西安本地人到底去哪里吃羊肉泡馍？
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羊肉泡馍，陕西名吃啊！
初中时候喜欢读贾平凹的书，有好几篇人物吃泡馍的片段，写的那才叫详细，看书都能看的嘴馋， 馕泡羊肉汤忒好吃了。
2010年在内蒙井队工作去西安交资料的时候，队长请客有幸吃过刘家的羊肉泡馍。馕热乎的掰碎了一泡，确实带劲儿
。
当时听说还有两家做的挺正宗，有题主说的米家和老孙家，貌似老孙家还是俩家店。详细地址都忘记了，只是路过那里。
这个问题只有地地道道的西安人才能回答准确，西安人很少去北院门小吃一条街吃牛羊肉泡馍。真正的吃家，都有自己相对固定的泡馍馆，隔三差五享受一番。西安城区东南西北大街小巷都有牛羊肉泡馍馆，西安人基本上按自己的习惯选择经常去泡馍馆，当然城里回民区，味道能好一点，洒金桥一条街相对泡馍馆集中一些味道还可以。北院门外地人去的比较多……背街小巷里一些小店味道还真不错，牛羊肉泡馍，牛羊肉水盆，各有千秋，名店大店只是名气大东西贵罢了，味道嘛不评价！牛羊肉泡馍就是一碗普通的饭食，没有什么神秘，过去就是下苦人为了吃饱肚子，因为，牛羊肉泡馍吃了耐饥，实在。美美的来一碗泡馍干活有劲……
去哪都行，但是要早上去！
一大早去。吃泡馍时间很重要。
很多人都觉得不明白，就连西安本地人很多都不太懂，不太会吃泡馍。
吃泡馍一定要一大早就去，无论坊上哪家都行，只要开门。
啥老黄家老米家，其实都一样，煮馍腊汁肉都差不多！
泡馍正经讲究的是吃头锅汤！
记住，头锅汤！
加上刚压出来的肉，头晚上熬了一晚上的汤，这才是吃泡馍的根。
早年间，清早四 五点泡馍门前就有人排队了，大部分都是老吃家，讲究吃第一锅汤和刚压好的肉煮出来的馍，那才是真正的汤浓馍香！
觉得自己掰馍太慢的，我告诉你个诀窍，你头一天去，光开票买馍，把馍拿回家慢慢掰，第二天一大早在去让给你煮就行了。
最后说明一下，你没听过或者你不知道，并不能代表我说的不对，只能说明你不懂这个罢了。吃头一碗那在西安的坊上年纪大一点的老吃家心里是很占分量的事。我家在甜水井。我老父亲就是头一碗的常客。
再告诉大家一点常识，大多数的泡馍都是用调和水煮，你是老吃家，老熟人常客你会吃，不用你说，给你煮馍肯定用的是高汤。高汤也在不停的兑水，到了中午后半场，基本就是清水兑调和了。
最后在给大家解释一下啥叫腊汁肉，樊记的叫腊汁肉，泡馍的牛羊肉也是腊汁出来的。不过制作上有差别。
这是上个月在西安的时候，特意找西安本地师傅带我去的这家，不太好找，位置有些偏，但味道的确不错，多少对羊肉泡馍了解一些，这是我掰了一个多小时的劳动成果，上面留一小块做记号，就不会在人多的时候弄错，羊肉煮的很绵软，饼子也是他们自家店做的，上面还有字，汤的味道也很好，价格是35元，感觉非常不错，有机会还想去吃一碗。
我去西安 旅游 的时候，这家店是本地人推荐的，分享给你们！
嗨，小伙伴们，今天我专门去了回民街看了一下，太商业游客化了，味了能寻找地道的羊肉泡馍，我找了很多条巷子，找到了一家还算不错的店，本地人来的很多，店家默认的是用机器切好的馍给你做，如果你需要自己掰就提前告诉他一下！【口味】咸香味，羊肉的膻味还是有一点的，有麻椒味，其实小炒的胡椒味更浓，糖蒜酸酸甜甜，和冰峰汽水一样是解腻用的！【口感】入口后馍很有劲道，即使泡过也很实在，粉丝顺滑入口，羊肉超级烂，可以说是肉烂汤浓，美滋滋。【技巧】掰馍要掰成黄豆大小，专业术语：口重、口轻指的是味道，干拌、口汤、水围城指的是形式，干拌：吃完没有汤，口汤“吃完剩一口汤、水围城：吃完汤较多。我要的是口汤，吃法讲究蚕食，可保证味道始终如一，糖蒜腻的时候再吃。【缺点】环境一般，吃的时候还是有点油腻。【价格】普通羊肉泡馍24元、冰峰2元！【地址】西大街桥梓口景德羊肉泡馍（地图APP帮你找）【推荐】牛羊肉泡馍【指数】
西安泡馍遍及西安的大街小巷。有很多招牌吸引着当地的吃货。我大概的列几个我经常去的:老米家 红埠街西头路口向南
刘家 大学习巷 对面是老白家水盆
铁家 景龙池口
一品斋 自强西路 工农路市场门口
老黄家 昆明路
老兰家 兴善寺西街 靠近朱雀大街
其他也去 但如果外地朋友来 我会选择这几家我吃过的 认可的。
仅供参考 不喜勿喷
不好意思啊。我连西安外地人都不算。
还是说说我的家乡吧！
风一吹，春就露了头。那颗吃货的躁动的心开始了舌尖上的旅程。
最开始的要当属砦蒜了。珍珠般圆白的小蒜头煞是喜人。拾回家剁馅烙成菜煎饼，或是打个鸡蛋做汤，鲜，实在是鲜。香气四溢，称美味一绝，毫不为过。
春天干燥，容易上火。苦菜最败火了。以豆面合煮，是为苦菜豆腐；用棒子面熬，则成苦菜粥；如果生吃，摘去干叶，用凉水一浸，蘸上甜面酱，卷入煎饼，吃起来也别有风味。
再来就是白蒿了，也就是茵陈。打上鸡蛋，一煎一烙，又保健又美味。
今晚吃饺子，什么馅的，荠荠菜的。哇 一口一个春天
春日，食春。
钟楼附近的回民街。大寨路也有一个。其他 旅游 地方别去了，不正宗。景点都是过路客，有好有坏无所谓有人流在，固定的地方。都是固定人群手艺差不多哪里去。同事最好去回民的店，回民有信仰不敢参假，有部分其他（非回民）会有参假其他肉在里面。
游客同盛祥，老孙家，本地人广济街南口老刘家，北口果园斋老米家，光明巷马光荣，西郊汉城路老黄家，水盆泡馍自强西路口：伊兰香水盆，北郊邮政中心局东边，清雅斋。
西安百分之90的人会选择牛肉泡馍。价钱在25之内，一份。泡馍店特别多，各有各的特色。本人喜欢在环境干净的店吃，更倾向于我们汉民做的煮馍。曾经吃了一个礼拜。八年前，当时俩馍才九块钱。吃不到一点膻味。爱吃！
西安本地人到底去哪里吃羊肉泡馍？视频
相关评论：13889197594：西安哪家羊肉泡馍最好吃呢?
傅芝骆地址：西大街夏家什字，唐人步行街7号 每人平均30元左右 吃泡馍不喜欢油太厚，代表了西安泡馍届的良心。泡馍汤汁温和，肉质酥烂，混着汤汁的馍特别香。5、一真楼 地址：大皮院18号(近北院门)每人平均35元左右 是一家老字号的泡馍馆，是外地人来西安必吃的一家，位置就在大皮院快到路口的地方。
13889197594：西安那里的羊肉泡馍最好吃
傅芝骆西安市西羊市街孙少旭大师主勺的老孙家泡馍最好，汤鲜肉烂，口味醇香。
13889197594：西安本地人到底去哪里吃羊肉泡馍?
傅芝骆牛羊肉泡馍就是一碗普通的饭食，没有什么神秘，过去就是下苦人为了吃饱肚子，因为，牛羊肉泡馍吃了耐饥，实在。美美的来一碗泡馍干活有劲……去哪都行，但是要早上去！一大早去。吃泡馍时间很重要。很多人都觉得不明白，就连西安本地人很多都不太懂，不太会吃泡馍。吃泡馍一定要一大早就去，无论坊...
13889197594：西安那家羊肉泡最好吃?
傅芝骆多说无意，最好吃当然是鼓楼里面老刘家泡馍了、西安市人都知道，但是知道好吃，但是不会吃，也等于没去！假如你是外地人我就教教你怎么吃泡馍吧！~~、首先泡馍一定是自己掰的馍最香，掰馍也有讲究的当然是越细越好，我见过一个老兄早上8点开始掰馍掰到10点才去泡，那叫个细啊，很多人吃泡馍喜欢...
13889197594：西安最好吃的羊肉泡馍馆的具体地址和营业时间,价格?
傅芝骆看来分我是拿不走了 我不专业 不过我去的时候 吃的那家 是叫 马老大还是什么来着 味道不错 价钱很便宜 十来块钱一份 不过我去的时候 没有金融危机 另外 那个东西 人家ms叫羊肉泡。
13889197594：西安正宗羊肉泡馍是哪家?
傅芝骆1.回坊北广济街北段（快到红埠街）的“果渊斋米家泡馍馆(北广济街店)”。2.回坊大皮院街东口路南的“一真楼(羊肉泡馍)”。3.回坊西羊市中段“老米家大雨泡馍(西羊市店)”。注：老米家大雨泡馍总店西隔壁的有一家“老米家泡馍店”，不如“老米家大雨泡馍总店”4.庙后街的“老刘家泡馍馆”。
13889197594：西安吃饭的地方推荐
傅芝骆到坊上吃贾三灌汤包，已经成为古城西安人的一种时尚和礼节。贾三清真灌汤包子馆更是被国家商务部评为“中华老字号”。4、同盛祥饭庄 同盛祥饭庄始建于1920年，被国家商务部评为“中华老字号”，是陕西省对外接待的窗口单位，也是陕西西安市必去打卡的老字号美食餐厅。同盛祥饭庄主营牛羊肉泡馍、清真大菜...
13889197594：西安羊肉泡馒哪里最正宗
傅芝骆老孙家只是名气大，作为一个老西安，还是觉得老米家或者老黄家好吃
13889197594：西安羊肉泡馍哪家好?
傅芝骆“没吃过泡馍，不算来过西安！”曾游历西北一带的朋友们这么说着，因为香气四溢、肉烂汤鲜的羊肉泡馍，是古都西安独具一格的美味小吃，堪称为陕西一绝，还有“天下第一碗”的美名，若来此地，不可不尝！ 泡馍，简称羊肉泡，属清真回民风味小吃，又称为羊肉糊饽，汤鲜味醇、肉香料丰、馍饼Q弹带嚼...
13889197594：请问西安哪家羊肉泡\\烤肉最好吃?
傅芝骆广济街 刘家。说心里话，泡馍吃的是感觉，玩的是过程。不在乎真正的味道。所谓的味道是西安人的一种情愫。外地人无所谓。当然，味道也不能太差。用心体会吃泡馍的过程吧
初中时候喜欢读贾平凹的书，有好几篇人物吃泡馍的片段，写的那才叫详细，看书都能看的嘴馋， 馕泡羊肉汤忒好吃了。
2010年在内蒙井队工作去西安交资料的时候，队长请客有幸吃过刘家的羊肉泡馍。馕热乎的掰碎了一泡，确实带劲儿
。
当时听说还有两家做的挺正宗，有题主说的米家和老孙家，貌似老孙家还是俩家店。详细地址都忘记了，只是路过那里。
这个问题只有地地道道的西安人才能回答准确，西安人很少去北院门小吃一条街吃牛羊肉泡馍。真正的吃家，都有自己相对固定的泡馍馆，隔三差五享受一番。西安城区东南西北大街小巷都有牛羊肉泡馍馆，西安人基本上按自己的习惯选择经常去泡馍馆，当然城里回民区，味道能好一点，洒金桥一条街相对泡馍馆集中一些味道还可以。北院门外地人去的比较多……背街小巷里一些小店味道还真不错，牛羊肉泡馍，牛羊肉水盆，各有千秋，名店大店只是名气大东西贵罢了，味道嘛不评价！牛羊肉泡馍就是一碗普通的饭食，没有什么神秘，过去就是下苦人为了吃饱肚子，因为，牛羊肉泡馍吃了耐饥，实在。美美的来一碗泡馍干活有劲……
去哪都行，但是要早上去！
一大早去。吃泡馍时间很重要。
很多人都觉得不明白，就连西安本地人很多都不太懂，不太会吃泡馍。
吃泡馍一定要一大早就去，无论坊上哪家都行，只要开门。
啥老黄家老米家，其实都一样，煮馍腊汁肉都差不多！
泡馍正经讲究的是吃头锅汤！
记住，头锅汤！
加上刚压出来的肉，头晚上熬了一晚上的汤，这才是吃泡馍的根。
早年间，清早四 五点泡馍门前就有人排队了，大部分都是老吃家，讲究吃第一锅汤和刚压好的肉煮出来的馍，那才是真正的汤浓馍香！
觉得自己掰馍太慢的，我告诉你个诀窍，你头一天去，光开票买馍，把馍拿回家慢慢掰，第二天一大早在去让给你煮就行了。
最后说明一下，你没听过或者你不知道，并不能代表我说的不对，只能说明你不懂这个罢了。吃头一碗那在西安的坊上年纪大一点的老吃家心里是很占分量的事。我家在甜水井。我老父亲就是头一碗的常客。
再告诉大家一点常识，大多数的泡馍都是用调和水煮，你是老吃家，老熟人常客你会吃，不用你说，给你煮馍肯定用的是高汤。高汤也在不停的兑水，到了中午后半场，基本就是清水兑调和了。
最后在给大家解释一下啥叫腊汁肉，樊记的叫腊汁肉，泡馍的牛羊肉也是腊汁出来的。不过制作上有差别。
这是上个月在西安的时候，特意找西安本地师傅带我去的这家，不太好找，位置有些偏，但味道的确不错，多少对羊肉泡馍了解一些，这是我掰了一个多小时的劳动成果，上面留一小块做记号，就不会在人多的时候弄错，羊肉煮的很绵软，饼子也是他们自家店做的，上面还有字，汤的味道也很好，价格是35元，感觉非常不错，有机会还想去吃一碗。
我去西安 旅游 的时候，这家店是本地人推荐的，分享给你们！
嗨，小伙伴们，今天我专门去了回民街看了一下，太商业游客化了，味了能寻找地道的羊肉泡馍，我找了很多条巷子，找到了一家还算不错的店，本地人来的很多，店家默认的是用机器切好的馍给你做，如果你需要自己掰就提前告诉他一下！【口味】咸香味，羊肉的膻味还是有一点的，有麻椒味，其实小炒的胡椒味更浓，糖蒜酸酸甜甜，和冰峰汽水一样是解腻用的！【口感】入口后馍很有劲道，即使泡过也很实在，粉丝顺滑入口，羊肉超级烂，可以说是肉烂汤浓，美滋滋。【技巧】掰馍要掰成黄豆大小，专业术语：口重、口轻指的是味道，干拌、口汤、水围城指的是形式，干拌：吃完没有汤，口汤“吃完剩一口汤、水围城：吃完汤较多。我要的是口汤，吃法讲究蚕食，可保证味道始终如一，糖蒜腻的时候再吃。【缺点】环境一般，吃的时候还是有点油腻。【价格】普通羊肉泡馍24元、冰峰2元！【地址】西大街桥梓口景德羊肉泡馍（地图APP帮你找）【推荐】牛羊肉泡馍【指数】
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老兰家 兴善寺西街 靠近朱雀大街
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春天干燥，容易上火。苦菜最败火了。以豆面合煮，是为苦菜豆腐；用棒子面熬，则成苦菜粥；如果生吃，摘去干叶，用凉水一浸，蘸上甜面酱，卷入煎饼，吃起来也别有风味。
再来就是白蒿了，也就是茵陈。打上鸡蛋，一煎一烙，又保健又美味。
今晚吃饺子，什么馅的，荠荠菜的。哇 一口一个春天
春日，食春。
钟楼附近的回民街。大寨路也有一个。其他 旅游 地方别去了，不正宗。景点都是过路客，有好有坏无所谓有人流在，固定的地方。都是固定人群手艺差不多哪里去。同事最好去回民的店，回民有信仰不敢参假，有部分其他（非回民）会有参假其他肉在里面。
游客同盛祥，老孙家，本地人广济街南口老刘家，北口果园斋老米家，光明巷马光荣，西郊汉城路老黄家，水盆泡馍自强西路口：伊兰香水盆，北郊邮政中心局东边，清雅斋。
西安百分之90的人会选择牛肉泡馍。价钱在25之内，一份。泡馍店特别多，各有各的特色。本人喜欢在环境干净的店吃，更倾向于我们汉民做的煮馍。曾经吃了一个礼拜。八年前，当时俩馍才九块钱。吃不到一点膻味。爱吃！
西安本地人到底去哪里吃羊肉泡馍？视频
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傅芝骆地址：西大街夏家什字，唐人步行街7号 每人平均30元左右 吃泡馍不喜欢油太厚，代表了西安泡馍届的良心。泡馍汤汁温和，肉质酥烂，混着汤汁的馍特别香。5、一真楼 地址：大皮院18号(近北院门)每人平均35元左右 是一家老字号的泡馍馆，是外地人来西安必吃的一家，位置就在大皮院快到路口的地方。
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傅芝骆多说无意，最好吃当然是鼓楼里面老刘家泡馍了、西安市人都知道，但是知道好吃，但是不会吃，也等于没去！假如你是外地人我就教教你怎么吃泡馍吧！~~、首先泡馍一定是自己掰的馍最香，掰馍也有讲究的当然是越细越好，我见过一个老兄早上8点开始掰馍掰到10点才去泡，那叫个细啊，很多人吃泡馍喜欢...
傅芝骆看来分我是拿不走了 我不专业 不过我去的时候 吃的那家 是叫 马老大还是什么来着 味道不错 价钱很便宜 十来块钱一份 不过我去的时候 没有金融危机 另外 那个东西 人家ms叫羊肉泡。
傅芝骆1.回坊北广济街北段（快到红埠街）的“果渊斋米家泡馍馆(北广济街店)”。2.回坊大皮院街东口路南的“一真楼(羊肉泡馍)”。3.回坊西羊市中段“老米家大雨泡馍(西羊市店)”。注：老米家大雨泡馍总店西隔壁的有一家“老米家泡馍店”，不如“老米家大雨泡馍总店”4.庙后街的“老刘家泡馍馆”。
傅芝骆到坊上吃贾三灌汤包，已经成为古城西安人的一种时尚和礼节。贾三清真灌汤包子馆更是被国家商务部评为“中华老字号”。4、同盛祥饭庄 同盛祥饭庄始建于1920年，被国家商务部评为“中华老字号”，是陕西省对外接待的窗口单位，也是陕西西安市必去打卡的老字号美食餐厅。同盛祥饭庄主营牛羊肉泡馍、清真大菜...
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傅芝骆“没吃过泡馍，不算来过西安！”曾游历西北一带的朋友们这么说着，因为香气四溢、肉烂汤鲜的羊肉泡馍，是古都西安独具一格的美味小吃，堪称为陕西一绝，还有“天下第一碗”的美名，若来此地，不可不尝！ 泡馍，简称羊肉泡，属清真回民风味小吃，又称为羊肉糊饽，汤鲜味醇、肉香料丰、馍饼Q弹带嚼...
傅芝骆广济街 刘家。说心里话，泡馍吃的是感觉，玩的是过程。不在乎真正的味道。所谓的味道是西安人的一种情愫。外地人无所谓。当然，味道也不能太差。用心体会吃泡馍的过程吧
