中国四大菜系是什么？

中国四大菜系是：川菜、鲁菜、粤菜和淮扬菜。

川菜

川菜是中国著名的传统菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。川菜注重调味，尤以麻辣、鲜香为特色，常见的烹饪方法有烧、烤、炒、炖等。其菜品色香味俱佳，深受人们喜爱。

鲁菜

鲁菜，源自山东，是中国古老的菜系之一。鲁菜以其独特的酱香味道和丰富的海鲜资源为优势。菜品口味醇厚，重视汤品的调制，色香味俱佳。鲁菜烹饪技法多样，尤以烧、炖、焖、炒等见长。

粤菜

粤菜即广东菜，以其独特的鲜美味道和丰富的食材而闻名。粤菜注重原汁原味，追求生鲜、清淡、鲜嫩的特点。其烹饪技法多样，包括炖、蒸、炒、煲等，尤以烧腊、海鲜等菜品最为人们所熟知。

淮扬菜

淮扬菜是中国长江中下游地区的传统菜系，以其甜咸适中、滋味浓郁的特点而著称。淮扬菜注重刀工和烹调技巧，菜品形态美观，讲究汤品的调配。其烹饪技法丰富，包括炖、焖、炒、烧等，尤以狮子头、扬州炒饭等菜品最为人们所喜爱。

以上就是中国四大菜系的详细介绍。这四大菜系各具特色，不仅体现了中国烹饪的博大精深，也展现了各地域文化的独特魅力。