江西人为什么喜欢吃辣？

为什么江西人喜欢吃辣？~

因为江西天气潮，湿度较大，吃辣椒可以缓解一下，

哥几个去了趟赣南客家发源地---石城
一早，哥几个相约去石城，赣南客家的发源地。今天就带大家游览下，探访当地的美食。
挂车拉车
一进入石城境内，就看到一辆挂车拉着好多辆车。旁边的兄弟说，快看，有台兰博。
兰博小牛
兰博一般都要预定，石城哪个大款预定的？
不仅有豪车，还有整齐有序的军车，迷彩车的标志写着：江西预备役师步兵第二团。平日里难得一见。想必这画面只有国庆阅兵才有吧。
穿过隧道，感觉时光在流失。
一路上嘻嘻哈哈，终于抵达石城了。
过了这个收费站，就抵达了石城。古代有攻城拔寨，一个收费站在这里，倒也像是要攻进城了。
赣通卡享受95折优惠，90元还算实惠。但至今这个小城还没有通火车，没。。有。。通。。火。。车。。高铁到处都有了，这里连第一代的铁路还没有开通。
石城拥有诸多金色名片，最值得一提的是“赣江源头”、“灯彩客家”和“丹霞画廊”。石城在我们整个赣南来说，是一个非常小的县城。但小地方，总要弄出点花花头头来，要不然就是小镇好了。
有个牌坊，是步行街还是一个村？据说，当地要推行全县旅游的这么一个县城。没有什么工业，就是一些自然风光+当地特色美食。
这个小店，就是以牛肉汤为招牌。进去一看，倒像是个客栈。八仙桌+方凳子。分两层，老板说，这个牛肉汤店传了几代人。内设天井、东西厢房，除石墙外，门、回廊和家具均为木质结构。
搁葱去腥、起底舀汤，老板娘娴熟地备好四碗牛肉汤，还有一小碗开胃小菜。抬头看价目表，8元一碗，不算贵。
牛肉片滑嫩，汤汁浓稠。轻舀一勺，送入口中，麻喉、带辣。一碗下肚，劲爆无比，舌头冒烟、满脸汗珠。那晶莹剔透的卖相下，竟暗藏如此劲爆刺激的口感。
寻找下一种美食，我们来到了桂花巷，一座高墙耸立、飞檐凌空马头墙式的建筑，门楣上书：桂花屋。
跨过大门，天井内两边各有一棵桂花树，散发阵阵馨香，这便是桂花屋名称的由来。桂花屋占地面积1300平方米，共有9井18厅，房屋90余间，外墙高约6米，规模之大令人称奇。这里有位历史人物，太平天国幼天王。
桂花屋乃清代石城首富黄性存耗时14载建成，显赫一时。有意思的是，桂花屋始建于太平天国起义，落成于天平天国终结。这里曾囚禁太平天国“五王”，见证了一个王朝的终结。
找了个饭店吃饭，一会儿功夫，菜陆续上桌。头盘菜是卤水豆腐，块大细滑，切面整齐无杂质，外皮卤黄内部幼白。卤水豆腐比石膏豆腐，口感绵韧，卤水略咸，是道可口的下饭菜。
第二道，大块鱼头，香菇片、剁椒和青豆的“加盟”不仅去鱼腥，而且增添了多种风味。吃鱼头要从最嫩的地方下手，这便是鱼头喉边与鳃相连的“鳃下肉”，甘美嫩滑。鱼唇、鱼头皮、鱼眼??
第三道是笋瓜炒牛肉，笋瓜学名西葫芦，笋瓜削片，色泽鲜黄，清脆剔透。咀嚼一块深红的牛肉，，比举着刀叉吃牛排省时省力多了，青红辣椒交相辉映，增味不少。
随后的是韭菜炒蛋皮，蛋皮薄软而不裂，柔韧无腥味，韭菜特有芬芳增香。相比其他的菜，色泽稍显暗淡，可拌饭亦可独食，两种方式都阻挡不了蛋皮的沁香回荡。
第五道菜是芹菜炒腐竹，腐竹色泽鲜黄、油光透亮，具有浓郁的豆香味，搭配芹菜，入口清淡，但香味缭绕唇齿久久不散。
压轴大盘菜——期盼已久的石城水饺与肉丸，饺子皮厚度适中，馅料为葱花和鲜肉丁，并非寻常的搅拌在一起，保持了各自的风味。再尝肉丸，轻咬一口，鲜美的肉酱在圆滚滚的白色丸子里透着粉红色，像夹心的草莓蛋糕。配上一小碗辣椒油，是爱辣的江西人无论走哪都割舍不了的乡味。

     其实江西人爱吃辣，只不过是因为江西的气候过于潮湿，必须通过吃辣才能排除身体里的湿气，在冬天可以不会很冷。

     虽然不是江西人但我在江西上大学，刚去学校的时候真的给我辣惨了，我都快哭了，一个明明没有辣椒的菜，居然辣的我胃疼了一中午。而且他们稍微带辣字的菜也全都是红彤彤的一片，他们简直就是把小红辣椒当作饭一样吃。

     我觉得他们实在是太可怕。但是江西的菜都是这么辣？如果我不吃的话，我就要选择肚子。所以就慢慢的尝试着开始接受吃辣。但是时间久了，我发现辣其实挺好吃的。尤其是在冬天的时候必须要吃，如果不吃辣的话，就会觉得特别冷，湿气渗进身体，整个冬天非常难熬。

      江西这个地方它的地理位置很尴尬，如果再往北一点，他就属于北方就可以开暖气，但是再往南一点呢又属于南方，就有空调。而我们这个地方，恰好处于中间，如果说他冬天冷，它跟北方又比不了，如果说他不冷，跟真正的南方比，温度又太低。

       看上去都是，零上几度，但是江西的那种湿冷的确是渗进了骨髓，让人难以忍受。所以江西人就选择吃辣，让自己的身体变得暖和，在冬天的时候才不会觉得那么冷。

       我们寝室那个本地人告诉我们，在冬天的时候，他们都会选择用辣椒来排除自己体内的湿气，让自己更暖和，否则这样湿冷的环境下，真的挺不好过的。

      而且久而久之也会养成吃辣的习惯，因为吃惯了辣，再吃其他任何菜，都会觉得它寡淡如水，。辣椒实在是太能洗涤我们的舌头，让我们除了辣以外，很难再接受其他的味道。

     我觉得并不是每一个人都吃辣的，但是作为一个江西人，我就是真的非常喜欢吃辣，别人是无肉不欢，而我是无辣不欢，每天饭桌上必不可少的菜肴就是辣椒，辣椒炒肉，辣椒炒鸡蛋，或者直接炒青椒。而且在我家里除了我爱吃辣之外，我妈和我姐也都特别爱吃辣，如果要问我们为什么那么爱吃辣，我们也回答不出来具体原因，因为这就像是喜欢一个人一样，没有理由，就是喜欢吃辣。

       我不知道别的城市的口味是怎样的，但是我觉得和江西相比安徽的口味特别清淡，而且他们也特别不能吃辣，在高中的时候，我们全班同学去安徽宏村写生，住宿条件是那种包吃包住，然后大家围着一桌一块儿吃的那种，刚开始第一餐的时候，我们就特别的不习惯，因为感觉他们那边的口味都特别清淡，菜每一道都不辣，不仅仅是我吃不惯，我们全班同学都都吃不惯。后来老师亲自跟老板说，让他们把菜都多放点辣，我们才感觉好一点。那个时候我就发现我们江西人原来还挺能吃辣的。特别是我，不管吃什么东西，都要吃爆辣的那种，而且我也特别喜欢吃那种爆辣的火锅。

     我觉得也许是地区的原因，也许是吃辣已经成为了我们一种习惯。所以江西人比较爱吃辣，特别是夏天没有胃口的时候，没有比辣椒更能刺激你味蕾的东西了，同时作为一名江西人，我是真的觉得辣的东西真的很好吃。

这个是生活环境所造成了啦，那里冬天跟北方不一样，那里是湿冷的地方，吃辣的能够起到抗寒的作用，另外一点就是老祖宗留下来得啦，从小就在吃辣的自然喜欢啦！还有一个呢就是江西的辣椒并不辣，跟湖南的辣椒辣度不一样。江西多丘陵，气候多湿冷，吃辣可以在一定程度上帮助人们排解身体里的湿气;从饮食习惯上看，辣椒能够刺激味蕾，促进胃液分泌，使人胃口大开。在物质比较匮乏的情况下，辣是比较廉价获取的味觉刺激，促进人们饮食消化;

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