酱焖泥鳅鱼最佳的做法是什么?
来自: 更新日期:早些时候
~
酱焖泥鳅鱼是一道美味的传统家常菜,以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。泥鳅鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对于增强体质、提高免疫力有很好的作用。下面是一种酱焖泥鳅鱼的做法:
【材料】
泥鳅鱼:500克
姜片:适量
蒜瓣:适量
青红椒:适量
豆瓣酱:1大勺
生抽:2大勺
老抽:1小勺
料酒:1大勺
糖:1小勺
水淀粉:适量
食用油:适量
盐:适量
鸡精:适量
【步骤】
泥鳅鱼清洗干净,去掉内脏和泥沙,用盐腌制10分钟,去腥增香。
锅中放入足够的水,加入泥鳅鱼,大火烧开后撇去浮沫,煮至泥鳅鱼表面变色,捞出沥干水分。
锅中加入适量的食用油,油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
加入豆瓣酱炒出红油,然后放入煮好的泥鳅鱼,翻炒均匀。
倒入料酒、生抽、老抽,加入糖和适量的水(水量以没过泥鳅鱼为宜),大火烧开后转小火慢炖。
炖至汤汁浓稠,泥鳅鱼入味,加入切好的青红椒丝,翻炒均匀。
调入适量的盐和鸡精调味,根据个人口味调整。
最后,用水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
泥鳅鱼在清洗时要彻底去除泥沙和内脏,以免影响口感和健康。
腌制泥鳅鱼可以去腥味,也可以让肉质更加紧实。
炖煮时要注意火候,小火慢炖可以使泥鳅鱼更加入味,肉质更加鲜嫩。
勾芡前尝一下味道,根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
总之,这样做出的酱焖泥鳅鱼色泽红亮,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是一道不错的选择。
酱焖泥鳅鱼最佳的做法是什么?视频
相关评论:17010163851:酱焖泥鳅鱼做法
浦荔祝答:烹饪技巧 1、泥鳅先用水油养,再用盐杀;2、用猪油是香味浓郁的关键;3、泥鳅鱼不要炖时间长,那样鱼肉一点都不嫩,发硬,不好吃;4、吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头,将鱼身子放进嘴里,用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提,肉和外面的酱汁就全部到嘴里了,剩下的就是鱼头连着的整根...
17010163851:酱焖泥鳅鱼的做法有哪些独特之处?
浦荔祝答:酱焖泥鳅鱼是一道传统的中式菜肴,以其鲜美的口感和独特的制作方法而受到人们的喜爱。这道菜的独特之处在于选用了泥鳅这种特殊的食材,以及独特的调味和烹饪技巧。下面将详细介绍酱焖泥鳅鱼的做法及其独特之处。首先,酱焖泥鳅鱼的选材非常讲究。泥鳅是一种生活在水底泥沙中的小型鱼类,因其身体滑腻,捕捉...
17010163851:酱焖泥鳅鱼的做法
浦荔祝答:酱焖泥鳅鱼的做法如下:原料准备:鲜活泥鳅鱼500克、生姜3片、大蒜5瓣、料酒2汤匙、豆瓣酱2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、清水适量、葱花适量。制作步骤:1. 鲜活泥鳅鱼宰杀后去头去内脏,用清水洗净,沥干水分备用。2. 生姜切片,大蒜去皮备用。3. 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣,小...
17010163851:制作酱焖泥鳅鱼的过程中有哪些细节需要注意?
浦荔祝答:酱焖泥鳅鱼是一道美味的传统菜肴,以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。在制作这道菜的过程中,有一些细节需要注意,以确保菜肴的口感和品质。选材:选择新鲜的泥鳅鱼,新鲜的泥鳅鱼肉质地鲜嫩,口感更佳。同时,要选用优质的豆瓣酱、生抽、老抽等调料,以保证菜肴的味道。清洗:将泥鳅鱼放入清水...
17010163851:酱焖泥鳅的做法
浦荔祝答:制作步骤 1、将泥鳅鱼去掉内脏,洗涤整理干净,下入沸水锅内焯烫一下,捞出,换清水洗净,沥净水分。2、锅中加入植物油烧热,下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角炒香,再放入泥鳅鱼、老汤烧沸。3、然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽,转小火焖至泥鳅鱼熟烂入味。酱焖泥鳅 4、用水淀粉...
17010163851:酱焖泥鳅制作步骤
浦荔祝答:接下来,调入适量的精盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖,再加入老抽,转为小火慢慢焖煮。这样,泥鳅鱼能够充分吸收酱汁,变得软烂入味,呈现出酱焖的独特风味。最后,当泥鳅鱼熟透且充分吸收了酱汁后,用淀粉水勾芡,淋上少许明油,这一环节能提升菜品的光泽和口感。完成烹饪后,将酱焖泥鳅盛入盘中,一道...
17010163851:有朋友知道酱焖大泥鳅这到菜的典故与营养价值的吗。多谢
浦荔祝答:酱焖大泥鳅是长春最近风靡春城的一道菜品,拇指粗的泥鳅用长春特有的大酱用高压锅做出来的,菜品泥鳅酱香浓郁,鱼肉入口一根鱼刺就整根出来了,真是过瘾啊,爽急了,是下饭用酒的好菜!主料:泥鳅1000克 调料:白砂糖50克,酱油100克,大葱100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克 做法:1....
17010163851:有谁吃过酱炖泥鳅?
浦荔祝答:酱泥鳅这道美食,可以说是一道正宗的东北菜。东北的野生泥鳅,再用上东北地道的农家大酱,炖出来的泥鳅那是酱香味儿浓郁,吃着超过瘾,既下酒又下饭。在我们东北是一道超受欢迎的美食。下面就来说一说我们东北酱焖泥鳅的制作过程。1.准备新鲜的泥鳅,用水清洗几遍。在准备正宗的东北农家大酱。将泥鳅放...
17010163851:酱焖老头鱼的家常做法是什么?
浦荔祝答:出锅装盘:最后撒上葱花,将酱焖老头鱼装盘即可。【小贴士】煎鱼时,可以先用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干,这样煎的时候不容易粘锅。煎鱼时不要翻动太频繁,以免鱼肉破碎。炖煮过程中要注意火候,避免烧干,可以适时添加水。根据个人口味,可以适当调整豆瓣酱和调味料的用量。总之,酱焖老头鱼的做法并不...
17010163851:酱焖泥鳅
浦荔祝答:这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料/工具 泥鳅:500克;西红柿:1个;洋葱:半个;米醋:适量;豆瓣酱:适量;白胡椒:适量;植物油:适量;食盐:少许;蒜:适量;白砂糖:适量;葱:适量;姜:适量;干辣椒:适量;酱焖泥鳅的做法 把活泥鳅放入淡盐水中浸泡,让其减轻土...
【材料】
泥鳅鱼:500克
姜片:适量
蒜瓣:适量
青红椒:适量
豆瓣酱:1大勺
生抽:2大勺
老抽:1小勺
料酒:1大勺
糖:1小勺
水淀粉:适量
食用油:适量
盐:适量
鸡精:适量
【步骤】
泥鳅鱼清洗干净,去掉内脏和泥沙,用盐腌制10分钟,去腥增香。
锅中放入足够的水,加入泥鳅鱼,大火烧开后撇去浮沫,煮至泥鳅鱼表面变色,捞出沥干水分。
锅中加入适量的食用油,油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
加入豆瓣酱炒出红油,然后放入煮好的泥鳅鱼,翻炒均匀。
倒入料酒、生抽、老抽,加入糖和适量的水(水量以没过泥鳅鱼为宜),大火烧开后转小火慢炖。
炖至汤汁浓稠,泥鳅鱼入味,加入切好的青红椒丝,翻炒均匀。
调入适量的盐和鸡精调味,根据个人口味调整。
最后,用水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
泥鳅鱼在清洗时要彻底去除泥沙和内脏,以免影响口感和健康。
腌制泥鳅鱼可以去腥味,也可以让肉质更加紧实。
炖煮时要注意火候,小火慢炖可以使泥鳅鱼更加入味,肉质更加鲜嫩。
勾芡前尝一下味道,根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
总之,这样做出的酱焖泥鳅鱼色泽红亮,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是一道不错的选择。
酱焖泥鳅鱼最佳的做法是什么?视频
相关评论:
浦荔祝答:烹饪技巧 1、泥鳅先用水油养,再用盐杀;2、用猪油是香味浓郁的关键;3、泥鳅鱼不要炖时间长,那样鱼肉一点都不嫩,发硬,不好吃;4、吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头,将鱼身子放进嘴里,用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提,肉和外面的酱汁就全部到嘴里了,剩下的就是鱼头连着的整根...
浦荔祝答:酱焖泥鳅鱼是一道传统的中式菜肴,以其鲜美的口感和独特的制作方法而受到人们的喜爱。这道菜的独特之处在于选用了泥鳅这种特殊的食材,以及独特的调味和烹饪技巧。下面将详细介绍酱焖泥鳅鱼的做法及其独特之处。首先,酱焖泥鳅鱼的选材非常讲究。泥鳅是一种生活在水底泥沙中的小型鱼类,因其身体滑腻,捕捉...
浦荔祝答:酱焖泥鳅鱼的做法如下:原料准备:鲜活泥鳅鱼500克、生姜3片、大蒜5瓣、料酒2汤匙、豆瓣酱2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、清水适量、葱花适量。制作步骤:1. 鲜活泥鳅鱼宰杀后去头去内脏,用清水洗净,沥干水分备用。2. 生姜切片,大蒜去皮备用。3. 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣,小...
浦荔祝答:酱焖泥鳅鱼是一道美味的传统菜肴,以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。在制作这道菜的过程中,有一些细节需要注意,以确保菜肴的口感和品质。选材:选择新鲜的泥鳅鱼,新鲜的泥鳅鱼肉质地鲜嫩,口感更佳。同时,要选用优质的豆瓣酱、生抽、老抽等调料,以保证菜肴的味道。清洗:将泥鳅鱼放入清水...
浦荔祝答:制作步骤 1、将泥鳅鱼去掉内脏,洗涤整理干净,下入沸水锅内焯烫一下,捞出,换清水洗净,沥净水分。2、锅中加入植物油烧热,下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角炒香,再放入泥鳅鱼、老汤烧沸。3、然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽,转小火焖至泥鳅鱼熟烂入味。酱焖泥鳅 4、用水淀粉...
浦荔祝答:接下来,调入适量的精盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖,再加入老抽,转为小火慢慢焖煮。这样,泥鳅鱼能够充分吸收酱汁,变得软烂入味,呈现出酱焖的独特风味。最后,当泥鳅鱼熟透且充分吸收了酱汁后,用淀粉水勾芡,淋上少许明油,这一环节能提升菜品的光泽和口感。完成烹饪后,将酱焖泥鳅盛入盘中,一道...
浦荔祝答:酱焖大泥鳅是长春最近风靡春城的一道菜品,拇指粗的泥鳅用长春特有的大酱用高压锅做出来的,菜品泥鳅酱香浓郁,鱼肉入口一根鱼刺就整根出来了,真是过瘾啊,爽急了,是下饭用酒的好菜!主料:泥鳅1000克 调料:白砂糖50克,酱油100克,大葱100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克 做法:1....
浦荔祝答:酱泥鳅这道美食,可以说是一道正宗的东北菜。东北的野生泥鳅,再用上东北地道的农家大酱,炖出来的泥鳅那是酱香味儿浓郁,吃着超过瘾,既下酒又下饭。在我们东北是一道超受欢迎的美食。下面就来说一说我们东北酱焖泥鳅的制作过程。1.准备新鲜的泥鳅,用水清洗几遍。在准备正宗的东北农家大酱。将泥鳅放...
浦荔祝答:出锅装盘:最后撒上葱花,将酱焖老头鱼装盘即可。【小贴士】煎鱼时,可以先用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干,这样煎的时候不容易粘锅。煎鱼时不要翻动太频繁,以免鱼肉破碎。炖煮过程中要注意火候,避免烧干,可以适时添加水。根据个人口味,可以适当调整豆瓣酱和调味料的用量。总之,酱焖老头鱼的做法并不...
浦荔祝答:这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料/工具 泥鳅:500克;西红柿:1个;洋葱:半个;米醋:适量;豆瓣酱:适量;白胡椒:适量;植物油:适量;食盐:少许;蒜:适量;白砂糖:适量;葱:适量;姜:适量;干辣椒:适量;酱焖泥鳅的做法 把活泥鳅放入淡盐水中浸泡,让其减轻土...