腌制的辣子发酸怎么办？
腌制的辣子盐加少会发酸。
一般来说，口味上有变化，不过如果酸的不严重，吃着是不会影响健康的，和酸菜性质差不多，如果想防止酸，多放些盐试下。
制作方法：
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，您就剪下方，尖的那一头。
2、生姜1斤洗净晾干切花刀。
3、大蒜1斤切片，放在不锈钢盆里搅拌备用。
4、添加各种调料，把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
扩展资料：
辣子起源：辣子原来生长在中南美洲热带地区。 欧洲殖民主义到达美洲以后，辣子1493年率先传入欧洲，大约1583年－1598年传入日本，传入中国的年代未见具体的记载。
但是比较公认的中国最早关于辣子的记载是明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），有：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。据此记载，通常认为辣子是明朝末年传入中国。
辣子传入中国有两条路径，一是声明远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培。
辣椒生长期长，根系弱，为使其不断开花结果，必须有良好的土壤条件和营养条件，定植前翻地10～15cm深。
参考资料：百度百科-辣子
已经酸了就无法食用了，只能下次注意，下面介绍腌辣椒的正确做法：
准备材料：尖椒1000克、红尖椒1-2根、配色用桂皮2片、八角3个、香叶4片、洋葱半个、生姜3片、小葱4根、生抽240克、老抽1勺、花生油适量、白糖1勺、盐适量、大蒜1头
制作步骤：
1、铁锅中放入油，比平时炒菜多一些，油温热时加入所有香料炒出香味儿，然后加入洋葱炒至微黄时，再加入小葱继续翻炒，保持小火，不要糊了
2、一直到小葱也成金黄色，全部捞出不要，锅里只剩下炸好的葱油
3、生姜和大蒜提前用料理机打碎，然后倒入葱油里
4、不停翻炒至金黄色
5、然后加入生抽，老抽，小心不要烫到，一直小火再熬煮3分钟左右，然后彻底晾凉
6、洗干净控干水分的尖椒切成辣椒圈，然后把辣椒圈放入密封罐里，一层辣椒，撒一层盐，盐要少一点儿，要不然加了料汁以后会太咸
7、最后一层再加一勺白糖
8、料汁凉透以后倒入辣椒里，现在天气热，要密封冷藏保存，三天以后就可以吃了
9、腌制期间可以用干净无水的筷子进行翻拌，让辣椒腌透腌匀入味儿
10、成品图
腌制的辣子盐加少会发酸。
一般来说，口味上有变化，不过如果酸的不严重，吃着是不会影响健康的，和酸菜性质差不多，如果想防止酸，多放些盐试下。
制作方法：
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，您就剪下方，尖的那一头。
2、生姜1斤洗净晾干切花刀。
3、大蒜1斤切片，放在不锈钢盆里搅拌备用。
4、添加各种调料，把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
腌制的辣子发酸就不能吃了，已经被细菌污染。
腌制的辣子发酸怎么办？视频
相关评论：
范促逃我觉得可能放盐少了，趁还没坏把它重新用水洗一下，再多放点重新盐 你好 有很大可能是坏了，如果感觉酸了就不要吃了 ，吃了对身体不好的，容易拉肚子的。只需煮芥菜时，千万不能盖锅盖，趁热装入，立即封口。此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，...
范促逃只能重新腌制的，正确的“腌蒜苔”方法如下：工具\/原料 蒜薹250克、盐4克、生抽50克、油泼辣子2小勺、陈醋50克、香油10克、鲜花椒1小勺 1、新鲜蒜薹一把，大约半斤左右，掐头去尾。2、取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制，盐多半小勺4克左右，花椒1小勺十几粒。3、保鲜盒装入切好的...
范促逃盐分多了没有办法补救。不过味道可以改变一点。可以放一些糖，这样就可以改变味道。
范促逃1、辣子鸡要腌制30分钟。2、做辣子鸡最需要注意的就是腌制的时间，如果腌制不入味，那么这道菜，炒好就没什么味道，所以腌制这一步是非常关键的，大概是30分钟左右，时间越久越入味。3、鸡肉腌制过，所以本身就有咸味，加上豆瓣酱和生抽，所以后期的制作并不需要加入盐，重口味的朋友自行调节。
范促逃放到阴凉通风处，差不多两天之后，看一下，我们就能吃到香辣的辣椒了。这个腌辣子的做法非常的简单，大家只需要按照这个步骤，多注意一下，就能做出好吃的腌辣子。还有一点大家要注意的是，用到腌辣椒的罐子，大家一定要处理干净，要不然，存在一定的杂志，里面存放的辣椒，就会容易发生变质。
范促逃2、 全部晾干之后，把辣椒斜着切成均匀的小段儿，这样辣椒比较容易入味，而且吃的时候也方便实用。3、 放在大一点的盆中，把大蒜切成薄片也放在盆中，加60克盐，50克白糖，因为每个人对咸的接受度不同，盐的量可以依据个人的口味再适量的调整， 搅拌均匀腌制一个小时。4、 一个小时之后，往盆中加入...
范促逃1、首先去菜市场买特别新鲜的辣椒，回家趁早除去不好或过熟的辣椒，并去梗蒂洗干净，晾干水份；2、准备少许干八角、桂皮之类的调料，可根据自己喜好添加或不用，但八角一定不能多。3、准备大量大蒜，具体的量根据你要的味道来定，但一定不能少，可尽量多，大蒜不要切碎，去皮即可。4、再准备一些姜。
范促逃盐分多了没有办法补救。不过味道可以改变一点。可以放一些糖，这样就可以改变味道。
范促逃腌制咸辣子做法：材料：新鲜红辣椒、食盐、蒜、姜、白糖、醋、食用油等。步骤：（1）将新鲜红辣椒洗净，去蒂，切成小段；（2）蒜、姜去皮，切成末；（3）将切好的辣椒段、蒜末、姜末放入一个干净的容器中；（4）加入适量的食盐、白糖、醋，根据个人口味调整；（5）搅拌均匀，使辣椒、蒜、姜与...
范促逃3. 青椒炒肉丝：将腌好的辣椒切成细丝，青椒和猪肉也切成丝。热锅冷油，先炒猪肉丝至变色，然后加入辣椒丝和青椒丝一起炒熟，最后加入适量的盐和酱油调味。4. 辣子鸡：将腌好的辣椒剁碎，鸡肉切成小块。先将鸡肉炒熟，然后加入剁碎的辣椒继续炒至香辣。最后加入姜蒜末、酱油、糖等调味料，炒匀...
