羊肉怎么样煮好吃?
羊肉汤很多人都爱喝,可是很多人在炖羊肉的时候不知道怎么才能把羊肉炖得又烂又熟又好吃。一起来看看吧
1、买回来的羊肉不必着急烹调,在羊肉的表层涂一层芥末。然后放冰箱冷冻,第二天洗净后入锅炖煮。
可使炖煮时间缩短,而且羊肉鲜嫩可口
2、炖羊肉时要使用热水,不要加冷水,热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固。
防止肉中氨基酸流出,保持肉质鲜美。
3、炖羊肉时加一点茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了。
而且羊肉的味一点也不变,茶叶让羊肉快速酥烂的同时更去腥。
羊肉只有用冷水泡过以后冷水下锅焯一下。啊,再放入冷水当中,慢慢的煮熟,煮透啊,只放一些。盐鲜姜。嗯,少许的花椒即可,这样的羊肉原汁原味儿。呃才好吃。
羊肉600克,老姜1大段,枸杞8克
盐2小匙,醋、料酒各1/2碗,油2大匙
羊肉洗净切块,倒入沸水中加醋,氽烫去腥,捞起。
老姜不去皮刷净后,拍裂
炒锅加热放入植物油,爆香姜段,并下羊肉块拌炒
续入8碗水和料酒,下枸杞煮沸,改小火慢炖约1小时。待
肉熟烂,加盐调味即可熄火。
方法二
食物原料
主料:羊肉400克,白萝卜50克,蒜苗15克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量。
配料:食用油30克,红油3小匙,酱油3小匙,高汤3大匙,料酒1/3大匙,胡椒粉少许,豆瓣酱3小匙,精盐2小匙,味精1/2小匙。
步骤1羊肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块,生姜洗净拍松,蒜苗洗净切段。
步骤2往锅里放油,烧热,放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味,注入料酒、高汤,用中火烧。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味,放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
枸杞炖羊肉:羊肉1公斤,先放入沸水中煮透,捞出切成小方块,与生姜片一起倒入热油锅内煸炒,烹入料酒,然后倒入砂锅内,放入枸杞20克,清汤2公斤,香葱、食盐适量,用小火炖烂。加味精调味食用。
食材原料
主料:羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。
配料: 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
步骤1将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用文火煮半小时。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成
羊腿肉1斤(带骨),红枣枸杞若干,萝卜1个,生姜30克,当归15克,羊肉300克,绍酒、葱、盐各适量
做法
当归羊肉汤一:羊肉片200克,当归5克,清水1000ml,醪糟4汤匙,姜1块,酱油1汤匙,盐1茶匙,冰糖5克。姜去皮切丝备用。锅中倒入清水大火烧开,将当归用水冲洗一下,放入锅中,用中火煮20分钟。将羊肉片倒入锅中,水开后撇去浮沫。放入醪糟,姜丝,调入酱油,盐和冰糖即可。
当归枸杞羊肉汤
当归羊肉汤二:将羊肉洗净,除去筋膜,切成小块,生姜切成薄片,当归洗净,纱布 松松地包住捆扎好,一齐放在锅里,加水后先用大火煮开,再用微火煨两小时左右即可。服用前可以适当加一点盐和其他调料,吃肉喝汤。可根据自己的实际情况,每隔一段时间吃一次。 当归羊肉汤三:当归20克,生姜30克,羊肉500克,黄酒、调料适量。将羊肉洗净、切块,加入当归、生姜、黄酒及调料,炖煮1~2小时即可。
当归羊肉汤四:当归、枸杞、山药、姜各适量。羊肉两斤,最好买一点羊骨头一起煮,使肉汤呈现奶白色,洗净切小块,用开水冒一冒,以去掉血腥,将羊肉、羊骨、姜、当归放入砂锅,大火烧开后转为小火,慢慢熬炖两个小时,然后将一根山药切成菱形块放入锅中,待山药煮熟后,放枸杞一小把再煮10分钟,最后放入香菜末、盐出锅,盛入汤碗后,根据个人喜好加醋、胡椒粉拌匀即可
当归羊肉汤五:2斤羊肉、少许枸杞、姜、调味料。羊肉洗净,切成小块,放入沸水中氽上一两分钟捞出,去掉羊骚味;捞出的羊肉还要用清水再漂洗下,去除血沫;然后往锅中加入少许生抽、料酒、盐、白糖,再加枸杞和生姜。最后加入清水,没过羊肉即可;盖上盖子,压到高压锅开始喷气,拧成小火再压上15~20分钟就好啦。
将嫩羊肉切成大薄片;
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粉丝水泡,剪段;
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白菜择洗干净,切成块
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香菜择好,切成段
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把芝麻酱、腐乳、韭菜花、醋、糖蒜、酱油、卤虾油、香菜段分别装入盘内,
火锅添上鲜汤,点火上桌,待锅内汤烧沸后,投入葱花、姜丝、虾干、煮沸出味,用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下,
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将佐料放在碗中,随涮随吃。最后,在把白菜、粉丝放入锅内,等白菜、粉丝等,作汤菜食用。
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相关评论:
胥诸潘答:1、凉水 羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。2、山楂 炖羊肉时加一些山楂一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂,也可以用茶...
胥诸潘答:1、买回来的羊肉不必着急烹调,在羊肉的表层涂一层芥末。然后放冰箱冷冻,第二天洗净后入锅炖煮。2、可使炖煮时间缩短,而且羊肉鲜嫩可口。3、炖羊肉时要使用热水,不要加冷水,热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固。4、防止肉中氨基酸流出,保持肉质鲜美。5、炖羊肉时加一点茶叶(用纱布袋包裹)一起煮...
胥诸潘答:羊肉可以通过以下几种方式煮才好吃:1. 炖羊肉:将羊肉切成块状,放入炖锅中,加入适量姜片、葱段、料酒和清水,炖煮1-2小时。炖煮过程中可以加入一些调味料,如盐、胡椒粉、八角等,以增加口感和味道。2. 爆炒羊肉:将羊肉切成薄片,用酱料和调味料腌制30分钟,然后入锅炒至变色,加入蔬菜和调味料继...
胥诸潘答:1. 先将羊肉切块,并用盐、胡椒以及其他喜欢的调料进行腌制,腌制时间可根据个人口味而定。2. 准备一个大锅,加入足够的水,将羊肉放入水中,煮沸后撇去浮沫。3. 可以添加一些调味料,如姜片、蒜瓣、八角和香叶等,以增加羊肉的香气。4. 转小火慢炖,炖煮时间根据所用的部位和块大小而定,一般需要...
胥诸潘答:小郭生活问答 2023-12-13 · TA获得超过567个赞 关注 煮羊肉方法: 1. 选择新鲜羊肉,肉质鲜嫩带脂肪更美味。 2. 配料:生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉。 3. 羊肉切块,锅中加水、生姜、大葱、料酒烧开,放入羊肉块,撇去浮沫,小火慢煮1小时,加盐和胡椒粉再煮10-15分钟。 1 评论 分享 举报 ...
胥诸潘答:将羊肉清洗干净后,切成适当大小的块。切肉的时候尽量沿着肉纹切,这样可以使肉质更加嫩滑。之后,用冷水浸泡羊肉30分钟到1小时,这可以帮助血水和部分杂质溶出,减少腥味。3. 焯水 焯水是去除羊肉腥味的关键步骤。将清洗后的羊肉放入冷水中,加入几片姜和一些料酒。然后大火烧开,小火煮3-5分钟,让血...
胥诸潘答:【制作步骤】:【一】:去皮羊腿肉洗净剁块。【二】:接着把剁好的羊腿肉用清水冲洗掉血水。【三】:锅中加入清水,把羊肉块放入锅中,加入:花椒10克、大葱100克、生姜100克,白酒50克。盖上锅盖煮至沸腾,焯水去腥。【四】:羊肉在锅中煮至沸腾后三分钟左右,即可捞出。【五】:锅中下入少量...
胥诸潘答:1、羊肉用冷水浸泡2分钟,期间换几次水。姜切片,香菜切段。羊肉下锅倒水,水开后煮30分钟。捞出后用清水清洗2-3遍。2、锅里到一勺油,放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味,倒入羊肉翻炒一下,加水盖过羊肉即可。3、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油,盖上盖子焖煮,水开后转小火煮1个半...
胥诸潘答:煮羊肉是我的拿手好菜,煮羊肉的配料和正确方法在下面内容我会具体介绍。按照以下步骤和配料烹饪,您可以得到汤鲜味浓,羊肉软烂筋爽滑,香气四溢的煮羊肉。 用料: 羊排600克、料酒2勺、花椒10粒、八角1个、草果1个、姜1小块、葱1根、橙子皮一把、盐两勺 制作步骤: 第一步:羊排切块浸泡,去掉血水,浸泡半个小时...
胥诸潘答:1、羔羊排冷水冲洗干净,泡3遍每遍20分钟除去血水。2、半锅水入大葱烧开,放入羊排焯烫3分钟去除血沫和膻味,温水把焯烫过的羊排冲洗干净。3、半锅温水放入羊排、姜片和花椒盒,大火烧开10分钟转小火慢煮一个半小时至羊肉脱骨。4、羊排盛出,淋一层汤汁,均匀撒上细盐即可。5、手把肉成品图。