鸡蛋生吃更有营养吗？

鸡蛋生吃会更有营养吗？~

生鸡蛋更有营养，这是一个误区。
生鸡蛋含抗胰蛋白酶，会抑制胃肠道内消化液对蛋白的分解和吸收。未经消化的蛋白质会增加肝脏负担，也会在大肠杆菌的作用下产生有毒物质。
有些致病细菌如沙门氏菌可以轻松穿过蛋壳进入鸡蛋，抵抗力弱的老人、小孩、孕妇很可能因为吃生鸡蛋而感染致病菌，引发急性肠胃炎。
总之就是，吃熟蛋比吃生蛋好多了，别折腾了。

与鸡蛋相关的其他典型误区还有：
担心买到人造假蛋，以及深度迷信土鸡蛋
话说，你们觉得鸡蛋这玩意儿看起来很容易人造吗？怎么感觉造个蛋壳比仿制苹果还难呢！当然我们有充分的理由相信，以人类的聪明智慧（尤其是我国人民），是可以攻克这个难题的，只是问题是，为什么要费这么大功夫伪造才一块多一枚的鸡蛋呢？
有营养学家对土鸡蛋和饲养鸡蛋进行过成分分析对比，确实能发现它们存在某些指标上的差异，但是只是差异而已。而就鸡蛋营养（蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等）而言，两者根本没啥区别。

如果你实在就是觉得土鸡蛋天然绿色，自带来在大自然的某种神秘力量，那我就要告诉你了，生长于村野的土鸡比起正规现代化养殖的鸡，更容易受到感染，因此土鸡蛋被污染的风险也更高。
关于毛鸡蛋的保健功效
毛鸡蛋就是已经怀孕但还没生的鸡蛋，一种情况是孵化过程中，小鸡还没出生就挂了；另一种是故意把鸡蛋孵化14-21天，然后把它吃了。天啦，为什么我真的觉得这种吃法特别丧心病狂呢？

为什么会有人相信毛鸡蛋有保健功效呢？难道他们的想法是……吃掉一个生命，就能补充点元气和生命力？这太恐怖了！
事实上，研究发现，毛鸡蛋并没有比普通鸡蛋多出什么独特的营养物质，也不会有什么神奇的“功效”，除非你是为了美味（来，回看一下毛鸡蛋的定义），或者纯属好奇（这个你开心就好）。
温馨提示，毛鸡蛋很可能更危险，你哪里知道鸡蛋孵化期间都发生了什么，所以要保证来源、加工过程、烹饪过程的卫生，避免食品安全隐患。

01 生鸡蛋没有经过烹饪，我们吃到肚子里后不但不易消化，而且几乎有一半要被排出体外而浪费掉。更严重的是，有些生鸡蛋残留有大量的细菌或者害虫。人一旦吃了生鸡蛋，就极有可能把这些寄生虫带入体内，给身体带来伤害。所以鸡蛋要做熟后再吃，蛋白质才容易被消化吸收，其中的维生素也不会被浪费掉。



很多人都爱吃鸡蛋，这不但是因为鸡蛋美味，还在于鸡蛋所含的丰富的蛋白质和多种维生素。鸡蛋作为我们生活中重要的一种食材，它的吃法有很多种，可蒸可煮可煎，但有的人偏偏喜欢生吃鸡蛋，认为越是天然的越好，认为生吃鸡蛋不仅营养丰富，容易消化，还可以润嗓、润肠。那生吃鸡蛋真的对身体有益吗？



答案恰恰相反。吃生鸡蛋可能会导致：

1、或致消化不良，增加肝脏负担。

生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解，所以生鸡蛋中大部分蛋白质和其它营养素会因为吸收不良而被浪费掉。

而这种没有被消化的蛋白质，受到大肠杆菌的作用开始腐败，产生有毒的物质，如胺、酚等，它们一部分跟随粪便排出体外，另一部分就被肠道吸收，由肝脏进行解毒，由此增加了肝脏的负担。

有些人不喜欢吃生鸡蛋倒不是怕吃了生病，而是忍受不了那一股腥味。这种腥味可以抑制人的中枢神经，让人的食欲减退，对腥味十分敏感的人还有可能产生呕吐。

将鸡蛋煮熟，蛋白质会发生变性，有利于蛋白水解酶对其催化水解，利于人体对营养的吸收。

2、吃生鸡蛋容易得肠胃炎。

鸡蛋外壳看起来很坚硬，其实在显微镜下能看到它到处都是小孔，它的孔径要比那些致病菌大10～100倍，生鸡蛋很容易被细菌、霉菌或寄生虫卵以及沙门氏菌侵入。如果人吃了被病原体侵入的生鸡蛋，就有可能出现腹痛腹泻、发热恶心等急性肠胃炎的症状。

而将鸡蛋用高温煮熟，就能杀死病原体。

3、生物素缺乏症

生蛋清中含有一种对人体有害的亲合素蛋白质。它能与肠道中的生物素紧紧结合，妨碍生物素的吸收。如果我们吃多了生鸡蛋，就可能出现全身乏力，皮屑性皮炎脱屑，过敏等症状，也就是患上生物素缺乏症。

所以，鸡蛋最好煮熟再吃。

在网上流传着一种说法，是鸡蛋煮熟之后营养会流失，于是很多人就开始生吃鸡蛋，甚至觉得这样的吃法，可以让自己变得生龙活虎。其实这是个错误的说法，虽然煮熟后的鸡蛋会流失一定的营养，但对于人体所需来说，这部分是可以忽略掉的。

而生吃鸡蛋的方法，对人体健康也会造成影响，在未煮熟的情况下，里面可能有各种细菌，有可能会造成腹泻、呕吐、肠胃炎等情况。在日常生活中这种方法不可取，尤其是肠胃功能不好的人，千万不要尝试。

 

1、营养没有太大差别

众所周知，像是蔬菜、水果一类的食物，经过水煮或者蒸的方式，会导致里面的营养流失。于是在网上就出现了一种说法，鸡蛋在煮熟之后，营养也会跟着流失。渐渐地，越来越多人生吃鸡蛋，甚至推崇这种方法，认为这样做可以让自己的身体变得更加健壮。

其实这是错误的说法，鸡蛋液和煮熟后的鸡蛋，在营养方面并没有太大差别。反倒是生鸡蛋里存在沙门氏菌，有可能影响人体对营养的吸收。单从营养上来说，两者之间并没有太大差别。

 

2、营养、口感、健康

虽然很多食物在煮熟之后，会导致部分营养流失，但是我们别忘了，人在发展的过程中有一个关键步骤，那就是从吃生食变成熟食。营养上可能会有差距，可是口感和健康方面得到了提升。很多食物都是煮熟之后变得好吃，里面的细菌也被消灭的差不多，可以保证在吸收营养的同时，不会对身体造成影响。

而生吃就不一样，不仅口感上无法保证，而且细菌带来的健康隐患也是一大问题。在生活中，尽量不要听一些“偏方”，健康饮食才是最重要的。

 

3、人体所需的营养

其实人体所需的营养，并没有想象中那么多，只要我们保持健康饮食和良好的生活习惯，就不会出现营养不良的状况。一日三餐补充的能量，已经足够支撑身体发育和日常消耗。与其想办法去补充营养，倒不如花点时间去锻炼身体。当身体素质得到提升，健康指数自然会跟着上升。有些东西看似很不错，实际上对人体没有任何影响，只是做无用功。我们要相信科学，人类发展到如今的地步，很多东西都是有依据的。

一。食用生鸡蛋容易感染传染病

由于生鸡蛋里有很多细菌,特别是病鸡下的蛋,生吃后会出现干呕、腹痛、腹泻、全身无力等症状。

二。食用生鸡蛋会造成大量的营养浪费

(1)鸡蛋中具有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶,使人体不能消化、吸收鸡蛋中的许多蛋白。未被吸收的蛋白能在体内产生许多有害物质。加热后,熟鸡蛋的活性会下降,所以煮熟鸡蛋对消化和吸收有好处。

(2)鸡蛋中含有一种能与人体生物素发生反应,产生人体难以消化的物质,导致人体生物素缺乏。生物素不足会影响人体对其它营养素的消化,导致消化不良和营养缺乏。熟鸡蛋中的这种蛋白变性,所以在日常生活中最好不要吃生鸡蛋。

生鸡蛋没有经过烹饪，我们吃到肚子里后不但不易消化，而且几乎有一半要被排出体外而浪费掉。更严重的是，有些生鸡蛋残留有大量的细菌或者害虫。人一旦吃了生鸡蛋，就极有可能把这些寄生虫带入体内，给身体带来伤害。所以鸡蛋要做熟后再吃，蛋白质才容易被消化吸收，其中的维生素也不会被浪费掉。

不是的，鸡蛋中含有很多的细菌，煮熟吃是对身体有好处的，生吃很容易拉肚子。

是的，吃起来更加有营养，而且里面的蛋白质含量也是非常高的，并且也有很多的营养。

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