元鱼蛋的吃法

怎么烤鱼蛋的做法大全~

烤鱼蛋
主料

鱼肉两条 姜汁适量

辅料

酷克100BBQ烤肉料10克左右 马蹄粉适量
油适量 盐适量
BBQ烤鱼蛋的做法步骤
1. 鱼肉洗交至无血水，抹干。用匙更刮出鱼蓉备用；
2. 剁碎姜挤出汁加入鱼蓉中拌匀（姜碎不要扔）；
3. 然后加入马蹄粉、油、盐适量拌匀；
4. 摔打成有韧性的鱼胶；
5. 用奶锅烧开水加入油和姜碎，戴上一次性手套在虎口处挤成鱼蛋放入锅中；
6. 煮至鱼蛋全部浮起即可捞出备用；
7. 鱼蛋放大碗内撒上BBQ烤肉料充分拌匀静置一会；
8. 烤箱预热250度105分钟，用竹签串起鱼蛋放烤架上
9. 入烤箱中上层烤10分钟取出扫上剩下的汁料再烤5分钟左右即可。

食材明细
鱼肉60克
胡萝卜少许
鹌鹑蛋几个
面包糠适量
盐1勺
胡椒粉少许
生抽少许
糖少许
植物油适量
淀粉2勺
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
黄金鱼蛋的做法步骤

1
鱼肉和胡萝卜、盐、胡椒粉、水、生抽、糖放入料理机，选择搅拌功能，打成鱼泥

2
加入适量淀粉拌匀

3
鹌鹑蛋洗净，煮熟剥壳备用

4
用鱼泥包住鹌鹑蛋，团成球。如果鱼泥水分太多，可将鱼泥放在干净的纱布上，包住鹌鹑蛋，轻轻挤一下，将多余的水分挤出

5
在面包糠中均匀蘸一圈

6
油烧到四五成热，下鱼蛋炸至金黄即可

从严格的理论角度，甲鱼蛋只是蛋白和卵磷脂成分，是高营养的物质，但吃无妨

甲鱼蛋作为一种营养价值很高的天然食物，在其保健作用已日益得到重视。 甲鱼蛋作为中国传统的名贵药材之一，其功效早在《本草纲目》中便有记载，但关于其营养价值、保健作用及食用安全性的研究在国内外均较罕见。甲鱼的营养价值和保健作用已基本得到研究证实。 目前还缺乏甲鱼干粉的营养成分数据，按照甲鱼中水分含量75%来推算，甲鱼蛋粉中多数营养成分的含量与甲鱼相当，且其氨基酸和脂肪酸组成也与甲鱼类似，但钙含量远高于甲鱼，因此甲鱼蛋亦是一种营养价值很高的天然药食两用动物产品。
甲鱼的壳、血、头、脂和卵均可入药。甲鱼壳滋阴补血，退热、清淤。治疗疮、痔阴毒很有效，能治“妇女难产、产后虚脱”对肝硬化、脾肿大有治疗作用，还有调节免疫功能，提高淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功能。甲鱼血 味咸无毒，可作补血剂。将甲鱼血和蜂蜜混合后让糖尿病患者饮用，可降低血糖值。甲鱼卵 可治久疟、久痢。
选用新鲜的甲鱼蛋，打破，去壳，直接食用（一定要新鲜）；吃法二：水煮，选新鲜的甲鱼蛋（最好是刚生出来二天之内的），洗净，无须去外壳，放入水中煮，并加入少许盐，再撒入少许茶叶，煮至水沸腾二分钟左右，去外壳即可食用。（注意煮熟的甲鱼蛋蛋白不会凝固，呈乳状，蛋黄会凝固）吃法三：这种吃法蛋的数量要多许，将蛋洗净，再一个个打破，去外壳（像平时打鸡蛋），放入磁器碗中，注意不要将蛋捣开，保持一个个完整状，再加入白糖（量适个人喜好），最后放入锅中微火炖15分钟左右，即可食用。一般来说，我们这边，食用的甲鱼蛋都是选出来没有受精的。本人最喜欢一个个打破,放点白糖炖着吃,真是太补了,实在是好东西,可惜一年就这么几个月能吃到。

菜名1】 烩乌龟蛋 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 酸咸辣鲜，适口不腻。 【做菜的原料，例如鸡,鸭,鹅,牛,羊,马,兔,猪,鱼,虾,菜,茄,瓜,蛋,豆等。 更多..原料】 乌龟蛋150克，香菜末2克，胡椒粉2克，葱末、姜末各2克，盐2克，料酒10克，味精是一种广泛应用的调味品,其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸,对人体健康有益。 更多..味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。 更多..淀粉60克，高汤适量。 【制作过程】 （1）乌龟蛋用水煮开，换水再煮，煮几次后剥成片再煮，捞出。 （2）将乌龟蛋、香菜放盘中，加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝，拌和均匀。 （3）锅上火，加入高汤，烧开后勾玻璃:一种较为透明的液体物质，在熔融时形成连续网络结构，冷却过程中粘度逐渐增大并硬化而不结晶的硅酸盐类非金属材料。 更多..玻璃芡，将拌好的乌龟蛋倒入芡汤锅中，烧开后，淋香油，撒胡椒粉既成。香菜、胡椒粉亦可不入锅，上桌时装泛指一切在流行范畴的服装，有它的更生与销匿轮回的一个时间段，比如现在百货商场专卖店里的衣服，都属于时装的范畴。 更多..时装味碟备用。 【菜名2】烩乌龟蛋 【所属菜系】满汉全席 禽蛋类 【制作做菜的原料，例如鸡,鸭,鹅,牛,羊,马,兔,猪,鱼,虾,菜,茄,瓜,蛋,豆等。 更多..原料】 乌鱼蛋。 盐、味精是一种广泛应用的调味品,其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸,对人体健康有益。 更多..味精、黄酒、醋、麻油、姜汁等。 【制作方法】 (1)将乌鱼蛋一片一片剥出来，出水后，放入冷水浸泡待用。 (2)锅内放入鸡汤、乌鱼蛋、姜汁及调料，包括咸味、甜味、酸味、辣味和鲜味调料。如，咸味调料包括：酱油、食盐、酱；鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油等。 更多..调料。待烧开后勾薄芡，再加入醋、胡 椒粉、翻搅两下，倒入碗内，淋上麻油，撤上香菜即成。

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