拉面的配方(一份简单易学的拉面制作指南)

面粉500克、水250克、盐5克、碱水3克

调料：鸡精、葱花、酱油、芝麻酱、辣椒油、醋、蒜泥等

制作步骤

1.准备面团

将500克面粉倒入大碗中，加入盐和碱水，搅拌均匀，慢慢加入250克水，揉至面团光滑，盖上保鲜膜放置30分钟。

2.揉面

将面团取出，揉成长条状，将其折叠，再揉成长条状，反复揉搓至面团柔软有弹性。

3.擀面

将揉好的面团分成3-4个小块，取一小块，用擀面杖擀成厚度约为2-3毫米的面片，用刀切成面条。

4.煮面

将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中，加入适量的鸡精、葱花、酱油、芝麻酱、辣椒油、醋、蒜泥等调料即可。

小贴士

1.擀面时要注意面片的大小和厚度，以免影响口感。

2.煮面时要用大锅沸水，煮至面条浮起后再煮1-2分钟即可。

3.调料可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过于油腻或过于辣。