酒店后厨的岗位有哪些
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一、酒店厨房的职位包括：
1. 行政总厨：负责厨房的质量管理、技术人员管理和生产运转管理。
2. 厨师长：负责厨房的一切生产技术工作，专门制作特色菜和招牌菜。
3. 砧板主管：负责管理厨房的毛利率和成本核算，处理各种名贵干货，监督菜肴的质量。
4. 二镬：配合头锅工作，制作中高档菜式，监督打荷工作。
5. 二砧：配合头砧工作，负责验收材料，腌制半成品，配菜恰当，监督下属工作。
6. 上什主管：负责蒸、煲、炖、扣、发等工作，指导帮杂熬上汤，负责出品。
7. 煲汤：负责每天的例汤和野味汤的出品。
8. 油鸡：负责烧烤技术，小菜，冷拼，保证烧味部毛利率，保证色香味俱佳。
9. 荷王：负责配好各种菜的汁酱，腌味，上粉上浆，拼扣造型，跟单指挥，配合好锅部的出品。
10. 点心主管：负责早夜茶的出品，跟饭市单尾，负责质量、味道、卫生等。
11. 水台班长：负责海鲜野味的宰杀，饲养保管各种动物，海鲜，家禽，防止动物死亡，原料初步加工，卫生等工作。
12. 刺身班长：负责各式的海鱼刺身加工。
二、五星级饭店后厨职位有：
1. 总厨
2. 副总厨
3. 厨师长
4. 副厨师长
5. 灶台厨师（可能有多个，如123456789灶）
6. 配菜（砧板）
7. 开生（一般有一个总的加工间厨房）
8. 面案（白案）
9. 冷菜间（一般有个副厨师长带几个厨师）
三、酒店厨房里的工种和职责：
1. 管理人员：厨房经理，行政总厨
2. 生产操作兼管理人员：各厨房厨师长，各部门主管或领班
3. 生产操作人员：后灶（烹调、炉灶），砧板（红案、水案、切配），蒸炖（干料涨发、看蒸箱、熬汤），打荷（助烹调），水台（宰杀），杂工（洗碗、清扫等）
四、大酒店厨房以下职务分别是做什么的：
1. 行政总厨：负责厨房的质量管理、技术人员管理和生产运转管理。
2. 厨师长：负责厨房的一切生产技术工作，专门制作特色菜和招牌菜。
3. 砧板主管：负责管理厨房的毛利率和成本核算，处理各种名贵干货，监督菜肴的质量。
4. 二镬：配合头锅工作，制作中高档菜式，监督打荷工作。
5. 二砧：配合头砧工作，负责验收材料，腌制半成品，配菜恰当，监督下属工作。
6. 上什主管：负责蒸、煲、炖、扣、发等工作，指导帮杂熬上汤，负责出品。
7. 煲汤：负责每天的例汤和野味汤的出品。
8. 油鸡：负责烧烤技术，小菜，冷拼，保证烧味部毛利率，保证色香味俱佳。
9. 荷王：负责配好各种菜的汁酱，腌味，上粉上浆，拼扣造型，跟单指挥，配合好锅部的出品。
10. 点心主管：负责早夜茶的出品，跟饭市单尾，负责质量、味道、卫生等。
11. 水台班长：负责海鲜野味的宰杀，饲养保管各种动物，海鲜，家禽，防止动物死亡，原料初步加工，卫生等工作。
12. 刺身班长：负责各式的海鱼刺身加工。
五、酒店厨房有哪些职务？
1. 灶上的：炒菜的厨师
2. 打合的：面点的厨师
3. 凉菜间的：负责凉菜制作
六、酒店工作人员的岗位：
1. 餐饮岗位：端盘子，洗碗，传菜
2. 前台岗位：前台接待，包括订餐台
3. 后厨岗位：厨师，还有细分
4. 客房岗位：干洗，客房整理，工衣
5. 款台岗位：收银台
6. 文职岗位：人力，后勤，文员，秘书，财务
7. 技术岗位：电工，木工，等
七、厨房里的职位和地理位置：
1. 行政总厨
2. 厨师长
3. 副厨师长
4. 改刀主管
5. 改刀
6. 生吃改刀
7. 打荷
8. 芦台师傅
9. 学徒
10. 洗菜阿姨
11. 点菜员
12. 送菜员
八、在后厨工作的职业：
1. 打荷
2. 墩子
3. 炉子
4. 凉菜
5. 洗碗
九、大酒店厨房的职务：
1. 行政总厨
2. 厨师长
3. 头锅
4. 二锅
5. 炒锅厨师
6. 凉菜厨师
7. 厨工
8. 上什厨师
9. 上什厨工
10. 面点厨师
11. 面点厨工
12. 关事部领班
13. 清洁工
14. 荷台
15. 砧板
十、酒店厨房的职务和职责：
1. 行政总厨：负责厨房的质量管理、技术人员管理和生产运转管理。
2. 厨师长：负责厨房的一切生产技术工作，专门制作特色菜和招牌菜。
3. 砧板主管：负责管理厨房的毛利率和成本核算，处理各种名贵干货，监督菜肴的质量。
4. 二镬：配合头锅工作，制作中高档菜式，监督打荷工作。
5. 二砧：配合头砧工作，负责验收材料，腌制半成品，配菜恰当，监督下属工作。
6. 上什主管：负责蒸、煲、炖、扣、发等工作，指导帮杂熬上汤，负责出品。
7. 煲汤：负责每天的例汤和野味汤的出品。
8. 油鸡：负责烧烤技术，小菜，冷拼，保证烧味部毛利率，保证色香味俱佳。
9. 荷王：负责配好各种菜的汁酱，腌味，上粉上浆，拼扣造型，跟单指挥，配合好锅部的出品。
10. 点心主管：负责早夜茶的出品，跟饭市单尾，负责质量、味道、卫生等。
11. 水台班长：负责海鲜野味的宰杀，饲养保管各种动物，海鲜，家禽，防止动物死亡，原料初步加工，卫生等工作。
12. 刺身班长：负责各式的海鱼刺身加工。
酒店后厨的岗位有哪些视频
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农律法目前酒店餐饮行业比较认可的分工方法为:管理人员、生产操作兼管理人员和生产操作人员。厨房管理人员岗位有:厨房经理，行政总厨；兼职管理人员为各厨房厨师长，各部门主管或领班；各岗位生产操作人员，工种一般分为:后灶－（烹调、炉灶）；砧板－（红案、水案、切配）、；蒸炖－（干料涨发、看蒸箱、熬汤）...
19149681186：酒店后厨员工分工及岗位职责
农律法13、以上规程如有违反，将视情况酌情予以经济处罚。如有客人表扬，也将酌情予以经济奖励。酒店后厨员工分工及岗位职责2 1.按照门店管理组（运营经理、运营主管）安排，认真做好后厨日常、开档及收档卫生，准备好各种原材料及加工机具，确保营业期间正常出品；2.学习后厨工作站各项工具、设备、大型机械的...
19149681186：在后厨工作的职业有哪些?包括大小饭店和酒店,谢谢了
农律法在后厨工作包括打荷，墩子，炉子，凉菜，洗碗。
19149681186：酒店后厨里都有哪些职业?大厨是最高的吗?
农律法主厨，既是技术岗位，同时也是管理岗位，负责管理厨房和大企业的炊事人员，计划菜单，订购食品原料，指挥和协助烹饪工作，准备特定的招牌菜或高档菜等。一般来说，主厨技术需要十分精湛，是酒店的技术核心，但不需要时时工作。在稍具规模的酒店中，后厨的人数少则数十人，多则上百人，因此会有不同的部门，...
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农律法问题三：五星级饭店后厨职位有哪些? 总厨，副总厨，厨师长，副厨师长，123456789灶（如果有这么多，当然有的酒店不分），配菜（砧板），开生（5星一般单有个总的加工间厨房），面案（白案），冷菜间（一般有个副厨师长带几个厨师）等，就想到这么多。问题四：酒店厨房里有些什么工种,都是干些什么...
19149681186：星级酒店后厨库管经理怎么称呼,职责
农律法2. 主管后厨的管理工作，并负责对厨师、库管员进行评估和考核，协调后厨各部门 的工作。3. 根据酒店餐饮的经营目标和方针以及各项生产任务,抓好厨政、库房管理，保证各项计划的顺利实施和落实。4. 协调各厨房、库房工作以及其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力 和技术特长，决定各岗位的人员安排和工作...
19149681186：后厨是什么意思?我想去饭店工作,之前没有经验,第一步我该干哪方面的活...
农律法后厨是指为来酒店就餐的客人提供菜肴的地方，也是厨师的工作间，你是想从事厨师的工作吗？如果没有经验那一定先从学徒做起，干些灵活，比如打土豆皮，为其他厨师准备一些简单的材料，打扫厨房的卫生等等一些简单的工作，经过了一段时间后有了一定经验才可以上墩切配原料或是专门宰杀一些新鲜的原料，我也是...
19149681186：去酒店后厨可以干什么?会挨骂之类的吗?
农律法可做水案，洗碗，下料类，挨骂不会的。
19149681186：酒店厨房主管岗位职责
农律法酒店厨房主管是负责管理和监督酒店厨房日常运营的关键岗位，他们扮演着协调和领导整个酒店厨房团队的角色。酒店厨房主管的职责包括以下几个方面：1. 协调和管理厨房人员。酒店厨房主管需要确保厨房人员的工作流程顺畅，任务分配合理，协调好各个部门之间的工作关系，确保所有人员都在同一个目标下协同工作。2. ...
19149681186：串店后厨岗位职责怎么写
农律法一、在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。二、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。三、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。四、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。五、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。六、...
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8. 面案（白案）
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三、酒店厨房里的工种和职责：
1. 管理人员：厨房经理，行政总厨
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3. 生产操作人员：后灶（烹调、炉灶），砧板（红案、水案、切配），蒸炖（干料涨发、看蒸箱、熬汤），打荷（助烹调），水台（宰杀），杂工（洗碗、清扫等）
四、大酒店厨房以下职务分别是做什么的：
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5. 二砧：配合头砧工作，负责验收材料，腌制半成品，配菜恰当，监督下属工作。
6. 上什主管：负责蒸、煲、炖、扣、发等工作，指导帮杂熬上汤，负责出品。
7. 煲汤：负责每天的例汤和野味汤的出品。
8. 油鸡：负责烧烤技术，小菜，冷拼，保证烧味部毛利率，保证色香味俱佳。
9. 荷王：负责配好各种菜的汁酱，腌味，上粉上浆，拼扣造型，跟单指挥，配合好锅部的出品。
10. 点心主管：负责早夜茶的出品，跟饭市单尾，负责质量、味道、卫生等。
11. 水台班长：负责海鲜野味的宰杀，饲养保管各种动物，海鲜，家禽，防止动物死亡，原料初步加工，卫生等工作。
12. 刺身班长：负责各式的海鱼刺身加工。
五、酒店厨房有哪些职务？
1. 灶上的：炒菜的厨师
2. 打合的：面点的厨师
3. 凉菜间的：负责凉菜制作
六、酒店工作人员的岗位：
1. 餐饮岗位：端盘子，洗碗，传菜
2. 前台岗位：前台接待，包括订餐台
3. 后厨岗位：厨师，还有细分
4. 客房岗位：干洗，客房整理，工衣
5. 款台岗位：收银台
6. 文职岗位：人力，后勤，文员，秘书，财务
7. 技术岗位：电工，木工，等
七、厨房里的职位和地理位置：
1. 行政总厨
2. 厨师长
3. 副厨师长
4. 改刀主管
5. 改刀
6. 生吃改刀
7. 打荷
8. 芦台师傅
9. 学徒
10. 洗菜阿姨
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12. 送菜员
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1. 打荷
2. 墩子
3. 炉子
4. 凉菜
5. 洗碗
九、大酒店厨房的职务：
1. 行政总厨
2. 厨师长
3. 头锅
4. 二锅
5. 炒锅厨师
6. 凉菜厨师
7. 厨工
8. 上什厨师
9. 上什厨工
10. 面点厨师
11. 面点厨工
12. 关事部领班
13. 清洁工
14. 荷台
15. 砧板
十、酒店厨房的职务和职责：
1. 行政总厨：负责厨房的质量管理、技术人员管理和生产运转管理。
2. 厨师长：负责厨房的一切生产技术工作，专门制作特色菜和招牌菜。
3. 砧板主管：负责管理厨房的毛利率和成本核算，处理各种名贵干货，监督菜肴的质量。
4. 二镬：配合头锅工作，制作中高档菜式，监督打荷工作。
5. 二砧：配合头砧工作，负责验收材料，腌制半成品，配菜恰当，监督下属工作。
6. 上什主管：负责蒸、煲、炖、扣、发等工作，指导帮杂熬上汤，负责出品。
7. 煲汤：负责每天的例汤和野味汤的出品。
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9. 荷王：负责配好各种菜的汁酱，腌味，上粉上浆，拼扣造型，跟单指挥，配合好锅部的出品。
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