古代没有炒菜，中国人是从什么时候开始吃上炒菜的？
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炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系，中国青铜器时代出土有青铜炊具，但是由于其价格，很明显不可能得到普及，中国特有的铸铁的发明，在战国时代普及了农具，而后逐渐向炊具扩展。
中国人是在宋朝吃上炒菜的，铁锅最早出现在春秋战国时期，而且古代在很长一段时间内做菜都是用蒸、煮、烤的方式。
是在唐宋以后，史记中的投机频率日益增加。可以说，自从“炒”发明以来，很快被中国人所接受，并发展成为一种领先而多样的烹饪方法。“炒”可以说是当今中国的主要烹饪技术。无论是普通人用来陪饭的菜肴，还是国宴菜谱上的山珍海味，大部分都是用“油炸”或油炸变形的烹饪方法烹饪出来的。正是1500年前出现的“炒”奠定了未来中国菜肴的基本特征，满足了无数美食家的饕餮欲望
汉代，随着冶铁工艺的成熟与普及，才使得铁锅开始进入了寻常百姓家。到了南北朝时期，随着“铁锅”与“植物油”的普及，终于为中国烹饪的代表技法——炒——奠定了基础。唐宋之后，炒法在史籍上出现频率日渐增多。唐代初春吃的“五生盘”，系用羊、牛、兔、熊、鹿肉片清炒至熟，然后切成细条，加入作料拌食。而北宋时期更是开始出现了许多以“炒”命名的菜肴。
大概在几百年前，南北朝开始的。不过也不像今天这样的炒菜，只是简单的烹饪。
古代没有炒菜，中国人是从什么时候开始吃上炒菜的？视频
相关评论：17698325446：古代有炒菜吗?古人是什么时候才开始用"炒"烹饪的?
黄志肢蒸这种烹饪方法，只有中国人经常使用，而在西餐中，甚至没有蒸的概念。这与每个国家的发展历史有关，西方人很少使用蒸的方式来烹饪食物。到了周朝，烹饪技术已经非常成熟，周王室官员中有一半以上的人负责王室的饮食，可见其规模之大。接下来，我们要谈谈炒菜的历史。很多人在穿越题材的小说或影视剧中看到...
17698325446：古代人吃饭放油吗
黄志肢王学泰，1942年12月生，北京人，原中国社科院文学所研究员，中国社科院研究生院教授，1964年毕业于北京师范学院中文系，偏重于文学史与文化史的交叉研究，著有《华夏饮食文化》《中国人的饮食世界》《中国人的幽默》《游民文化与中国社会》等。 ■演讲摘录 中国古代没有炒菜 ●从80年代以来，谈吃...
17698325446：为什么欧美国家不炒菜,只有中国炒?
黄志肢久而久之，中国人炒菜，外国人不炒的情况就发生了。还有的人认为，炒菜离不开植物油，而西方多是橄榄油，橄榄油是不适合炒菜的，沸点低，烟味大，还容易有特殊的气味。国外历史上的中国，没有炒菜。而且从历史上来看，东西方的文明交流还是比较密集的，比如说我们炒菜经常会用到的胡萝卜、胡椒、土豆...
17698325446：中国人到南北朝才开始炒菜,这是真的吗?那之前吃什么?
黄志肢其次，就是食物的种类。现在的炒菜，一道菜里有各种各样的配料，种类多的话能达到十几种，而在当时那个时代，食物种类比较贫乏，很多事物都是后来通过张骞出使西域才引进的，所在在当时，即使掌握了炒菜的技术，但是也没有食物可以炒。在南北朝之后，一些人就开始慢慢利用现在有一些食材和炊具开始尝试多种...
17698325446：中国人究竟到哪个朝代才开始有的炒菜呢?
黄志肢中国人在魏晋南北朝就开始有的炒菜。春秋战国时期就有铁锅，魏晋南北朝时期就成功更有了炒菜的记录。我国有非常多种的烧制食物的方式，炒菜时这些方法多种最常见的一种，即使是现在，也是广泛出现在日常生活当中。炒菜的方式都是先在锅中倒入若干油，等油烧到七、八分热的时候开始放入作料，最后将菜迅速...
17698325446：为啥就中国饮食里面有那么多炒菜?
黄志肢植物油的加工大约在东汉末年、三国两晋时期。开始用于电灯照明，后来发现它很香，食用无毒，便用于炒菜。当时主要是芝麻油、荏子油、大麻籽油，芝麻油最好。国外并不是没有炒菜，有时候用的是干煸方法，但是油锅刺啦刺啦，热气疼疼，厨房里满是烟火气息，菜品闪闪油光的场面是中国烹饪的最大特色了。
17698325446：铁锅是怎么诞生的?古代没有铁锅的时候中国是怎么做饭的?
黄志肢今天做中国菜有很多方法，但炒菜可能是最常见的。现在我们看到做饭非常简单方便。但是，在古代，这只是一千多年的事情。在宋代铁锅诞生之前，人们其实是没有办法爆炒这种烹饪方式的。换句话说，在宋朝之前，人们是不能吃炒菜的。那么，宋朝以前的古人都吃些什么，又是怎么做这些菜的呢？宋朝的人是怎么...
17698325446：中国人到南北朝才开始炒菜,这是真的吗?
黄志肢在南北朝之前我们主要是以煮的方式来煮东西吃，这还是因为我们中国人太容易满足了，能够把东西煮熟，吃得健康，就没有什么追求了。直到有一天有一个人煮猪肉的时候睡着了，直到他醒来的时候才发现猪肉已经煮干了，但是味道特别好吃，从那个时候开始，炒菜就开始诞生了。我们一开始的时候都是用动物的脂肪...
17698325446：中国人为什么这么喜欢吃炒菜?
黄志肢味觉体验：炒菜能够提升食物的口感和风味，尤其是对于成色不太好的原料，炒制时易于掩盖其不足，满足现代人对味道的追求。总的来说，中国人对炒菜的钟爱是多方面因素共同作用的结果。从历史的沉淀到技艺的发展，从社会经济的进步到文化交流的深入，再到健康理念的普及，炒菜作为一种烹饪方式，不仅仅是味蕾...
17698325446：中国人到南北朝才开始炒菜,这是真的吗?
黄志肢二是蔬菜种类的增多 汉朝著名的张骞出塞，给中国老百姓带会了大量蔬菜，比如大蒜、香菜、黄瓜、茄子、芝麻、扁豆、胡椒、胡萝卜、莴苣、丝瓜、甘蓝等，所以你看下就知道了，在此之前，就是想炒菜，也没有多少菜可以用来炒！所以汉朝时期蔬菜种类的迅速增多是炒菜出现的很重要一环。三是食用油的使用 上面...
中国人是在宋朝吃上炒菜的，铁锅最早出现在春秋战国时期，而且古代在很长一段时间内做菜都是用蒸、煮、烤的方式。
是在唐宋以后，史记中的投机频率日益增加。可以说，自从“炒”发明以来，很快被中国人所接受，并发展成为一种领先而多样的烹饪方法。“炒”可以说是当今中国的主要烹饪技术。无论是普通人用来陪饭的菜肴，还是国宴菜谱上的山珍海味，大部分都是用“油炸”或油炸变形的烹饪方法烹饪出来的。正是1500年前出现的“炒”奠定了未来中国菜肴的基本特征，满足了无数美食家的饕餮欲望
汉代，随着冶铁工艺的成熟与普及，才使得铁锅开始进入了寻常百姓家。到了南北朝时期，随着“铁锅”与“植物油”的普及，终于为中国烹饪的代表技法——炒——奠定了基础。唐宋之后，炒法在史籍上出现频率日渐增多。唐代初春吃的“五生盘”，系用羊、牛、兔、熊、鹿肉片清炒至熟，然后切成细条，加入作料拌食。而北宋时期更是开始出现了许多以“炒”命名的菜肴。
大概在几百年前，南北朝开始的。不过也不像今天这样的炒菜，只是简单的烹饪。
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黄志肢王学泰，1942年12月生，北京人，原中国社科院文学所研究员，中国社科院研究生院教授，1964年毕业于北京师范学院中文系，偏重于文学史与文化史的交叉研究，著有《华夏饮食文化》《中国人的饮食世界》《中国人的幽默》《游民文化与中国社会》等。 ■演讲摘录 中国古代没有炒菜 ●从80年代以来，谈吃...
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黄志肢其次，就是食物的种类。现在的炒菜，一道菜里有各种各样的配料，种类多的话能达到十几种，而在当时那个时代，食物种类比较贫乏，很多事物都是后来通过张骞出使西域才引进的，所在在当时，即使掌握了炒菜的技术，但是也没有食物可以炒。在南北朝之后，一些人就开始慢慢利用现在有一些食材和炊具开始尝试多种...
黄志肢中国人在魏晋南北朝就开始有的炒菜。春秋战国时期就有铁锅，魏晋南北朝时期就成功更有了炒菜的记录。我国有非常多种的烧制食物的方式，炒菜时这些方法多种最常见的一种，即使是现在，也是广泛出现在日常生活当中。炒菜的方式都是先在锅中倒入若干油，等油烧到七、八分热的时候开始放入作料，最后将菜迅速...
黄志肢植物油的加工大约在东汉末年、三国两晋时期。开始用于电灯照明，后来发现它很香，食用无毒，便用于炒菜。当时主要是芝麻油、荏子油、大麻籽油，芝麻油最好。国外并不是没有炒菜，有时候用的是干煸方法，但是油锅刺啦刺啦，热气疼疼，厨房里满是烟火气息，菜品闪闪油光的场面是中国烹饪的最大特色了。
黄志肢今天做中国菜有很多方法，但炒菜可能是最常见的。现在我们看到做饭非常简单方便。但是，在古代，这只是一千多年的事情。在宋代铁锅诞生之前，人们其实是没有办法爆炒这种烹饪方式的。换句话说，在宋朝之前，人们是不能吃炒菜的。那么，宋朝以前的古人都吃些什么，又是怎么做这些菜的呢？宋朝的人是怎么...
黄志肢在南北朝之前我们主要是以煮的方式来煮东西吃，这还是因为我们中国人太容易满足了，能够把东西煮熟，吃得健康，就没有什么追求了。直到有一天有一个人煮猪肉的时候睡着了，直到他醒来的时候才发现猪肉已经煮干了，但是味道特别好吃，从那个时候开始，炒菜就开始诞生了。我们一开始的时候都是用动物的脂肪...
黄志肢味觉体验：炒菜能够提升食物的口感和风味，尤其是对于成色不太好的原料，炒制时易于掩盖其不足，满足现代人对味道的追求。总的来说，中国人对炒菜的钟爱是多方面因素共同作用的结果。从历史的沉淀到技艺的发展，从社会经济的进步到文化交流的深入，再到健康理念的普及，炒菜作为一种烹饪方式，不仅仅是味蕾...
黄志肢二是蔬菜种类的增多 汉朝著名的张骞出塞，给中国老百姓带会了大量蔬菜，比如大蒜、香菜、黄瓜、茄子、芝麻、扁豆、胡椒、胡萝卜、莴苣、丝瓜、甘蓝等，所以你看下就知道了，在此之前，就是想炒菜，也没有多少菜可以用来炒！所以汉朝时期蔬菜种类的迅速增多是炒菜出现的很重要一环。三是食用油的使用 上面...
