羊肉怎么做才最好吃啊？

羊肉怎么做好吃~

羊肉好吃又简单的做法步骤如下：1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。2、姜切片，香菜切段。3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。4、捞出后用清水清洗2-3遍。5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时。7、期间可以开盖几次加水，防止干锅。8、加入香菜，翻炒即可出锅。9、美味的羊肉就完成了。

羊肉是一种十分营养成分又身心健康的肉类食品，羊肉由于是温补肾阳的肉类食品，因此吃羊肉有着特别多的益处。冬季的情况下老年人一般都是给家中的小孩子买羊肉吃，目地是为了更好地帮小孩去寒气，让小孩不害怕严寒。羊肉确实有如此的食补作用。针对体质差的小孩而言，多吃羊肉是十分合理的，可以推动小孩身心健康，与此同时针对医治咳嗽有痰及其支气管炎等有神效。可是，大家都知道的是羊肉有十分重的腥臊气，这也是为什么羊肉很有营养成分却让一些人避而远之的的缘故。实际上羊肉只需做到了，味鲜美味可口，不容易有腥臊气。那麼，羊肉如何做最美味呢？下面大家就来共享几类美味的羊肉作法。

一、炖羊肉
炖羊肉是十分美味可口的一道菜，作法也特别的非常容易。选一块上等的羊肉切片，清理整洁前上锅绰水，锅内添加米酒、葱姜蒜除腥，水开后把浮沫捞出，随后把羊肉和煮羊肉的汤各自捞出，捞出的羊肉清理预留，捞出的汤撇掉浮沫，将白汤再倒进锅中，放入羊肉，添加各种各样调料和调味品，炖两个小时就可以。

二、烤羊肉串
烤羊肉串是最能除去羊肉腥臊味的一种羊肉的食用方法，将羊肉切割成小块，随后添加圆葱、葱姜蒜及其米酒、花椒面、生姜粉、生抽老抽等腌渍两个小时，随后将羊肉串下去，容易上火烘烤，烤制的历程中能刷上烧烤汁，撒上朝天椒和孜然粉，别说多香了。

三、孜然羊肉
孜然粉羊肉是很多人都喜欢吃的一道菜，这个菜真的是人人都爱。羊肉或是切小块，腌渍后过一遍油，烹制外皮发硬捞出，随后中国下油，添加香辛料爆锅，炒嫩后放羊肉，添加盐，最终撒上一大把孜然粉，就可起锅了。那样做出的羊肉十分的美味鲜嫩，美味无比。

一、孜然羊肉
材料：羊肉片、洋葱、蛋清、香葱、孜然粒、酱油、白糖、盐、料酒。
做法：
1.将羊肉片在清水中清洗干净，去掉肉中的血水，放入盆中加入料酒和蛋清搅拌均匀后腌制15分钟。将洋葱和香葱切成段备用。
2.在锅内加入适量的油，先将洋葱炒香，然后加入羊肉片翻炒，继续加入酱油、孜然粒、盐、白糖继续翻炒，然后加入香葱段翻炒后既可取出食用。
二、葱爆羊肉
材料：羊肉片、大葱、香菜、酱油、米醋、白糖、盐。
做法：
1.将大葱和香菜清洗干净以后，香菜切成段，将大葱斜着切成段备用。
3.在锅内加入适量的油，放入羊肉进行翻炒，在羊肉开始变色以后，加入大葱、酱油、白糖、盐继续翻炒，当羊肉完全变色以后，淋上一些醋和香菜既可以食用了。
三、红烧羊肉
材料：羊排、葱、姜、打算、花椒、八角、桂皮、想也、生抽、老抽、冰糖、料酒、鸡精、盐。
做法：
1.将羊肉清洗干净以后，放入到锅内大火煮开，当羊排中的血水完全被煮开以后，即可取出羊排清洗干净。
2.将蒜切成段，姜切成片，连同大蒜、想也、大料、桂皮、花椒等放入到过滤袋中备用，这样方便将所有的材料放入到锅内，并且方便全部取出。
3.在锅内加入适量的油，放入葱、姜、蒜炒香以后，加入羊肉继续翻炒。
4.加入适量的清水，可以将羊肉全部盖住，然后加入适量的料酒、老抽、生抽以及刚才准备好的辅料袋一同煮。
5.大火煮开以后，加入适量的冰糖，再继续转小火煮，直到所有的羊肉完全煮软以后，可以改小火继续收汁，在最后加入适量的盐、鸡精以及青蒜叶即可出锅。

炖羊肉需要的条料：胡萝卜、洋葱、陈皮、包括花椒、八角。

觉得羊肉的腥膻味比较大的话，可以稍微多放一些吸附性比较强的一些配料，比如胡萝卜、洋葱、陈皮、包括花椒、八角等等，但是我们在使用香料的时候，切记香料的比例不要太多。

放香料的目的是去除羊肉的膻味增加羊肉的香味，但是呢我们尽量不要让香料的味道去遮盖住羊肉本身的鲜香的气味，这样子做出来的羊肉才比较好吃。

做羊肉技巧

其实羊肉的腥膻味道主要是由于里面的血水和杂质导致的。将羊肉先浸泡两个小时，将里面的血水和杂质浸泡出来，再焯一下水，这样可以去除大部分的血水和杂质，从而减少羊肉的腥膻味。

炖羊肉汤时，食盐最好放最后加，因为食盐加入太早会让羊肉缩紧，影响羊肉软烂的速度，最后加其实一样可以入味，并且羊肉汤不会被炖发黑。

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