宗的美食，而舌尖上的中国就是这个导航者。

舌尖上的中国成功之处在于不仅仅是吃，而且介绍了制作方法，每个美食还顺便介绍了当地的风土人情，可以说是一个集合了旅游和美食的节目，正是应了中国的那句话，就是走到哪里迟到哪里。

我感觉这个节目真的是做的很棒的纪录片，毕竟没有一个节目可以做到如此的境界，每个地方都是如此的唯美，每个地方都是那么的漂亮。

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