茄子可以生吃吗,生吃茄子的好处有哪些
茄子不能生吃,因为生吃茄子不仅会影响口感,还可能引起中毒。茄子性寒,生吃的话会觉得有苦味。同时,茄子本身也含有一些碱性有毒物质,生吃可能会引起腹泻和腹痛。茄子虽然含有丰富的蛋白质、钙等物质,但能软化血管,活血化瘀,降低脑血栓的概率。但是,茄子含有龙葵碱。如果生吃茄子,茄碱会强烈刺激胃肠道,同时会麻醉呼吸中枢,导致生吃茄子中毒。所以一般情况下,茄子最好不要生吃,而是先蒸或煮茄子再吃,或者先用油煮茄子再吃,味道会更好,也不容易中毒。
吃生茄子的好处在于具有一定的营养价值,可为人体提供所需营养成分和微量元素。生茄子矿物质和维生素含量较高,每百克中含有钾、磷、维生素C,还含有维生素B1、B2、E和叶酸等,都是对人体有益的营养物质,可为人体提供所需营养成分和微量元素,具有一定的营养价值。
教你一道茄子的好吃做法
凉拌茄子做法:食材准备:茄子、生姜、蒜子、小葱、小米辣、香菜做法步骤:茄子去根从中间切开,在锅中烧上开水,把茄子下锅大火蒸20分钟即可拿出晾凉。香菜、小葱、生姜、蒜子都切末,小米辣切碎拿出一个空碗把葱末、姜末、蒜末、小米辣、香菜放入碗中,再加入生抽、白醋、辣油、香油、盐一小勺、白糖、自制虾皮味精,搅拌均匀。拿出蒸好的茄子,放入盆中,用筷子从中间分开然后放上调好的料汁浇在上面,搅拌均匀。简单爽口的凉拌茄子就做好了7、此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。营养价值:1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
不能生吃,生吃茄子易中毒。生吃茄子减肥,其实是谣言。
茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。
一般来看,茄碱在老的生茄子中含量较高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒,当出现口唇发麻的感觉时,就需要警觉。
生吃茄子到底是否有利于身体健康,是否能够减肥、降血压、降血脂,一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。
其实,茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的,而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,没有必要一定要吃生茄子。
扩展资料
茄子的营养价值:
1、降血压。茄子中含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,可以降血压。
2、降低胆固醇。茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保身体血液循环正常,降低胆固醇。
3、减肥。茄子还可以吸收脂肪,起到减肥的作用。
4、清热解暑。在夏季,茄子可清热解暑,对于夏季容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌:
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃,茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子,茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。
参考资料来源:央视健康网-茄子功效多:但生吃茄子能减肥?小心中毒!
参考资料来源:人民网-大量生吃茄子易中毒 注意两个饮食禁忌
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相关评论:
农祁贞答:因为,在体内能够吸收油脂的食物都是富含膳食纤维的食物。茄子跟土豆、大白菜一样,本来就属于富含膳食纤维的蔬菜类食物,无论生熟,到了体内一样有吸油的作用,要达到吸收体内油脂的作用,不一定就非要生吃茄子。茄子可以生吃吗?生吃茄子是会中毒的。因为生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,...
农祁贞答:人人都说,茄子的营养价值非常丰富,常吃能防癌、延缓衰老、降低胆固醇、保护心血管等功效。最近有些朋友来咨询小编,茄子能不能生吃?茄子可以生吃吗?小编在这里为大家整理出来了一些需要的信息,希望大家从中学习借鉴有用的知识。茄子能不能生吃 茄子 不能生吃。因为里面的龙葵碱对人体的胃黏膜是有一定...
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农祁贞答:之所以会有吃生茄子可以减肥的说法是因为,茄子在烹饪过程中极易吸取油分,因此有人说生吃茄子能吸人体的油脂,达到减肥的目的。而事实上茄子容易吸油主要是物理结构、性状所决定的,而生吃进入消化系统并不会保持原有性状,目前,也没有研究能证明茄子生吃可以分解和代谢人体油脂。另外营养专家也表示,如果...
农祁贞答:没有好处。茄子含有茄碱,有微毒,需要加热后才会分解掉,因此不建议生吃茄子,而是煮熟煮透了再吃。
农祁贞答:茄子是人们喜欢的蔬菜之一,也是为数不多的紫色蔬菜。茄子的吃法多种多样,有烧茄子、油淋茄子、炸茄盒、鱼香茄子、蒜泥茄子等,可荤可素,味道鲜美。那么吃茄子对身体有哪些好处?生吃茄子真的能吸油降脂吗?茄子属于茄果类蔬菜,和大部分的蔬菜一样,水分多,热量低,每100克茄子的热量仅为23kcal...
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农祁贞答:5. 茄子在烹饪过程中容易吸收油脂,因此炒茄子不适合肥胖和正在减肥的人群。而生吃茄子则有助于减肥。6. 茄子的性质苦寒,它能清热解毒、消肿止痛、止血化瘀、祛风通络。7. 生吃茄子含有丰富的维生素、蛋白质和钙,这些营养素有助于血管保持柔软,多吃茄子还能帮助减少老年斑的形成。茄子的化瘀作用还能...
农祁贞答:茄子不能生吃,因为生吃茄子不仅会影响口感,还可能引起中毒。茄子性寒,生吃的话会觉得有苦味。同时,茄子本身也含有一些碱性有毒物质,生吃可能会引起腹泻和腹痛。茄子虽然含有丰富的蛋白质、钙等物质,但能软化血管,活血化瘀,降低脑血栓的概率。但是,茄子含有龙葵碱。如果生吃茄子,茄碱会强烈刺激胃肠...
农祁贞答:茄子生吃会有明显的涩味,茄子最好不要生吃,因为茄子性寒,含有一些有毒的碱性物质,生吃的话很容易引起腹痛腹泻如果一定要生吃的话,那一定要是刚摘下来的。在生吃茄子的时候,出现嘴唇发麻的症状,可能就是中毒了,需要赶紧去医院。茄子只是一种蔬菜,不能当做主食,不能当做早餐。生吃茄子一定要控制...