遵义羊肉粉的的做法是什么?
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遵义羊肉粉是一道源自中国贵州省遵义市的传统美食,以其独特的口味和丰富的营养而闻名。这道菜以羊肉和米粉为主要食材,辅以多种香料和调料,烹饪出的羊肉粉汤鲜味美,羊肉鲜嫩不膻,米粉滑爽可口。下面是一种较为传统的遵义羊肉粉的做法:
【材料】
羊肉:500克(最好选择带有一些肥油的羊肉,如羊腿肉)
米粉:适量(根据个人喜好调整)
姜:几片
大蒜:几瓣
青蒜或葱:适量
辣椒粉:适量(可根据个人口味调整辣度)
花椒粉:适量
盐:适量
鸡精或味精:少许
食用油:适量
其他调料:豆瓣酱、料酒、酱油等
【做法】
准备羊肉:将羊肉清洗干净,切成薄片或小块,用料酒、姜片和少许盐腌制10-15分钟,以去其腥味。
熬制高汤:在锅中加入足够的清水,放入羊骨头或排骨,加入姜片、葱段,大火煮沸后撇去浮沫,转小火慢炖数小时,制成高汤。
准备调料:将大蒜切成末,青蒜或葱切成小段,备用。
炒制底料:在锅中加入适量的食用油,加热至油温适中,放入豆瓣酱炒香,再加入蒜末、辣椒粉、花椒粉等调料,炒出香味。
煮羊肉:将腌好的羊肉放入锅中,加入适量的酱油调色,翻炒至羊肉变色。
烹制羊肉粉:将炒好的羊肉和底料倒入高汤中,大火煮沸后转小火慢炖,让羊肉充分吸收汤中的味道。
准备米粉:将米粉用温水泡软,或根据包装上的说明进行预处理。
出锅:将泡软的米粉放入碗中,将煮好的羊肉和汤一起倒入碗中,撒上青蒜或葱段,根据个人口味加入盐、鸡精或味精调味。
上桌:最后,可以根据个人喜好撒上一些香菜、酸菜等配菜,一碗热腾腾、鲜香四溢的遵义羊肉粉就完成了。
【小贴士】
羊肉选择时,最好选用新鲜的羊肉,肉质更加鲜嫩。
熬制高汤时,水要一次性放足,避免中途加水,影响汤的鲜美。
羊肉腌制时,可以加入一些食用碱,有助于去除羊肉的膻味。
炒制底料时,火候要控制好,避免糊锅。
米粉的软硬程度根据个人喜好调整,不要泡得太软,以免煮的时候煮烂。
遵义羊肉粉的做法多种多样,不同的家庭和餐馆可能会有自己的独特做法和秘方,但基本的烹饪原理和步骤大致相同。通过上述步骤,你可以在家尝试制作这道美味的遵义羊肉粉。
遵义羊肉粉的的做法是什么?视频
相关评论:18894334558:酸辣爽口,口味鲜香的贵州羊肉粉,究竟是怎样的做法?
林彭壮答:羊肉粉是遵义市的一道特色小吃,用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食。遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩,已有300余年制作历史。羊肉粉,是遵义一道熟悉又温暖的美食风景,无论你身处何地,总会怀念家乡的“这一口”,特别是今天正值冬至节气,吃碗热腾腾的羊肉粉御寒,早已成为本地的一个...
18894334558:如何制作遵义羊肉粉好吃又解馋?
林彭壮答:遵义羊肉粉是一道具有贵州特色的美食,以其独特的口味和丰富的营养而受到人们的喜爱。要制作一碗好吃又解馋的遵义羊肉粉,需要精心准备食材和调料,掌握正确的烹饪方法。以下是一份详细的遵义羊肉粉制作指南:一、准备食材:主料:新鲜的羊肉500克,最好选择带有一些肥油的部位,如羊腿肉或羊肩肉,切成...
18894334558:遵义有哪些必吃的特色美食小吃
林彭壮答:遵义羊肉粉值得品尝,遵义羊肉粉是贵州省遵义市的传统特色小吃,已有三百余年制作历史。遵义羊肉粉的做法是将米粉放入开水锅里烫透,捞出盛入碗内,煮熟的羊肉切成片铺在米粉上,舀入调好盐味的羊肉汤,再加上辣椒油、花椒粉、香菜、蒜苗、葱花、味精、羊油等调料即成。吃起来辣香味浓,美味可口。
18894334558:遵义羊肉粉的基本简介
林彭壮答:凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉(也称作“米线”)。其做法是:先将...
18894334558:正宗遵义羊肉粉的做法
林彭壮答:6、所有准备工作完成以后,烧一锅热水烫粉,一般米粉先分装在碗里,冬天可以先在米粉上铺上羊肉,客人要的时候直接倒在漏勺里后放入热水烫1-2分钟再倒回碗里,加上一点花椒粉和味精,舀上一点辣椒,撒入葱花和香菜段,淋上适量的汤就做好了。7、沙土羊肉粉汤里是没有盐的,需要客人自己拿到桌上后...
18894334558:老公特别爱吃遵义羊肉粉,在家该如何自制呢?
林彭壮答:遵义羊肉粉的制作方法也是很简单的,准备适量的羊肉,然后准备山楂,栀子,灵香草,藿香,丁香,良姜,枳壳,小茴香,白芷,白叩,香叶,木香,八角,五加皮,毛桃,沙仁,草果,桂枝,干辣椒,花椒粒儿。把准备好的这些香料全部磨成香料粉,然后混合搅拌均匀,用纱布裹起来做成料包。把准备好的羊肉拿出来...
18894334558:遵义羊肉粉的汤如何熬制?
林彭壮答:制作过程:遵义羊肉粉是贵州非常有代表性的小吃之一。成品羊肉熟而不烂,米粉雪白,汤汁香醇、红亮,辣香味浓。它的制作分为3个步骤:步骤1 煮羊肉、熬羊汤 取羊骨7500克剁成大块,用清水冲漂2小时;带皮羊肉10千克切成大块,也用清水冲漂2小时。取大不锈钢桶一个,倒入清水25千克,下入羊大骨、带...
18894334558:遵义羊肉粉的做法做遵义羊肉粉的吗?
林彭壮答:1. 材料准备:选择一块带皮羊腿肉,根据个人喜好准备适量的米粉。必不可少的配料包括蒜苗、香菜、酱油、八角、香叶、姜、花椒粉、胡辣椒和顷祥油泼辣子。2. 炖羊肉汤:将羊肉、八角、香叶和姜片放入大锅中,大火烧开后转小火炖煮25分钟,这样就能得到一锅香味扑鼻的羊肉汤。3. 准备配料:在炖汤的...
18894334558:正宗遵义虾子羊肉粉的做法是怎么样的
林彭壮答:羊肠、羊肚煮熟后用斜刀切片放在红油中泡。3 粉放在开水锅里烫,粉烫透了,切好的羊肉铺盖在米粉上,拿出来加上油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤,散上蒜苗、香菜,一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了,食用时最好配上点泡莲花白和酸菜有一番风味。
18894334558:正宗遵义羊肉粉是怎么做的?
林彭壮答:牛肉1000克 羊肉25克 粉条30克 豆腐 30克 菠菜 20克 西红柿 1个 调料 食盐 5克 葱 10克 姜 5克 八角 1个 料酒 10克 生抽 5克 胡椒粉 少许 香菜 10克 陈醋 少许 遵义羊肉粉的做法 牛肉汤做法:1.牛肉浸泡后冲洗干净 2.冷水下锅,加点料酒烧开后撇去浮沫 3.捞出冲洗干净 4.将牛肉放进...
【材料】
羊肉:500克(最好选择带有一些肥油的羊肉,如羊腿肉)
米粉:适量(根据个人喜好调整)
姜:几片
大蒜:几瓣
青蒜或葱:适量
辣椒粉:适量(可根据个人口味调整辣度)
花椒粉:适量
盐:适量
鸡精或味精:少许
食用油:适量
其他调料:豆瓣酱、料酒、酱油等
【做法】
准备羊肉:将羊肉清洗干净,切成薄片或小块,用料酒、姜片和少许盐腌制10-15分钟,以去其腥味。
熬制高汤:在锅中加入足够的清水,放入羊骨头或排骨,加入姜片、葱段,大火煮沸后撇去浮沫,转小火慢炖数小时,制成高汤。
准备调料:将大蒜切成末,青蒜或葱切成小段,备用。
炒制底料:在锅中加入适量的食用油,加热至油温适中,放入豆瓣酱炒香,再加入蒜末、辣椒粉、花椒粉等调料,炒出香味。
煮羊肉:将腌好的羊肉放入锅中,加入适量的酱油调色,翻炒至羊肉变色。
烹制羊肉粉:将炒好的羊肉和底料倒入高汤中,大火煮沸后转小火慢炖,让羊肉充分吸收汤中的味道。
准备米粉:将米粉用温水泡软,或根据包装上的说明进行预处理。
出锅:将泡软的米粉放入碗中,将煮好的羊肉和汤一起倒入碗中,撒上青蒜或葱段,根据个人口味加入盐、鸡精或味精调味。
上桌:最后,可以根据个人喜好撒上一些香菜、酸菜等配菜,一碗热腾腾、鲜香四溢的遵义羊肉粉就完成了。
【小贴士】
羊肉选择时,最好选用新鲜的羊肉,肉质更加鲜嫩。
熬制高汤时,水要一次性放足,避免中途加水,影响汤的鲜美。
羊肉腌制时,可以加入一些食用碱,有助于去除羊肉的膻味。
炒制底料时,火候要控制好,避免糊锅。
米粉的软硬程度根据个人喜好调整,不要泡得太软,以免煮的时候煮烂。
遵义羊肉粉的做法多种多样,不同的家庭和餐馆可能会有自己的独特做法和秘方,但基本的烹饪原理和步骤大致相同。通过上述步骤,你可以在家尝试制作这道美味的遵义羊肉粉。
遵义羊肉粉的的做法是什么?视频
相关评论:
林彭壮答:羊肉粉是遵义市的一道特色小吃,用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食。遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩,已有300余年制作历史。羊肉粉,是遵义一道熟悉又温暖的美食风景,无论你身处何地,总会怀念家乡的“这一口”,特别是今天正值冬至节气,吃碗热腾腾的羊肉粉御寒,早已成为本地的一个...
林彭壮答:遵义羊肉粉是一道具有贵州特色的美食,以其独特的口味和丰富的营养而受到人们的喜爱。要制作一碗好吃又解馋的遵义羊肉粉,需要精心准备食材和调料,掌握正确的烹饪方法。以下是一份详细的遵义羊肉粉制作指南:一、准备食材:主料:新鲜的羊肉500克,最好选择带有一些肥油的部位,如羊腿肉或羊肩肉,切成...
林彭壮答:遵义羊肉粉值得品尝,遵义羊肉粉是贵州省遵义市的传统特色小吃,已有三百余年制作历史。遵义羊肉粉的做法是将米粉放入开水锅里烫透,捞出盛入碗内,煮熟的羊肉切成片铺在米粉上,舀入调好盐味的羊肉汤,再加上辣椒油、花椒粉、香菜、蒜苗、葱花、味精、羊油等调料即成。吃起来辣香味浓,美味可口。
林彭壮答:凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉(也称作“米线”)。其做法是:先将...
林彭壮答:6、所有准备工作完成以后,烧一锅热水烫粉,一般米粉先分装在碗里,冬天可以先在米粉上铺上羊肉,客人要的时候直接倒在漏勺里后放入热水烫1-2分钟再倒回碗里,加上一点花椒粉和味精,舀上一点辣椒,撒入葱花和香菜段,淋上适量的汤就做好了。7、沙土羊肉粉汤里是没有盐的,需要客人自己拿到桌上后...
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林彭壮答:1. 材料准备:选择一块带皮羊腿肉,根据个人喜好准备适量的米粉。必不可少的配料包括蒜苗、香菜、酱油、八角、香叶、姜、花椒粉、胡辣椒和顷祥油泼辣子。2. 炖羊肉汤:将羊肉、八角、香叶和姜片放入大锅中,大火烧开后转小火炖煮25分钟,这样就能得到一锅香味扑鼻的羊肉汤。3. 准备配料:在炖汤的...
林彭壮答:羊肠、羊肚煮熟后用斜刀切片放在红油中泡。3 粉放在开水锅里烫,粉烫透了,切好的羊肉铺盖在米粉上,拿出来加上油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤,散上蒜苗、香菜,一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了,食用时最好配上点泡莲花白和酸菜有一番风味。
林彭壮答:牛肉1000克 羊肉25克 粉条30克 豆腐 30克 菠菜 20克 西红柿 1个 调料 食盐 5克 葱 10克 姜 5克 八角 1个 料酒 10克 生抽 5克 胡椒粉 少许 香菜 10克 陈醋 少许 遵义羊肉粉的做法 牛肉汤做法:1.牛肉浸泡后冲洗干净 2.冷水下锅,加点料酒烧开后撇去浮沫 3.捞出冲洗干净 4.将牛肉放进...