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1、重庆火锅
火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，历史悠久，战现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜。在火锅中重庆火锅是最出名的火锅，重庆火锅自清道光年间发轫于江湖，历经百载形成了独特的火锅文化，有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。
2、北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
3、兰州拉面
兰州拉面，即兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一、中国十大美食之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精且面有嚼劲的独特风味和一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
4、串串香
串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，麻辣烫亦是其变体。
5、重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉作为原料手工制作的主粉为原料，口味独特、酸辣开胃。重庆酸辣粉粉丝劲道弹牙，配上红汪汪一层辣椒红油，多多的香菜，酥脆的黄豆和花生，又酸又辣的汤底，口味麻辣酸爽、浓香开胃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
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2.（以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后加入7g左右的水搅拌均匀。腌制10-15分钟即可。最后串至竹签上待烤。烤蔬菜时，可以将“烤香料”与孜然以1：1的比例调配均匀，在烤时撒在蔬菜上即可。鸡翅（翅尖和翅 中）的处理比较复杂，因为鸡翅腌制很难入味。绝大多数烧烤店对待鸡翅都是省去腌制的过程，直接串起来，烤的时候撒点盐和味精粉即可。这样做好的鸡翅鸡腥味很重，加上少许的焦味，此味道真不敢恭维。所以腌制的过程很重要，一定不能少。这里介绍一个“一般人我不告诉他”的腌制方法！！注意：把烤香料、盐和味精粉按照2：2：1的比例调配成腌制粉待用。先在鸡翅划几道口子，然后滤去鸡翅里的水（这很重要，要让鸡翅上保持少许水分，又不能有水留在放鸡翅的容器里），最后把调配好的腌制粉均匀的撒在鸡翅上面，搅拌均匀后腌制10分钟即可~！调配好的腌制粉用量为：500g鸡翅加入15—20g腌制粉。其他就不一一介绍了！2．铁板烧和油炸腌制同上！另外：可以将烤香粉与孜然粉以1：1的比例调配成配料粉，用于撒在铁板烧和油炸的食品上。另外，选炭要注意~！选炭要：一看；二听；三砸。一看是指：要看木炭的表面纹理，裂缝多不多，一般裂缝多的炭，火苗就会很大，烧烤是过油就会起火,这种炭就不好~！二听是指：敲击木炭表面时，声音沉重厚实的炭，对于烧烤而言一般是比较好的炭。这种炭起火慢，火力不是很猛，而且滴油不会起火；声音比较脆的那种一来不耐火，二来火苗大~！三砸是指：直接把炭丢到地上。一般情况下，好的烧烤炭不会断，因为好的烧烤炭在制棒时压的比较紧，所以不会断。这是比较简单的选炭方法~！
你可以在腌肉时放一些切片的洋葱，这样可以去腥味
黄酒，料酒，生姜，都是去腥的，
多放点调料，
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相关评论：
晏美虹教您烤羊肉串怎么做，如何做烤羊肉串才好吃1. 将羊肉切成小厚片；2. 元葱（洋葱）切碎；3. 然后将羊肉片、元葱拌在一起，腌约半小时；4. 再用铁签将羊肉片串成15 串；5. 将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5 分钟；6. 再翻身撒上盐、辣椒粉和孜...
晏美虹这是有可能的，因为木炭燃烧后会产生烟灰，吸入的话会对肺造成危害，加上烧烤会产生大量的二氧化碳，吸入过多对身体不利。所以我推荐你买社保，要是得了重大疾病，可以给你免去70%-80%的费用
晏美虹可能有以下原因：1、没有烤到位，正常烤好的食物都是金黄金黄，似焦又不焦的，解决办法是，烤食物时时间长点；2、上料，不同的食物用的香料是不一样的，有的还需提前腌制；3、手法生疏，很多东西做的不到位，还需多练习，烤多了就会有心得。
晏美虹烧烤（Grill，Barbecue），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱...
晏美虹烧烤手套，防烫、耐高温。一般最少都能耐200摄氏度。
晏美虹锡纸烤 用锡纸包好 用烤箱烤 如果没烤箱 就注意受热要均匀 护心肉容易老 在烤的时候要加洋葱和黑椒汁
晏美虹2、烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）配制方法如下：花生粉500克，芝麻粒200克，大豆粉50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜仔粉，白胡椒5克，盐12克。味精10克一起调和。撒在烤好的肉上或沾食吃。3、原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，...
晏美虹1 没刷油 刷油以后有层油膜 能保护一定的水分不流失 2 火大了，这时候你就喷点水到的木炭上面 （如果是电烤箱 就调低点）3 调味的时候要用手抓上劲（容易把调料味道抓到肉里面去 使肉的水分更足 ）
晏美虹一、烧烤美味的技巧 1. 针对不同食材采取不同的烤制方法：- 烤肉片：薄肉片3分钟即可，避免过熟变硬。- 海鲜及鱼类：用锡箔纸包烤2-3分钟，保持汁液。- 甜不辣、热狗、香肠：用小火，放在锡箔盒中烤制。2. 选择优质的木炭：- 使用树枝部分的木炭，点火时一次放入适量火种。- 等木炭烧到透明红...
晏美虹控制火候：烧烤的火候控制非常重要。火太大容易将食物外焦里生，火太小则难以烤出香味。一般来说，应该先使用大火快速将食物表面烤熟形成焦香层，再用小火慢烤至内部熟透。如果是使用烧烤炉，可以调节火力或者改变食物与火源的距离。适时翻转：在烧烤过程中，适时翻转食物可以使烤制更加均匀，避免某一面...
