教育部高职高专规划教材：酶工程图书目录

~ 教育部高职高专规划教材的酶工程图书目录涵盖了丰富的内容，从酶的基本概念到实际应用，为学生提供了全面的学习指南。

第一章，"酶工程概览"，首先介绍了酶的基本概念，包括其作为生物催化剂的历史发展，以及酶工程的发展概况，突出了酶催化反应的高效性、专一性和温和反应条件的特点。随后，章节详细讲解了酶的组成、分类和命名，包括国际系统的分类方法。

第二章"酶动力学"，深入研究了酶促反应的动力学，包括单底物和多底物反应，以及影响酶促反应的各种因素，如底物浓度、酶浓度、温度和pH等。

第三章"酶的发酵生产"，讲述了酶生物合成的基本理论，列举了常见的用于发酵的微生物，并详细讨论了发酵工艺条件的控制，包括细胞活化、固定化细胞发酵和动植物细胞发酵产酶的技术。

第四章"酶的分离纯化"，详细讲解了细胞破碎、酶提取、提纯过程，以及工业生产中的生物安全措施。这一部分对酶的纯化方法和技术选择进行了深入剖析。

第五章至第七章，分别探讨了酶分子修饰、细胞固定化以及酶在医药、食品、轻工化工、环保和生物技术等领域的应用，展示了酶工程的广泛实用性。

最后，第八章"实验部分"提供了实际操作的实验内容，如酶活力测定、酶在酒精生产中的应用等，帮助学生将理论知识与实践相结合。

---

教育部高职高专规划教材：酶工程图书目录视频