酢辣椒糊糊的做法，酢辣椒糊糊怎么做好吃，酢辣

酢辣椒怎么做最好吃 酢辣椒怎么做最美味~

酢辣椒做法
1.玉米面5斤倒入盆中，注意玉米面不能太粗也不能太细


2.提前制作好的剁椒大概3斤备用

3.将剁椒倒入玉米面中

4.慢慢添加慢慢搅拌

5.让剁椒和玉米面充分融合

6.搅拌至玉米面有潮湿的感觉

7.边放边压紧

8.用保鲜膜将坛口密封紧

9.用绳子系好坛口，盖上坛子盖儿放阴凉处，并在坛口放入少许清水，密封一个月后即可食用

辣椒糊糊的做法用料：
红干辣椒适量 葱一段
面粉一汤勺 盐适量
水200克 生抽半汤匙
步骤：


1、放面粉


2、放盐


3、先放入少量水搅匀（这样不容易起面疙瘩）




4、搅匀后


5、放入余下的清水（放一边备用）


6、干辣椒 葱段（喜欢辣的可以多放辣椒）


7、辣椒切碎


8、葱碎

9、凉锅凉油放入辣椒碎（凉锅凉油炒出的辣椒会更香是不容易炒糊）



10、辣椒炒出香味放入葱碎


11、倒入生抽


12、倒入调好的面水


13、中火烧开


14、中途注意不要糊锅（如果第一次面水掌握不好稀了可以适当多炒一会）


15、出锅前淋入香油


16、成品图

酢辣椒

材料：玉米面、剁椒、坛子

做法：1、玉米面5斤倒入盆中，注意玉米面不能太粗也不能太细
2、提前制作好的剁椒大概3斤备用
3、将剁椒倒入玉米面中
4、慢慢添加慢慢搅拌
5、让剁椒和玉米面充分融合
6、搅拌至玉米面有潮湿的感觉
7、将拌好的玉米面放入坛子中
8、边放边压紧
9、用保鲜膜将坛口密封紧
10、用绳子系好坛口
11、盖上坛子盖儿
12、放阴凉处，并在坛口放入少许清水，密封一个月后即可食用

鲊辣椒
鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。具体制作是：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用铡刀剁成细沫，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的）。盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，加入水（称为倒腹水）。优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品口味更醇更香。制作少量的鲊广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的鲊广椒不可存放太久，因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气，也可能吸水过多变稀走味。拌好的鲊广椒装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还有用鲊广椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻、爽口，易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊喝的，叫鲊广椒糊。

食材用料

圆白菜一盘相克食物

腊猪肥肉一块

酢辣椒

姜少许相克食物

蒜末少许

葱少许相克食物

盐

酢辣椒糊糊的做法

1.热锅放入猪肥肉，慢火煸出油份后将油渣捞出。

2.下姜蒜末煸香。

3.下圆白菜炒至变软。

4.加入一点点盐。

5.加入刚好没过白菜的清水。

6.烧开后慢慢加入酢辣椒。

7.快速搅拌均匀，太稀就再加点儿酢辣椒。

---

酢辣椒糊糊的做法，酢辣椒糊糊怎么做好吃，酢辣视频