糖醋汁怎么调糖和醋和番茄酱的比例是多少？

番茄酱做糖醋汁的比例~

万无一失的糖醋汁比例，记住“1234”，任何糖醋菜都能搞定！

糖醋菜酸甜适口，色泽红亮，油而不腻，一直是老百姓餐桌上比较受欢迎的菜。糖醋排骨、糖醋鸡翅、糖醋茄条、糖醋鱼、糖醋里脊等等，不仅孩子爱吃，大人也是忍不住这充满食欲的诱惑！

糖醋菜要做得好吃，糖醋汁的比例很重要，太甜了腻口，太酸了入不了口，尤其对于新手来说，掌握了正确比例，做起来就得心应手多了。



糖醋汁的比例有很多个版本，大致分为两类，一种是用淀粉、醋、白糖、番茄酱、清水兑成的糖醋汁，比例为：12345，这种做法调出来的糖醋汁适合用来做糖醋里脊、糖醋藕条这样的快手菜，色泽红亮，汤汁黏稠。还有一种配方比例是用料酒、酱油、醋、糖来调制，比例为1234，这种做法适合做糖醋排骨、糖醋可乐这类需要炖的糖醋菜，颜色鲜亮，咸鲜适口，酸甜开胃。记住这两种糖醋汁的比例，任何糖醋菜都能搞定！



【糖醋排骨】
主要食材：小排400克，葱、姜适量，料酒1勺，酱油2勺，醋3勺，白砂糖4勺或者冰糖40克。食用油适量。

【具体做法】

1、买来的小排先用清水浸泡2个小时，尽可能泡出血水去腥味。



2、小排跟清水一起入锅，大火煮开，滴入一些料酒，继续煮，煮出血沫，捞出再次清洗干净。



3、一勺料酒、2勺酱油（我用了一勺生抽、一勺老抽）、3勺醋调匀备用。



4、锅中倒油，放入冰糖，小火炒至冰糖完全融化呈香油色，千万别炒糊了，会有苦味。



5、排骨沥干水分，倒进去快速翻炒上色。



6、倒入调好的料汁翻炒均匀，大火煮开，糖醋味就就散发出来了。



7、加入一大碗热水，大火煮开，转小火焖30分钟。



8、排骨熟透，改大火收汁，将汤汁收汁黏稠发亮的状态，撒上一些芝麻即可出锅。



酸甜适口的糖醋排骨就做好了，下饭又开胃，这一盘做得少了，孩子一人承包了。这里的糖醋汁，我用了400克的排骨，做出来是不需要另外放盐的，咸度也正好。如果做得量多，在最后可以根据口味添加适量盐调味。



【小贴士】
1、排骨提前泡出血水，会去除很大一部分腥味。

2、焯水的时候排骨跟冷水一起入锅，而炖的时候必须加热水，否则不仅会破坏肉中的蛋白质，还会造成排骨的口感比较柴。

3、建议用冰糖来做，白糖会显得甜腻一些，而且容易上火。

万能糖醋汁怎么做？1勺番茄酱两勺生抽三勺白糖四勺陈醋五勺清水，小火加热至粘稠即可。

糖醋汁:白醋3大勺、番茄酱两大勺、糖两大勺、水3大勺，将这些混合调匀即可。

这个就要看你自己的口味了，我认为糖醋汁的话可以直接让糖和醋番茄酱的比例基本上都是平等的比例就可以了。

红醋350g+白糖350g+番茄酱200g+陈醋30g+美味鲜30g+清水150g+盐5g。望采纳

如果是一斤肉段或者鱼肉段，比例是一勺糖10g、一勺醋5g 番茄酱3勺 2克盐 搅匀即可，或者用糖醋汁也可以。

嗯，糖和醋他俩的比例愿意吃甜口的，那就是糖，多放一点，愿意吃酸口的就少放一点糖。

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