冬季有哪些养生食谱
1、冬季养肺:石榴、柑桔、柿子、梨、葡萄,均有生津止咳、润肺止咳之功效,是冬季养肺的上好水果。 2、保鲜小窍门:如果将削皮的水果浸泡在凉开水中,既可防止氧化而且保持原有色泽,还可使水果清脆香甜。 3、办公桌上养金鱼与盆景好处多:烦恼的工作中,在眼睛疲劳的时候,可以看看绿色的植物或者鱼缸中自由自在游动的鱼儿,放松双眼,赏心悦目,能预防干眼症。 4、吃火锅时喝点酸奶有好处:吃火锅时喝点酸奶,可以保护胃肠道黏膜,预防因火锅的油腻以及其它因素引起的腹泻、腹痛等。 5、牙齿保健:喝水是最简单但却很重要的牙齿保健方法。适量喝水能让牙龈保持湿润,刺激分泌唾液,起到牙齿保健作用。 6、养生花粥:白兰花花粥,将白兰花煮成浓汁,再加蜂蜜、粳米煮熟,能止咳、补脾,对食欲不振有帮助。 7、有趣短语:以粗茶淡饭养养胃,用清新空气洗洗肺,让灿烂阳光晒晒背,找群朋友喝个小醉,忘却辗转尘世的累。 8、小雪节气养生:适宜吃降血脂食品,如苦瓜、玉米、荞麦等。要多吃炖食和黑色食品,如黑木耳等。 9、秋冬换季保养:滋补素食推荐卷心菜,其维生素C含量是西红柿的3.5倍,多吃能增强机体抗病能力。 10、荸荠豆浆有助缓解秋冬抑郁方:把五个荸荠绞汁,加入250克豆浆煮熟,再加入适量白糖后即可饮用。有助缓解秋冬抑郁。 11、健康贴士:生吃大蒜需注意:不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶。每次以2至3瓣为限,注意不可与蜂蜜同食。心脏病和习惯性便秘者应少食。 12、天灸贴药须注意:又到天灸贴药时,专家表示:"三九寒天"天灸对慢性病、呼吸系统疾病疗效较好,但并非包治百病。 13、冬季进补请注意:冬季进补仅适用于体质阳虚或寒、湿等病理变化的人群,不适于体质阴虚火旺和实热症候的人群。 14、保健防治冻疮方法:寒冷的冬天,长冻疮是挺烦恼的事。在每天洗手、脸、脚的间隙,轻轻揉擦皮肤至微热,可有效地促进血液循环,预防冻疮。 15、保健节律:起床后马上拉开窗帘或者开灯,有助保持精力,据研究称,这样能让你的生理节奏与一天二十四小时保持同步。 16、冬天最佳活动:冬天能改善情绪的最佳方法就是多活动,慢跑、跳舞、滑冰、打球等等,都是消除冬季烦闷,保养精神改善情绪的良方。 17、冬季饮食最佳搭配方:百合配鸡蛋,有滋阴润燥、清心安神之功效。百合清痰水、补虚损,蛋黄能除烦热、补阴血。 18、动动脚趾健脾胃方法:每天抽时间或闲暇时练习用二趾和三趾夹东西,站立时用脚趾练习抓地,均可起到健脾养胃的作用。 19、上班族保健方法:端正坐姿,上半身应该保持颈部直立,两肩自然下垂,上臂贴近身体,手肘弯曲呈九十度。正确坐姿能起到保健功效。 20、寒冬时节多吃冬笋有益健康:冬笋味道鲜美,营养丰富,有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食积"等功效。 21、花草茶"混搭"推荐:玫瑰花+茉莉花混搭泡茶常饮,美容养颜,对肝脏和胃部都有滋补的功效,更可缓和紧张情绪。 22、清新口气有好招:咀嚼甘草、茶叶或者花生米,咀嚼时间越长越好,能让口气清新。用淡盐水漱口,能起到口腔杀菌消炎作用。 23、下午茶的好处:英国科学家研究发现,喝下午茶能提高应变能力,经常喝下午茶的人应变能力上要比其他人平均高出15%。 24、大寒时节养生药膳:牛奶粥有润肺通肠,补虚养血之功效。用一百克粳米煮至六成熟,再加上半斤牛奶,继续煮至成粥食用。 大寒节气养生:大寒节气,是一年中最寒冷的时节。古有"大寒大寒,防风御寒,早喝人参、黄芪酒,晚服杞菊地黄丸"之说。注重大寒养生有益健康。 25、左右开弓练胸襟:马步深蹲,双臂举过头顶做拉弓状,工作间隙时练上几下,能锻炼胸部、背部和下肢。持之于恒有益健康。 26、泡温泉注意事项:泡温泉后宜休息两个钟头再开车,特别长途。因为泡温泉使人身心放松,同时也会致使人的注意力下降,不适宜马上就开车。
冬季养生有八宜一宜保暖。冬季“去寒就温”,预防寒冷侵袭是必要的。但不可暴暖,尤忌厚衣重裘,向火醉酒,烘烤腹背而暴暖大汗。二宜健脚。必须经常保持脚的清洁干燥,袜子勤洗勤换,每天坚持用温热水洗脚,同时按摩和刺激双脚穴位。每天坚持步行半小时以上以活动双脚。此外,选一双舒适、暖和、轻便、吸湿性能好的鞋子也相当重要。三宜防病。寒冷会诱发心肌梗死、中风,使溃疡病、风湿病、青光眼等症状加剧。患者应注意防寒保暖,特别是预防大风降温天气对机体的不良刺激,备好急救药品。同时还应注意耐寒锻炼,提高御寒及抗病能力,预防呼吸道疾病发生。四宜多饮。冬日虽排汗排尿减少,但大脑与身体各器官的细胞仍需水分滋养,以保证正常的新陈代谢。冬季一般每日补水量不应少于2000—3000ml。五宜调神。冬天易使人身心处于低落状态。改变情绪低落的最佳方法就是适宜的活动,如散步、慢跑、跳舞、滑冰、打球、跳绳、踢毽子等,都是消除冬季烦闷、保养精神的不错的方法。六宜通风。冬季室内空气污染程度比室外严重数十倍,应经常打开门窗通风换气,以清洁空气,健脑提神。七宜粥养。冬季饮食忌黏硬生冷。营养专家提倡,晨起服热粥,晚餐宜节食,以养胃气。特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等最为适宜。八宜早睡。冬日阳气肃杀,夜间尤甚,要早卧迟起。早睡以养阳气,迟起以固阴精,阴平阳秘,阴阳调和则机体健康。 冬季养生在于“藏”冬三月草木凋零、冰冻虫伏,是自然界万物闭藏的季节,人的阳气也要潜藏于内。因此,冬季养生的基本原则也当讲“藏”。由于人体阳气闭藏后,人体新陈代谢相应就较低,因而要依靠生命的原动力———“肾”来发挥作用,以保证生命活动适应自然界变化。冬季时节,肾脏机能正常,则可调节机体适应严冬的变化,否则,即会使新陈代谢失调而产生疾病。因此,冬季养生很 重要的一点是“养肾防寒”,以下几点是贯彻这一原则的要点。 精神调养:除了重视保持精神上的安静以外,在神藏于内时还要学会及时调摄不良情绪,当处于紧张、激动、焦虑、抑郁等状态时,应尽快恢复心理平静。同时,在冬季还要防止季节性情感失调症的发生。所谓季节性情感失调症,是指一些人在冬季易发生情绪抑郁、懒散嗜睡、昏昏沉沉等现象,并且年复一年地出现。这种现象多见于青年,尤其是女性。预防的方法是多晒太阳以延长光照时间,这是调养情绪的天然疗法。 饮食调养:冬季饮食养生的基本原则应该是以“藏热量”为主,因此,冬季宜多食的食物有羊肉、狗肉、鹅肉、鸭肉、萝卜、核桃、栗子、白薯等。同时,还要遵循“少食咸,多食苦”的原则:冬季为肾经旺盛之时,而肾主咸,心主苦,当咸味吃多了,就会使本来就偏亢的肾水更亢,从而使心阳的力量减弱。所以,应多食些苦味的食物,以助心阳。冬季饮食切忌粘硬、生冷食物,因为此类食物属“饮”,易使脾胃之阳气受损。 起居保健:《黄帝内经》里指出:“早卧晚起,以待日光。”意思是,冬天要早睡、晚起,起床的时间最好在太阳出来后为益(尤其对于老人而言)。冬季起居养生应注意以下几点:首先,穿衣要讲“衣服气候”,指衣服里层与皮肤间的温度应始终保持在32℃~33℃,这种理想的“衣服气候”,可缓冲外界寒冷气候对人体的侵袭。其次,要注重双脚的保暖。由于脚离心脏最远,血液供应少且慢,因此脚的皮温最低。中医认为,足部受寒,势必影响内脏,可引致腹泻、月经不调、阳痿、腰腿痛等病症。其三,冬季定时开窗换气有利于身体健康。其四,蒙头睡觉不可取。冬天蒙头睡觉极宜造成缺氧而致胸闷气短。其五,夜间忌憋尿。由于冬夜较长,长时间憋尿,会使有毒物质积存而引起膀胱炎、尿道炎等。 锻炼强身:俗话说:“冬天动一动,少生一场病;冬天懒一懒,多喝药一碗。”事实证明,冬季多参与室外活动,使身体受到适当的寒冷刺激,可使心脏跳动加快,呼吸加深,体内新陈代谢加强,身体产生的热量增加,有益健康。 冬天养生宜多吃温性的食物,少吃寒凉的,这些温性食物有:1.桂圆肉:大补阴血,补血美容,最适合血小板少和贫血的人2.红枣:补气血,益脾胃,美容,最适合血小板少和贫血的人3.莲子:补脾胃4.核桃:温补肺肾,强筋健骨5.山楂果:健脾开胃,消食,活血,腹胀不消化时最宜吃6.乌梅:健脾开胃,助消化7.羊肉:补中益气,温补脾胃肝肾,补血,最适合虚弱消瘦的亚健康人群8.狗肉:助元气,补肾壮阳9.牛肉:温补脾胃10.墨鱼:补血通气活血,可以治胃炎,胃溃疡,胃酸过多,月经不调等11.虾:通阳,助阳,壮阳12.香菇/冬茹:抗癌食品,对癌细胞有杀伤作用13.天然的香料多是温热的,烧菜时放入一些可以理气,除湿,化痰,开胃消食,如花椒,丁香,陈皮,草果,八角,砂姜,桂皮(怕冷的人最宜吃),甘草,干姜等。14.黑木耳:抗癌食品,能清除体内毒素和垃圾,清洁肠道,还具有通便功效 冬天是收藏的季节,人体热量收缩于内抗旱,所以体表温度低,这种情况下加大力度给身体加热是最适合的办法。 那就选择高热的吃!身体好的可以吃狗肉,一般般的可以吃羊肉,吃一段后身体感觉平稳了,天气也不太冷了改成牛肉和猪肉。 一些补药原有热性,也因为天寒被抑制,变得可以吃了。 加热的时候注意配些果蔬,这样不上火,果蔬多吃含VA多的,使皮肤不干燥,不因气候而受伤。
冬季是一年中最寒冷的季节,这个季节里,人体功能容易失调,免疫力也会降低,因此,寒冬时节注重日常生活保健,对增强体质大有好处。记者日前采访了吴少珍医学美容诊所的保健调理专家,专家建议,寒冬时节,日常生活中采用冷面、温齿、热足的方法可以起到较好的养生保健作用,因为俗语有“冷水洗脸,美容保健;温水漱口,牙齿长久;热水洗脚,强似吃药”之说。 冷面,用冷水洗脸 冷水是指水温在10—20℃的水。传统医学认为,人体的6条阳经均在头面部进行交接,现代医学认为,头颅内的脑部是人体的神经内分泌系统的中枢,对全身的各个系统和器官起着调节和管理作用,所以,用冷水洗脸从中西医两方面讲都是有益的,可以提神醒脑,特别是早晨用冷水洗脸对大脑有较强的兴奋作用,可以迅速驱除倦意,振奋精神。冷水洗脸还可以促进面部的血液循环,增强机体的抗病能力,改善面部组织的营养供应,增强面部血管和皮肤的弹性,除能够预防疾病外,还有一定的美容作用。 冬季面部肌肤受到恶劣天气损伤后,变得异常敏感、脆弱,如果不注意保养,会变得干燥、粗糙,甚至出现缺水性的皱纹。因此,冬季除用冷水洗脸外,面部肌肤还应选用性质温和兼具保湿成分的洁面品。此外,也要多喝开水,以保持体内足够的水分;注意饮食调养,多喝豆浆、牛奶等饮料,多吃新鲜蔬菜、水果、鱼、瘦肉等,少吃油炸食品,尽量戒除烟、酒。 温齿,用温水刷牙和漱口 温水是指水温在35℃左右的水。人体口腔内的温度是恒定的,牙齿和牙龈在35℃左右温度下,才能进行正常的新陈代谢。如果刷牙或漱口时不注意水温,经常给牙齿和牙龈以骤冷骤热的刺激,则可能导致牙齿和牙龈出现各种疾病,使牙齿寿命缩短。 洁牙固齿是牙齿保健的关键,冬季除坚持用温水刷牙和漱口外,还要重视牙齿的自我保健。如经常叩齿,能促使其血脉通畅;两侧正确咀嚼能防止牙髓炎;常饮茶水,能有效预防龋齿、护齿和清洁口腔;饮食要多样化,不要偏食。 热足,睡前用热水泡脚和洗脚 热水是指水温在45—50℃的水。从传统医学上讲,双足是人体阳经和阴经的交接地点,有诸多穴位,对全身的气血运行起重要作用。从现代医学讲,足部为肢体的末端,又处于人体的最低位置,离心脏最远,血液循环较差。用热水泡脚和洗脚,从中医讲可以促进人体的气血运行,并有舒筋活络、颐养五脏六腑的作用;从西医讲可以促进全身血液循环,从而达到增强机体各个器官的生理功能和恢复疲劳的目的。 俗话说“寒从脚生”,寒冬气温低,人的血液循环也随之降低,手足末梢因供血差而容易冰冷,因此除用热水泡脚和洗脚外,还应注意双脚保暖。每天泡脚后,用手指搓揉脚跟、脚掌、脚趾和脚背,睡觉时先将脚抬高,可改善血液循环。平时不宜穿露脚面的春秋鞋,应当穿上球鞋等夹层鞋和棉鞋。同时应注重饮食,如吃黑木耳、洋葱等食物有助于改善血液循环,降低血液黏度。还可根据身体情况,多喝鱼汤、红豆汤、排骨汤、西洋参汤,以增强免疫功能。 冬天煲什么汤 驱风汤 主要成份:天麻、淮牛膝、当归、杜仲、蜜枣 用途:用于头痛、眩晕、风湿疼痛、健脾开胃 方法:把适量水先滚热后,放入材料与洗净的鱼头和姜,慢火煲3小时后即可食用。 滋补汤 主要成份:百合、玉竹、莲子、西洋参 作用:补肺益气,能增强免疫功能,益气养颜 做法:把适量水煮沸后,加入材料与已切成块的肉类,以慢火煲3小时,调味后即可食用。 润肺汤 主要成份:雪耳、太子参、麦冬、生黄芝、珍豆 功能:养阴润燥、益气保肺、润喉生津 做法:水发雪耳洗净,珍豆以温水浸泡15分钟备用。鱼或瘦肉、排骨洗净切块。适量清水煮沸后,加入少量火腿片及所有汤料,以文火煲3小时,调味后食用。 还有几种方法 1.木瓜花生排骨汤 用料:本汤取鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量。 制作:将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内,加进适量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。 功效:本汤能滋润皮肤,润肠通便。 2.杏剑猪肺汤 用料:本汤取南杏仁12克,剑花干品30克(鲜剑花250克),蜜枣2枚,鲜猪肺500克。 制作:先将鲜猪肺用清水灌洗干净,切粗件;南杏仁用温水稍浸,去外皮,洗净;剑花用清水浸润,洗净;以上各物准备就绪后,将南杏、剑花、蜜枣、猪肺,一同放进瓦煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮1小时,调味即可。 功效:本汤清补双备,既能清体内淤热,又可润肺止咳。 3.沙参玉竹蚬鸭汤 用料:本汤取北沙参30克,玉竹30克,蚬鸭一只,味料适量。 制作:先将蚬鸭剖杀,去除毛及内脏,洗净血污,砍成粗件备用。北沙参与玉竹分洗净,然后将上述汤料同放进汤煲内,先用中火,后用文火焖煮一个半小时,加味料。 功效:本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺,养胃生津,又有蚬鸭的补中益气,和胃消食,三者合用,既清又补又养,对于热邪未尽,阴津微伤,虚火上升之体,实乃清补之良汤。 4.银雪耳蜜柑汤 用料:本汤取银雪耳20克,鲜蜜柑200克,冰糖100克,水淀粉适量。 制作:先将银雪耳放清水中浸发,然后隔水蒸一小时,取出备用。鲜蜜柑剥去外皮,取出柑肉,并去除柑橘络。将汤锅置旺火上,加进适量清水,再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖,待煮沸后,用适量水淀粉勾芡即可。 功效:本汤能养阴润肺,滋润肌肤。 5.无花果白菜干猪(月+展)汤 用料:本汤取无花果干品4颗,鲜白菜干100克,鲜猪(月+展)肉200克。 制作:先用清水浸润白菜干,并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净,并切成粗件。无花果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内,先用武火,后用文火煲汤,煲至白菜干变软烂即可。 功效:本汤能养阴清肺,润燥化痰。 6.白莲百合糖水 用料:本糠水取鲜百合60克(干品30克),干湘白莲肉30克,白砂糖30克。 制作:先将鲜百合用清水洗净,并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心,洗净。然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内,加适量清水,用中火煲约半小时,煲好前5分钟加进白砂糖即可。 7.南杏仁炖雪梨汤 用料:取南杏仁12克,雪梨一个,白砂糖30克。 制作:先将南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内,加清水200毫升,隔水炖1小时后,饮汤食雪梨。 功效:本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。 8.冰糖炖木瓜 用料:选熟木瓜(小者一个,大者半个) 制作:去皮去核切件,放入炖盅内,加进适量冰糖,隔水炖1小时。 功效:本品有养阴清润养颜之功效。 番茄玉米猪肝汤 材料:番茄4个 玉米粒120克 猪肝120克 姜4片精盐、酱油、生粉、白酒各适量 做法: 1、 将猪肝切片,加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀,备用 2、 把玉米粒切碎,放入锅内,加入适量清水用慢火炖约20分钟,放入番茄(去皮或不去皮,看你们喜欢吧)姜片再煲10分钟,然后放入猪肝继续煲滚几分钟至猪肝刚熟,加入调味料即可。 胡椒猪肚猪粉肠汤(这汤十分好喝) 材料:白胡椒粒100克 猪肚一个猪粉肠300克 瘦肉200克 做法: 1、 猪肚切去肥油,洗擦干净,除去异味(可用生粉,盐洗擦),粉肠洗净; 2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟,取出洗干净,弄干水分,将胡椒粒放入猪肚内,用草线(如绑粽子的那些)把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来; 3、 瘦肉飞水后洗净 4、 水9杯或适量煲滚,将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚,改为文火煲3小时,加盐调味即可。 栗子煲老鸭汤 材料:栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片(去腥味的) 姜3片 做法: 1、 栗子连壳洗擦干净 2、 鸭洗净剁块,飞水,取出用水洗去油分 3、 陈皮渗软刮去瓤 4、 水9杯或适量煲滚,将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚,改为文火煲3小时,加盐调味。 补肾: 海参羊肉汤:海参(水发,下同)150克、羊肉120克,切片煮汤。羊肉熟后加盐、姜等调味食之。功效:温肾助阳,缩泉固精。适用于肾阳不足、精血耗损之阳痿、遗精早泄、性欲减退、小便频数、腰膝发冷等症。冬季尤宜常食。 海参杞参汤:海参150克,党参、枸杞子各12克。一起煮约60分钟左右后,加入味精、油、盐等调味品,即可吃参喝汤。功能:补气益肾、生精养血。适用于气虚乏力、面色萎黄、头晕眼花、腰脚酸软、阳痿、遗精、小便频数等症。 海参鸽蛋汤:海参150克,肉苁蓉20克,红枣4枚(去核),鸽蛋10个,精盐少许。选将鸽蛋煮熟去壳,再与洗净的海参、肉苁蓉、红枣一起放入放入瓦煲中,加清水文火煲3小时,最后加少量精盐调味即可食用。功效:补肾壮阳、补脾益气。适用于精血亏损、虚劳、腰腿酸软、气弱懒言、性功能低下、阳痿及遗精等。 海参煲鸭汤:海参200克,老鸭一只。将鸭去毛杂、洗净,与海参一同加水慢炖,鸭肉熟后,加入食盐、味精、葱花、姜末等即可食用。功效:养阴益肾。适用于肾阴亏虚、肝肾不足之腰膝酸软、阳痿遗精、头目昏花、手足心热、失眠多梦等。 注意海参性滑腻,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者,最好暂时不吃海参。海参蛋白质丰富,每次食用别过多,以免不易消化 羊肉的吃法 羊肉是百姓喜欢食用的主要肉类之一,在寒冷的冬天又是进补和御寒的食物。 ■羊肉是冬季进补的好食物 祖国医学认为,羊肉补气滋阴,暖中补虚,开胃促力。人们适时多吃些羊肉、喝些羊蝎子汤,可以祛湿气、避寒冷。现代营养学也认为,羊肉中含有丰富的优质蛋白质维生素和矿物质。其实,要想真正吃出美味还是要选择好羊肉的不同部位有不同的吃法。 ■涮羊肉炖羊肉汆丸子都对号入座 羊头肉少,羊尾肥嫩,颈肉结缔组织多,腱子肉、胸脯肉含筋较多,肋条肉质嫩且肥瘦相间,前腿肉脆适宜烧扒,脊背、后腿则肉质细嫩。不同部位选用的烹调方法也有不同,选购羊肉时也应有目的性。 利用溜、爆、炒、炸、涮烹调方法时,因为加热时间短,菜肴成品质感鲜嫩,应选用脊背、后腿肉,取其质嫩易熟的特点。如:葱爆羊肉、滑溜里脊、涮羊肉等。利用烧、炖、酱、卤等方法时,因加热时间长,成菜要求香醇、软烂。可选用腱子肉、肋条、胸脯、羊头、羊尾。如:酱羊肉、清炖羊肉、白水羊头。颈部因结缔组织多,不易成形,适宜制作馅和丸子。如:红烧丸子、萝卜汆丸子等。 ■吃羊肉也有忌 常吃羊肉容易上火,所以要搭配些萝卜冬瓜等蔬菜。有发热、牙痛口舌生疮、咳嗽的应少吃。另外,羊肉不可烧焦、烤糊,否则不仅肉质不嫩,还会产生致癌物。涮羊肉时不能一味地追求嫩,一定要等肉完全变色再吃。否则导致腹泻等 在北风肆虐的冬季,保暖成了生活中的一件大事。除了穿上厚厚的衣服,人们往往还忘不了要去吃一些食物暖身。在北方,有一样东西是百吃不厌的,尤其在冬季,那就是羊肉。 羊肉的味道甘而不腻,性温而不燥,能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,可谓是一举两得!羊肉的做法很多,据古籍记载,元代就有十余种。到了现代,如果按照类别划分,则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等,主要有三大食法。 老北京涮羊肉 北京涮羊肉的来历说法有多种,起源于元世祖忽必烈军中的说法比较可信。当时人们以吃羊肉为主,主要做法是支一口大锅煮整块的羊肉。有一次因情况紧急需赶快吃完出发作战,士兵们急中生智把微冻羊肉用刀切成块,往沸水里一涮,捞出后蘸料吃。本来是为了填饱肚子,没想到竟成一道美食,于是这种做法留了下来,并在北京流行开来。 涮羊肉又称“羊肉火锅”,锅底有久涮不淡,羊肉有久涮不老不散的特点。涮羊肉是北京的传统风味,历史悠久,以选料精细,肉片薄匀,调料多样而著称。好吃的涮羊肉原料用的是内蒙古的绵羊,只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等五个部位的肉,并剔去筋膜和骨底,经冷冻压实,切片码在盘中。 锅底用的是精制的小铜锅,调味品要用芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等,这样一来涮羊肉的滋味就更加鲜美了。如果自己在家里吃,搭配上一些凉菜,如酱牛肉、酱驴肉、酱肘子、酱羊肚、酱蹄筋等,以及凉拌粉皮、肉皮冻等,这些凉菜很具有北方特色,而且还有美容效果。 养生要点: 羊肉火锅虽然美味,而且有滋补的效果,不过吃多了就会容易上火。最好在火锅里放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。 提醒: 孕妇慎吃涮羊肉。短暂的加热不能杀死羊肉中可能含有弓形虫的幼虫,孕妇进食后对胎儿不利。 粤式吃法 粤式羊肉的烹饪方法主要采用煲、炖、煨、烧、焖等烹饪技艺,将粤菜的色、香、味、鲜与羊肉的真味,滋补营养特点共冶一炉。炖羊肉是最常见,也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等都是不错的菜品。 吃羊肉时搭配豆腐,不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道汤,则能充分发挥萝卜性凉的特点,可消积滞、化痰热。 养生要点: 用羊肉煲汤时最好在汤里搭配凉性和甘平性的蔬菜,起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、莲藕、笋、菜心等;甘平性的蔬菜有土豆等。 提醒: 喝羊肉汤的时候最好不要加醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。 清真羊肉吃法 烤羊肉串为新疆地方风味小吃,地道的做法是用鲜羊肉切成拇指大的薄片,串在铁钎上,蘸上调料,在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美,烤的时候最好选用鲜羊肉,别用冷冻的。这样,营养流失少,而且容易消化,类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究,先将面饼掰成小块,越小越好。将掰好的馍放到大碗里,端到厨房,厨师将熟羊肉切成片放在馍上,再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料,放在肉汤锅中加热,以馍的大小和多少定汤,使原汤入馍。馍泡热后,再加上糖蒜、辣酱、香菜,便开始慢慢吃,吃时不宜用筷子在碗中乱搅。馍叫托托馍,是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散,吃起来口味香浓,且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口,而且营养丰富。 养生要点: 烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲心,它有清心泻火的作用。 提醒: 烤羊肉要讲究吃法。如果吃没熟透的烤羊肉可能染上布鲁氏菌,这种细菌可能会导致持续性高热、不规则热或长期低热,同时伴有关节肌肉疼痛、乏力、多汗等。在温度高到70℃以上这种细菌就不能存活,因此建议吃烤肉时务必熟透后再吃。
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黄梦泻答:暖和的高粱米粥,洋溢着秋天的色彩,健脾益胃,生津止燥,加上核桃、银耳和葡萄干的滋味,具有润肺美肤的效果。应季食材最适合调理身体,另有一方,高粱米和红枣经过炒黄处理,再研成细末,还是治疗小儿消化不良的良方,对小儿秋冬季腹泻也有很好的治疗作用。 秋冬季养生食谱二、清蒸鱼 用料:活草鱼...
黄梦泻答:冬三月草凋零、冰冻虫伏,是自然界万物闭藏的季节,人的阳气也要潜藏于内,脾胃功能相对虚弱,若再食寒凉,宜损伤脾胃阳气。冬季忌食寒性物,因此冬季应少吃荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜、鸭等性凉的食物。同时,不要吃得过饱,以免引起气血运行不畅,更不要饮酒御寒。 介绍几款冬季养生食谱:...
黄梦泻答:冬季养生食谱很多,如:1.鸡丝汤 用料:鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋1个,淀粉20克,清汤375克。做法:1、将鸡脯肉切成丝,放入蛋清、淀粉拌好,放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内;2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中,加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后,冲入装鸡丝的汤碗 内即可。2.核桃仁粥...
黄梦泻答:进入冬季,食疗养生进补要抓紧了!那么冬季有哪些养生食谱呢?下面给大家介绍冬季养生食谱,希望大家喜欢。冬季养生食谱 1、胡椒猪肚汤 材料:新鲜猪肚一个,白胡椒15克。做法:将胡椒打碎,放入洗净的猪肚内,用线扎紧猪肚切口,放入沙锅内慢火煮至烂软,汤中放入少许芫荽调味,将猪肚捞起,弃肚内胡椒,食...
黄梦泻答:5 鹅肉微烂后 放入土豆 尖辣椒块 味精 再炖片刻即可食用 二 蔬菜类: 冬季当家菜 :白萝卜小人参 食谱:萝卜炖羊排 冬季护肤防癌 少不了大白菜 食谱:猪肉白菜炖粉条 冬季暖身 洋葱唱主角 食谱:洋葱啤酒鸡(调料:大料 葱 辣椒 姜各适量) (配料: 一听啤酒) 冬季吃橄榄可杀菌消炎 食谱:炝炒...
黄梦泻答:冬季有哪些养生食谱 我来答 首页 在问 全部问题 娱乐休闲 游戏 旅游 教育培训 金融财经 医疗健康 科技 家电数码 政策法规 文化历史 时尚美容 情感心理 汽车 生活 职业 母婴 三农 互联网 生产制造 其他 日报 日报精选 日报广场 用户 认证用户 视频作者 日报作者 ...
黄梦泻答:随着时间进入冬季,阳光直射地面的时间在不断的减少,黑夜的时间也越来越长。冬天对于人体的重要意义是不言而喻的,所以说,想要令自己的身体更加大家健康,那么小编建议大家可以从冬至开始每天进补,这样能够发挥最大的效果,减少对身体的损耗。现在,小编就来和大家一起说说冬季养生食谱有哪些,一起来看看...
黄梦泻答:冬三月草凋零、冰冻虫伏,是自然界万物闭藏的季节,人的阳气也要潜藏于内,脾胃功能相对虚弱,若再食寒凉,宜损伤脾胃阳气。冬季忌食寒性物,因此冬季应少吃荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜、鸭等性凉的食物。同时,不要吃得过饱,以免引起气血运行不畅,更不要饮酒御寒。 介绍几款冬季养生食谱:...
黄梦泻答:冬季天气寒冷,如果胃总是感冒,闹情绪,请远离那些生冷、甜腻、高蛋白、肉类和油脂。清清淡淡、温和适口的菜肴是保胃战的关键武器。不妨来看看一下介绍的几种养胃食谱吧。 木瓜鲩鱼尾汤 用料:番木瓜1个,鲩鱼尾100克。 制法:木瓜削皮切块,鲩鱼尾入油镬煎片刻,加木瓜及生姜片少许,放适量水,共...
黄梦泻答:冬季饮食适宜食物: 1、主食及豆类的选择: 大麦、小麦、糯米、粳米、黑米、燕麦、粟米、薏米、玉米、黑豆、红薯、赤小豆、大豆及其制品等。 2、肉蛋奶的选择:牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、肝脏、禽畜血、鲤鱼、鲫鱼、乌鱼、鳝鱼、虾、牡蛎、蛋类、奶及其制品等。 3、蔬菜的选择:红薯、油菜、菠菜、...