春天的野菜有哪几种

~ 春天的野菜种类繁多，其中一些常见的包括：
1. 荠菜：在北旅圆方农村，荠菜是春天最早出现的野菜之一。它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁以及多种维生素和氨基酸。荠菜为一年生或二年生草本植物，高30至40厘米，主根白色、直下、分枝，茎直立。它的叶子丛生，呈长圆形或线状披针形，边缘有缺刻或锯齿，叶两面生有细柔毛，花期在3至5月。
2. 苦菜：苦菜，又名苦丁菜、苦定菜等，在适宜的温度下四季均可生长，但以春季生长的苦菜口感和营养价值最佳。苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶，具有药用价值，可炒食或凉拌。
3. 马齿苋：马齿苋，别名五行草、长命菜等，分布广泛，南北均有。马齿苋为石竹目、马齿苋科一年生草本植物，茎平卧，枝淡绿色或带暗红色。叶片扁平、肥厚，似马齿状，花期5至8月，果期6至9月。
4. 折耳根：折耳根，学名鱼腥草，主要产于云南、四川等地，别名猪鼻拱。这种野菜生长能力强，割了又长，生生不息。因其有鱼腥味，得名鱼腥草。
5. 香椿：香椿芽是香椿树的嫩芽，也称山椿、香椿头。香椿芽以谷雨前为最佳，此时口感鲜嫩，营养价值高。
6. 车前草：车前草生长在山野、路旁等地，根茎短缩肥厚，叶全根生，广卵形，边缘波状，主脉五条，具有药用价值。
7. 灰灰菜：灰灰菜是一种一年生草本植物，高60至120厘米，茎直立、粗壮，叶菱形或披针形，花簇生，果皮薄。
以上是春天常见的几种野菜，它们不仅丰富了人们的餐桌，也具有一定的药用价值。

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