辣子鸡丁的辣子是什么？

辣子鸡丁是什么菜~

辣子鸡丁微甜，味鲜香，为四川传统菜之一


辣子鸡丁做法
1.将鲜红尖椒剁碎待用。
2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。
4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。
5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。
6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。

辣子鸡丁里的辣子都是炸的，辣椒也不是特别辣，能够增加人的食欲

吃辣椒用辣椒来爆炒鸡肉，所以取名叫辣子鸡丁

你好，一般做那个辣子鸡丁的话，那一定里面下了辣椒等等

辣椒四川地区都属于辣子，味道鲜美

辣子鸡丁的辣子是干红辣椒，锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味

辣子鸡丁

用料  ：鸡腿    干红辣椒    花椒    姜    蒜    盐    料酒    酱油    白糖    葱    鸡粉    白芝麻    

辣子鸡丁的做法  

• 鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味

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• 干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒

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• 锅里放多些，油料以能没过鸡块为好

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• 油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅

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• 锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆

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• 再次捞起

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• 锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味

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• 倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可

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小贴士

1.腌鸡块的时候盐要一定性给足，后续再加盐，盐味是只会在鸡块表面而浸不透滴。 
2.这道菜里，干红辣椒一定要下得够多，在红椒里扒拉着找鸡块吃起来才有意思。

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