泡椒的腌制方法

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　　导语：泡椒是很多人喜爱选择，吃泡椒对身体帮助比较大，不过在吃泡椒的时候，一定要适量进行，吃的太多，对胃部也是会有损害，尤其是不能空腹吃泡椒，空腹吃会引发各种问题出现的，那泡椒的腌制方法都有什么呢，对泡椒的腌制上也不是很复杂，下面就详细介绍下，使得有一些了解。

　　泡椒的腌制方法：

　　做法一

　　材料

　　泡菜坛子

　　清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐

　　大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量

　　做法

　　1、在一个干净无油的`锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

　　2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

　　3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

　　4、加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。

　　5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。

　　做法二

　　材料

　　原料：凤爪，胡萝卜，西芹

　　调料：泡椒，八角，盐，米醋，凉白开

　　做法

　　1、凤爪洗干净，将爪子去掉再一分为二;

　　2、胡萝卜西芹切小条;

　　3、取一个玻璃罐子，放入泡椒(可取一部份切碎)连同泡椒水，凉白开，盐，米醋混合，味道要咸些;

　　4、胡萝卜西芹条放水里氽一下断生即可捞出沥干水份，一定不要煮太久影响口感;PS：这一步也可以不放锅里煮，两样食材都是可以生吃的。

　　5、凤爪同样放锅里，加盐和八角，煮5-8分钟;

　　6、捞出后用流动水冲去胶质，这样泡出来的凤爪口感是脆脆的，很好吃;

　　7、将煮好的凤爪，胡萝卜西芹条一起放入泡椒水玻璃罐子里，一晚上就可以吃了。

　　在对泡椒的腌制方法认识后，进行泡椒的腌制时候，可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在对泡椒的腌制过程中，对不懂的地方，也是要进行咨询，而且泡椒的腌制时间不要过程，否则吃的时候口感也是会改变。