怎样腌芥菜丝好吃呢？

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芥菜相信很多人都喜欢吃，口感脆爽，吃起来还有点呛鼻子，我是很喜欢吃芥菜丝，今年还特意腌制了一点，非常的脆爽好吃，制作也简单，就是用新鲜的芥菜，加上调料腌制而成，每一家的腌制方法都不一样。

在我们老家，都是自己种菜的，自己种的菜吃着更放心，我妈妈每年都会种很多萝卜、白菜、胡萝卜、芥菜疙瘩等，菜成熟的时候，白菜来做酸菜，萝卜和芥菜用来腌制咸菜，开胃下饭，脆爽好吃，我们都是从小吃到大的，今年还特意叫妈妈多腌制一点芥菜，都被我吃了一半了，下面就来分享一下怎样腌芥菜丝好吃。

一、腌芥菜丝方法一

1、准备食材：芥菜5斤、白糖50克、盐100克、花生米适量、姜、小米辣

2、我们家叫做芥菜疙瘩，要选择新鲜的芥菜疙瘩，越新鲜腌制出来口感就会越脆，把芥菜疙瘩洗干净，把皮去掉，切成丝放盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制两个小时。

3、把花生洗干净，用水浸泡半个小时，姜、小米辣洗干净，小米辣不要去蒂，也可以用干辣椒，洗干净后晾干水分，把花生煮熟，捞出来晾干水分。

4、姜和小米辣切丝备用，芥菜腌制好之后，会有很多水分，用手把水分挤干净，摊开把水分晾一下，准备一个干净的容器，要无水无油。

5、芥菜丝放盆里，加入花生、姜丝、小米辣，再加入盐、白糖，搅拌均匀，装进准备好的容器里压紧实，密封好腌制半个月就可以吃了，吃的时候放上香油、醋、生抽等拌均匀，脆爽好吃。

二、腌制芥菜丝方法二

1、准备食材：芥菜5斤、八角15克、花椒30克、姜、干辣椒、盐100克、白糖50克、白醋180克、白酒150克

2、把芥菜洗干净，晾干水分，一定要晾干水分，不然腌制的时候容易坏，把芥菜切成丝备用，姜、干辣椒洗干净，晾干水分，姜和干辣椒切丝。

3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把八角、花椒、姜丝、干辣椒丝放进去，翻炒出香味，再把芥菜丝放进去。

4、再加入盐、白糖、白醋、白酒，搅拌均匀，趁热装进准备好的无水无油的容器里，连汤汁一起倒进去，密封好，腌制一晚上就可以吃了，口感清脆，非常好吃。

首先把芥菜切成芥菜丝，用热水浸泡十分钟，然后要准备一个容器 ，把芥菜丝放里面，再放入两包盐，腌制十天。

将十斤芥菜清洗干净，削皮整理，把有根须的地方清理干净，切丝备用，把一斤花生泡水备用，干辣椒、花椒用水清洗干净，干锅下入辣椒，花椒小火慢炒炒干水分，炒出香味备用，水开后放入芥菜丝烫十秒钟左右捞出备用，花生过热水捞出备用，找一个大容器把芥菜丝放入加入姜丝、辣椒花椒、100克白糖，300克盐，300克白醋，倒入花生，翻拌均匀，装进密封的容器内，腌制24小时，就可以了。

把芥菜疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。全部装完，密封保存，大约腌3天以上就可以吃了。非常好吃！

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