白饭豆的功效与作用

~ 今天给各位分享白饭豆的功效与作用的知识，其中也会对白饭豆有什么营养进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！
本文目录一览：1、四季豆有哪些好处与危害？2、请问一下，白饭豆和淀粉可以一起煮吗?3、四季豆的功效和作用四季豆有哪些好处与危害？一、四季豆的好处：
1、食疗作用：
（1）四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；
（2）化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；
（3）有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；
（4）主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症；
（5）有抗乙肝病毒的作用，鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。
2、有益于心脏：四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。
同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。
3、强壮骨骼：虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。
研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
4、补铁、防感染：四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。
由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
5、有益于糖尿病患者：四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。
二、四季豆的坏处：吃未熟的四季豆容易中毒。
烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
（1）为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。
烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
（2）如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
扩展资料：
实用未熟的四季豆中毒了，该怎么做：
1、轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。
2、中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。
3、民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
4、最重要的是，一定要及时去医院。
参考资料来源：
百度百科——四季豆
请问一下，白饭豆和淀粉可以一起煮吗?不行。
白饭豆就是芸豆，有两种形状，一种是豆科植物菜豆的种子，有很好的药用价值。
这种的白饭豆可以做大米芸豆饭，黑米芸豆粥，但是不能和淀粉一起煮。
如。
另外一种芸豆，又称四季豆或者刀豆，是一种食用植物菜豆，做法有木耳芸豆炒火腿肠，猪肉芸豆馅饺子，土豆炖芸豆，腊肉炒芸豆，这种的芸豆不会和淀粉一起煮，勾芡是可以用淀粉的。
如。
四季豆的功效和作用四季豆的功效和作用
四季豆的功效和作用，四季豆对大家而言并不陌生，是我们家家户户餐桌上的一道常见蔬菜，可以清炒，还能够炖煮，方式多种，并且它的营养价值也很高。
下面来了解下四季豆的功效和作用。
四季豆的功效和作用1
1.四季豆的营养价值，养生功效有哪些
总得来说，四季豆的营养价值，主要包括了这些营养元素，一是四季豆所含的维生素种类和数量，都占有一定的优势，所以完全可以满足身体对维生素的需求。
二是四季豆中所含的氨基酸成分，也是非常丰富的，这些氨基酸也是人体所必须的，不能够依靠身体自身合成，所以是必需氨基酸。
另外，四季豆还有很高的养生价值，健脾胃、养护肝脏，这都是大家耳熟能详的养生手段，四季豆也能够做到。
另外，对于美容养颜、抗氧化衰老，四季豆同样也具有一定的功效。
2.四季豆的吃法，具体有哪些
大家接触的比较多的吃法，也可以算作是经典的食用方法，就是干煸四季豆，这种制作方法，可谓是百吃不厌。
当然了，除了这种食用方法之外，也有一些人喜欢将四季豆水煮，然后与其他的食物一起搭配，这样的食用方式，也是很不错的。
另外，将四季豆与辣椒、肉类一起炒着吃，味道和营养能够做到兼顾，也是非常下饭的菜，这也深得大众的喜爱。
当然了，随着人们对四季豆的认识不断加深，相信在未来，还会有更多经典的制作方法。
3.食用四季豆，需要注意的几个问题
虽然说四季豆都益健康，但是大家在平时食用的时候，也还是需要注意些问题。
首先，因为四季豆中富含皂苷等物质，这些物质都是对身体有害的，所以在炒四季豆的时候，最好是先用热水浸泡一下；
其次，食用四季豆的时候，一定要炒熟，半生不熟的四季豆，吃了很容易拉肚子，所以这也是很多人吃了四季豆，容易出现肚子不舒服的重要原因；
三是吃四季豆的时候，最好是趁热吃，不要吃冷的四季豆，特别是用动物油炒制的四季豆，更不宜吃冷的，否则也会拉肚子。
所以，关于四季豆的'这些健康小常识，大家在平时一定要牢记于心，不要给自己的健康增添负担，学会这些食用方法，才能够真正合理的利用四季豆的营养，为自己的健康服务。
四季豆的功效和作用2
主要营养价值
四季豆,别名菜豆、芸豆、白豆、粉豆、白饭豆等。
四季豆的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素、及钙、铁等多种微量元素。
主要功效与作用
四季豆性平,味甘淡。
归脾经,胃经。
滋养,解热,利尿,消肿。
1.治疗脾胃虚弱:四季豆为家常菜蔬,能作为食物用于治疗脾胃虚弱,水湿内停所致食欲不振、便溏、脚气病、水肿等。
2.防治肿瘤:四季豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,激活T淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。
其所含尿素酶应用于肝昏迷患者的治疗效果很好。
3.改善心血管机能:四季豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,每百克四季豆含钾1520毫克、193.5毫克、钠仅为0.8毫克。
这个特点在营养治疗上大有用武之地。
四季豆尤其适合心脏病、动脑硬化、高血脂、低钾血症和忌盐患者食用。
4.养颜美容:吃四季豆对皮肤、头发大有好处,可以加速机体的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤长葆青春四季豆中的皂甙类物质能降低机体对脂肪吸收功能,促进脂肪代谢;所含的纤维还可以加速食物通过肠道的时间,想减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。
食用调理常识
适合各种水肿浮肿者食用;适合肥胖者食用;适合糖尿病、癌症、高脂血症、冠心病、高血压者食用。
四季豆烹调可荤可素,清炒或与肉片合炒均可。
由于色、香、味俱佳,在豆类蔬菜中算得上最受欢迎的一种蔬菜四季豆的家常吃法是煮粥,还可以制作成有名的民间小吃芸豆卷。
芸豆卷色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口。
1.四季豆中含有一种皂苷的物质,对胃肠等黏膜有刺激作用,须闷熟煮透,否则易引起中毒。
另外,四季豆宜猛火烧制,焖制时间太长会使矿物质损失很多,不利于营养。
2.不只是四季豆,凡是干燥的豆类,必须先将里面的涩液煮过之后倒掉。
这样可去除皮面部分的涩液,如果不去除涩液,不但会有苦味,而且会使不涩液成分中所含的无机盐及生物碱,发生血液凝固或溶血对身体不利的作用。
3.四季豆的惟一缺点是在所含的蛋白质中,蛋氨酸与胱氨酸等必须氨基酸的含量较少,因此应与肉类一起烹调,来补充所缺乏的氨基酸。
4.四季豆作蔬菜食用,可炒、可烧、可焖,也可腌渍或脱水烘干,或加工罐藏。
老四季豆籽粒可煮食或焖制成豆糕,用法同赤豆。
5.把四季豆以水浸泡一夜,先在火上加热去除涩液之后与炒过的烟薰猪肉、洋葱、猪肉、番茄、芹菜一起用小火。
以长时间炖煮肉类可补充四季豆中的蛋白质所缺乏的氨基酸,由于均属于具有鲜美成分的蔬菜,因此只要有烟熏肉中的盐分即可不必另外再加盐,只要加上少许胡椒及印度辣椒酱即可。
6.用四季豆350克,猪瘦肉150克,加调料猪油、酱油、白糖、黄酒、味精和水淀粉等,可做成四季豆炒肉片菜。
此菜为家常菜,色彩协调,下饭、佐酒均非常适宜。
此菜的操作关键是要的把四季豆事先在沸水锅内速烫一下,除去豆腥味,且易烹熟。
食用禁忌与注意
四季豆烹调时一定要烧透。
因为在四季豆中含有皂甙和血球凝集素,前者存在于豆荚表皮,后者存在于豆粒中。
因此,食用不熟的四季豆会引起中毒,表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。
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