常吃花螺的家人们注意啦

海鲜冷知识

一、花螺不宜和什么一起吃?

1、食用花螺时不宜喝啤酒，同过多啤酒饮用会导致尿酸高、引发痛风，甚至引起肾结石和尿毒症。

2、花螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

3、花螺肉不宜与蛤蚧、土霉素同服。

二、花螺的种类

花螺在广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。

主要种类有方斑东风螺、泥东风螺和台湾东风螺三种。每一种都有它各自的特点，口感上区别不大，肉质鲜美、酥脆爽口，比较常见的做法有爆炒、清蒸和水煮。

三、花螺和香螺的区别是什么?

花螺是小个子，因螺壳上布满花纹而得名。花螺常见于普通食肆排档，价格也相当平民化，肉质鲜美爽口，又与许多食材和调料相匹配。

香螺个头较大，螺壳大如号角，其肉质厚实肥美，算得上是海底珍宝，一般在高档餐厅才会遇到，价格自然也较高。

四、怎么判断花螺是否新鲜?

1、活的花螺壳外滑溜溜的有一层液体，通常会露出身体和触角，手指一碰花螺就会回缩。

2、煮熟的花螺肉会因为高温凸出，所以上桌的花螺，仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外，螺盖没有脱落，用牙签挑出螺肉，连尾部也同时拉出，这样的螺就是新鲜的。

五、花螺的清洗方法

1、先放在盆里让它脱土，把体内的杂质吐掉。

2、用盐水浸泡3至4个小时，用钳子把尾部掐掉用清水使劲冲。

3、将花螺放入冷水锅内，烧开后捞出。

六、花螺的吃法

1、冰镇花螺

准备材料:花螺500克、日本芥辣、酱油适量。

步骤一:将处理好的花螺灼熟，约2~3分钟即可，注意不可过熟，否则口感会过硬。捞出，冰水浸5分钟，后上碟即可。

步骤二:食用时配日本芥辣、酱油吃，花螺的鲜味配上芥末酱油，口感嫩滑，整道菜带来一股清新怡人的气息。

2、辣酒煮花螺

准备食材:花螺、姜片、蒜末、葱段、青红辣椒，青红辣椒、桂皮、八角、花椒、豆瓣酱、花雕酒。

步骤一:先用油锅把姜片蒜末爆香，放一点水下八角桂皮花椒，小火煮十分钟。

步骤二:放入豆瓣酱及花雕酒，水开了就往里面放花螺，煮四分钟左右。

步骤三:放入葱段以及青红辣椒翻炒，放入盐鸡精调味，出锅。