做新鲜辣椒酱的做法

~ 做新鲜辣椒酱是一种简单而美味的调味品，可以提供辣味和鲜味给任何菜肴。下面是一种常见的新鲜辣椒酱的做法：

材料：
- 500克新鲜辣椒（可以选择任何种类，如红辣椒、羊角椒、小米椒等）
- 4瓣大蒜
- 2颗柠檬
- 1勺食盐
- 1/2颗柠檬皮屑
- 适量的橄榄油

步骤：

1. 准备工作：先洗净辣椒，去掉辣椒的蒂头，切成小块。将大蒜瓣剥皮并切碎备用。将柠檬挤出汁备用，然后将柠檬皮刨取一些皮屑备用。

2. 炒辣椒：在一个平底锅中加入适量的橄榄油，放入切碎的大蒜，并翻炒至香味散发出来。然后将切好的辣椒放入锅中，继续翻炒。

3. 慢煮：调小火，并继续翻炒辣椒直至变软。炒的时间不宜过长，以免影响口感。然后将这些炒好的辣椒和蒜放入搅拌机中。

4. 搅拌：加入柠檬汁、柠檬皮屑、食盐，然后将搅拌机打开，将所有的材料搅拌成酱状。搅拌的时间可以根据个人口味调整，如果喜欢细腻的口感，可以搅拌时间稍长一些。

5. 调味：尝一尝新鲜辣椒酱，如果觉得口味还不够鲜美，可以适量加入柠檬汁或食盐来调整。

6. 存储：将新鲜辣椒酱倒入一个干净的瓶子中，紧封盖子。存放在冰箱中，可以保持较长时间。

提示：

- 如果想要制作更辣的辣椒酱，可以加入一些即将过期的辣椒或者干辣椒一起搅拌。

- 根据口味喜好，还可以添加其他调味料如洋葱、姜、香菜等。

- 制作过程中可以根据个人口味适量调整食盐和柠檬的用量。

总结起来，制作新鲜辣椒酱非常简单，只需要几种材料和简单的烹饪步骤即可。可以根据个人口味调整辣椒的种类和数量，以及其他调味料的添加。这样制作出来的辣椒酱既能提升菜肴的味道，又能享受到辣椒的刺激与鲜美。

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