春菇详细资料大全

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香菇有多种不同的分类方法。例如:依菇体大小可分类为大叶种、中叶种、小叶种。如果按照生产季节分类,就可分为春菇、夏菇、秋菇、冬菇。香菇一年四季都可生产。冬天与春天,湿度低,空气干燥,所以在菇伞表面生成裂痕,看起像花朵。因此价值较高。

基本介绍

  • 中文学名 :香菇
  • 拉丁学名 :Lentinus edodes
  • 二名法 :Lentinus edodes (Berk.) Pegler
  • 界 :真菌界
  • 门 :担子菌门
  • 亚门 :伞菌亚门
  • 纲 :伞菌纲
  • 亚纲 :伞菌亚纲
  • 目 :伞菌目
  • 科 :光茸菌科 或 小皮伞科
  • 属 :香菇属
  • 种 :香菇
  • 分布区域 :中国、日本
元素含量,营养价值,

元素含量

春菇食用部分占72%,每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。春菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。春菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。

营养价值

香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。春菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,春菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。春菇对癌细胞有强烈的抑制作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80%。春菇还含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力。春菇含有水溶性鲜味物质,可用作食品调味品,其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。




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