苹果皮一定不能削掉，会浪费营养吗
在现实生活中有很人吃苹果喜欢把皮祛除,这是对苹果营养的一种严重浪费!研究表明，苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对健康有益。苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。此外，苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率。国外研究表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高。普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。
苹果皮粉作为一种很有价值的食品添加剂，可以用其生产强化食品，少量地添加苹果皮粉就能够增加食品中的多酚类物质、黄酮类物质的含量。目前已经有很多厂家通过从苹果皮中提取生物活性物质来开发功能食品。
所以在食用或加工苹果时，果皮不应该被弃掉。
研究表明，苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对健康有益。
苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。
此外，苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率。国外研究表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高。普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。
苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。
目前已经有很多厂家通过从苹果皮中提取生物活性物质来开发功能食品。苹果皮粉作为一种很有价值的食品添加剂，可以用其生产强化食品，少量地添加苹果皮粉就能够增加食品中的多酚类物质、黄酮类物质的含量。
至于坏处:残留在苹果表皮上的农药等有毒物质如果洗不干净有可能致癌,所以，吃苹果时应该洗净。
马上就是平安夜圣诞节了。这个时候人们都要吃苹果，或者送个朋友。
不过，吃苹果要不要削皮呢？有人说，吃苹果最好不要削皮，因为苹果一多半的营养都在皮上，如果削掉了就太浪费了。
这是真的吗？苹果的营养真的都在皮上吗？到底要不要削皮。
实际上，关于水果要不要削皮， 目前主要有两派：“不丢派”和“挺丢派”两派。不丢派认为皮不能丢，理由是皮上有一半营养，丢了太可惜；挺丢派则认为皮应该丢，理由是皮上有农药残留，有害健康。
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不丢派：一半营养在皮上？
这一派认为果蔬皮的营养价值高，以为很多果蔬中都含有丰富的重要营养素，一半营养都在皮上，甚至还有各种健康功效，所以千万不能丢。
比如，有的人说，“吃葡萄不吐葡萄皮，因为皮里有丰富的花青素，能抗癌、延缓衰老”“土豆红薯皮不能丢，因为矿物质和膳食纤维丰富，能降血压”“苹果中一半的营养都是皮上，能呵护心脏，不能丢”……真相到底如何呢？
从营养成分分析来看，果蔬外皮中的确会有不少维生素、矿物质和植物活性成分，按照单位重量来比的话，确实会高一些。
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以苹果为例。有人测过8种苹果果皮和果肉中的黄酮含量，结果显示,果肉中含15~605.6mg/kg,果皮中含量834.2~2000.3mg/kg 。
另外，苹果中一半的膳食纤维都在皮里，一个250克中等大小的苹果，不吃皮就少获得了3克左右的膳食纤维，而我们平时一天也才能吃到13克左右的膳食纤维，不到5%的人能达到25克的适宜摄入量。
同样，葡萄皮中的花青素含量也比果肉高一些，红薯皮和土豆皮中的矿物质钾也不少。那么，是不是意味着皮就真的非常宝贵呢？
倒也未必。
一个苹果的苹果皮只有那么一点，通过吃苹果皮摄入的营养素的量很少，对健康起不到显著的作用。
而葡萄皮中花青素的健康作用大多是以“浓缩提取物”的方式在实验中表现出来的，跟实际饮食差距很大，一颗葡萄能有多少葡萄皮？含有的花青素更是有限，而且花青素吃太多了也不好。土豆皮含钾量高过土豆的“肉”，一颗土豆又能有多少土豆皮呢？况且，钾也并不是一种容易缺乏的营养素。
果蔬连皮一起吃也会存在风险，最常见的是就是致病微生物。果蔬在长途运输和储存过程中可能会沾染很多肉眼看不见的致病菌，包括大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌和诺瓦克病毒。如果洗不干净就连皮一起吃，就可能会生病。
需要提醒的是，任何食物都没有治病的健康功效。
总的来说，我们不需要执迷于果蔬皮被夸大的营养价值而刻意去吃。而如果你觉得皮丢了太可惜，那就吃吧。
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挺丢派：有农残，千万不要吃？
这一派人士吃果蔬最不放心的就是农药残留。尤其是近几年食品安全报道越来越多，也加深了他们对食物生产环境的担忧。那么，果蔬皮真的有农残吗？
农药残留是一种环境污染物，我们无法完全避免，所以，所有的果蔬内都是存在农药残留的。但是，有农药残留并不意味着果蔬一定有害，关键还要看残留量有多少以及你吃了多少。
果蔬皮中的农药残留也不一定更多。允许使用的农药有几百种，施用方式也不一样，有的施用于叶片，有的施用于土壤，有的施用于果实表面。科学家就发现，有些农药在果蔬表皮残留多，而有些农药就在果肉中残留多一些。仅仅说皮里农药残留就太片面了。
而且，国家对果蔬中的农药残留也有严格的限量规定。有研究对市场上200个苹果样品中的农药残留进行了检测，仅有0.5%的样品超标。
总的来说，我们吃的绝大多数果蔬中的农药残留都是低于国家标准的，并不用太担心农药残留。
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不过，对于某些水果蔬菜，削皮的确是更安全的选择。
2015年世界卫生日，世界卫生组织提出针对中国的建议：对根块类蔬菜和水果要彻底削皮，对叶子菜和某些水果（比如葡萄）要用安全的水浸洗。也就是说，在中国，土豆（马铃薯）、红薯、紫薯、芋头、萝卜以及带皮水果等，确实建议不吃皮。
但是，这也并不意味着吃了果蔬的皮就一定不安全。关键还是要看你吃了多少。只要按照国家标准执行，从正规商超购买的，果蔬农残控制在安全范围内，就不用太担心。
所以，不喜欢浪费、懒得削皮以及不会削皮的朋友们，还是安安心心地吃吧。如果你是一个勤劳小能手，根块类蔬菜和水果就削皮吃吧。
总的来说，果蔬的皮营养与风险并存，吃与不吃，跟安全和健康的关系不大。根茎类蔬菜蔬果削皮可能更好。在膳食宝塔的基础上，注意增加蔬菜、水果等食物的量，多样化饮食、均衡营养才是健康的基本准则。
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相关评论：
庄凯左不过，吃苹果要不要削皮呢？有人说，吃苹果最好不要削皮，因为苹果一多半的营养都在皮上，如果削掉了就太浪费了。这是真的吗？苹果的营养真的都在皮上吗？到底要不要削皮。实际上，关于水果要不要削皮， 目前主要有两派：“不丢派”和“挺丢派”两派。不丢派认为皮不能丢，理由是皮上有一半营...
庄凯左所以在食用或加工苹果时，果皮不应该被弃掉。
庄凯左吃苹果要不要削皮1 从营养角度来说，吃苹果不应该削皮。苹果最好的营养部分是紧挨着苹果皮的带点青色的那薄薄的一层，削皮就把最有营养的东西去掉了。削皮后，苹果的膳食纤维会损失一半多，维生素C会损失四分之一，维生素A会损失三分之一，具有预防心血管血管抗癌症抗衰老的多酚物质会损失一半，具有...
庄凯左食苹果要削皮有人认为，苹果皮也有营养，连皮吃营养不浪费；有人则认为苹果皮不干净，有农药，应该削皮以后再吃。谁的观点正确呢?客观地讲，果皮内所含维生素量确实比果肉里的高出许多，但随着农药在农、林业上的广泛应用，一些农药随着果实的生长而附在果皮上。尽管果皮维生素含量高于果肉，但果皮中的...
庄凯左不需要。苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。国外研究还表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高。普通大小...
庄凯左环保意识：随着人们对环境保护意识的提高，有些人可能认为削皮会导致食物浪费。苹果皮虽然只占整个苹果的一小部分，但积少成多，长期下来也是一笔不小的浪费。因此，有些人可能选择不削皮以减少食物浪费。节省时间和精力：削皮需要额外的时间和精力，有些人可能觉得这个过程繁琐，不愿意为此花费时间。此外...
庄凯左勤快的时候削皮，懒得时候不削皮
庄凯左我觉得吃苹果是否削皮，要依个人喜好来定。有的人不喜欢苹果皮的口感，就会削了皮吃，有的人喜欢连皮一起吃。所以不是一定要削皮再吃。这句话就是证明苹果对身体是有好处的。关于苹果皮的话，我是不建议削皮的，因为苹果皮也是有很多好处的，例如吃苹果皮可以可以降低肺癌的病发率，苹果皮还可以抗...
庄凯左但是如果在苹果上打上了工业蜡的话，这就对人体有害了，而且对于这两种蜡，肉眼是不容易进行区分的，所以为了健康着想，吃苹果的时候，最好还是不要吃皮，把皮削掉是最好的选择。所以对于吃苹果要不要削皮，建议最好还是应该将苹果皮削掉吃对身体健康是比较有益的，而且口感也会更好。
庄凯左就是苹果皮是不易消化的食物，对于本身消化就不好的人来说，还是不适合吃的。吃多了可能就会给肠胃带来负担，让肠胃变得越来越差，这可就得不偿失了。还有就是苹果皮有点厚，能被人体吸收的可能性也比较小。因此，通过以上了解，我们可以知道，吃苹果的时候，最好还是应该将苹果皮削掉吃会比较好。
