绿小豆跟红小豆在食用上有什么区别？

红小豆和绿小豆功效有什么不同~

红小豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。《神农本草经》说它“主治下水肿，排痈肿脓血”。《药性本草》说可“治热毒、散恶血”。《本草纲目》记载，红小豆“味甘，性平，无毒，下水肿，排痈肿脓血，疗寒热，止泄痢，利小便，治热毒，散恶血，除烦满，健脾胃。……”医家通过临床实践，认为它对痈肿有特殊疗效。例如《朱氏集验方》称：“此药治一切痈疽疮疥及赤肿，不拘善恶，但水调涂之，无不愈者”。现代医学还查明，红小豆对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌及伤寒杆菌都有明显的抑制作用。
绿小豆：
1、绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。通过抑菌试验证实，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。根据有关研究，绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
2、通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。有实验用补体致敏酵母血凝法检测绿豆对正常及环磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的红细胞免疫粘附功能的影响，结果表明绿豆可以抑制环磷酰胺诱发的小鼠红细胞功能低下的作用。

红豆和绿豆是两种不同的豆类食材，它们外表颜色、大小、食用方法、食用功效等多个方面都有明显不同，它们既可煮粥也可以煮汤。

红豆和绿豆是人们特别熟悉的两种动力，食材在日常生活中也极为常见，不过这两种食材之间有很明显的不同，红豆的外表是红色的，而绿度的外表则是绿色的，这是两者之间的明显区别，人们用肉眼就可以看得到，它们是豆类家族中的两个不同品种，有着不同有营养与功效。



一、个头大小不同

红豆和绿豆在个头大小上有明显的区别，红豆的个头明显大于绿豆，绿豆的个头比较小，表面光滑但光泽度并不太好，而红豆不但个头大，表面颜色也很漂亮，带有一定的光泽度。但红豆在煮的时候需要时间比较长，而绿豆煮的时候容易被煮熟，煮烂。



二、食用功效

红豆和绿豆在食用功效上也有明显的不同，因为红豆和绿豆所含有的营养成分不同，性质也有所不同，红豆性质温和，含有丰富的微量元素铁和磷脂，它能祛除人体内的湿热，更能消肿利尿还能解毒，排毒也能促进人体内血红细胞再生，经常吃红豆能起到补血强心的重要作用。而绿豆这是一种性质寒凉的食材，它含有多种微量元素与矿物质，具有很好的解毒清热能力，人们在出现食物中毒后可以食用绿豆，在夏天防暑降温时也可以多吃些绿豆。



三、红豆的食用方法

红豆有多种不同的使用方法，最常见的吃法就是把它用清水淘洗干净以后，与红枣，小米黑米等多种食材搭配在一起煮粥喝，它还能加清水煮熟，去掉种皮以后，把得到的红豆捣碎，制成红豆沙，再用红豆沙制成各种甜品。红豆还能制茶，它与薏仁一起炒制后制成的红豆薏仁茶可以直接泡水喝，具有很好的利湿和减肥作用。


四、绿豆的食用方法

绿豆的食用方法有很多，可以煮粥也可以做成绿豆沙，更可以用它煮汤喝。特别是在炎热夏天取适量的绿豆加适量清水把它熬煮成汤直接饮用，能防暑降温也能清热解毒，会让人们夏天出现了中暑症状明显减轻，在夏天用绿豆煮汤喝的时候，还可以放入适量的乌梅百合和莲子以及莲心等食材，这样会让绿豆的防暑作用更加出色。

红豆粥营养高 红豆，亦称小豆、赤小豆等，是秋季成熟的常见小杂粮。“红豆生南国，春来发几枝。劝君多采撷，此物最相思，红豆不光是寄托爱恋的相思之物，也是人们常食的进补之品。 红豆所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明，红豆的蛋白质含量为17．5％一23，3％，淀粉48．2％一60．1％，食物纤维5.6％一18.6％。 除此之外，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。 红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气病等，自古以来就为人们所关注。 李时珍称红豆为“心之谷”；《神农本草论》中认为红豆是食物药，属中品；《药论》载，红豆可“散气令人心孔开，止小便数”；《本草新编》中论述得更为精辟，认为红豆“专利下身之水而不能利上身之湿，如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻。 另外，红豆还可与中药同煮，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痈等。 可见，多吃一些红豆对养生大有好处。红豆除常见的熬粥食用方法外，有一种叫做“红豆奶糊”的食品组合，做好后混合着椰奶香气，不光营养丰富也很适合人们的口味。将红豆3勺洗净，在水中泡大约20分钟，用沸水煮约5分钟，再放入烟锅中约1小时，直到红豆熟烂为止；将2勺椰子粉在干锅里用微火炒至微黄，然后将椰子粉和冰糖放在焖软的红豆中，与温热的牛奶搅拌后即可食用。 摘自《大众卫生报》 绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的价值，还具有非常好的药用价值。有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。 ≮功效≯ 绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。 绿豆还有解毒作用。如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。 绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力。 ≮适用人群≯ 老少皆宜，四季均可。 ≮适用量≯ 每次40克。 ≮特别提示≯ 绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。 ≮健康红绿灯≯ 绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。 服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。 未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。

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