天水有什么好吃的美食

~ 1. 天水呱呱
在天水，流传着一道2000多年历史的美食：天水呱呱，它和面皮、辣椒一起被称为“天水三宝”。呱呱在方言中指的是锅巴，由荞麦制成，被誉为“秦州第一美食”。传说在西汉末年，隗嚣割据天水时，其母特别喜欢吃呱呱。制作呱呱的过程简单且繁琐，先将荞麦磨成粉，加入温水浸泡搓洗，然后过滤除渣，熬制成澄黄明亮的锅巴。放凉后，加入油、盐、醋、油泼辣子等20多种调料，成为天水人最钟爱的早餐。
2. 油泼辣子
天水的油泼辣子吃法多样，可以拌进呱呱里吃，也可以拌进面条里吃，还可以夹在锅盔中吃。锅盔是由古丝绸之路的“胡饼”、“麦饼”演变而来。天水的油泼辣子味道香且辣度适中，特别好吃，有的人专程来天水购买油泼辣子带回家。油泼辣子的制作过程极具诱惑，主要以八角、花椒、姜片、甘草等香粉为主，再加上盐和芝麻混合均匀，泼到调制好的辣子上，辣椒由生变熟，最后成为香喷喷让人口舌生津的油泼辣子。
3. 面皮
天水的“面皮”与陕西的凉皮样子相似，但味道有所差别，富有韧性与筋道，拌以油泼辣子，是非常难得的天水传统美食。
4. 浆水面
浆水面是天水人心目中永远难以磨灭的、长大了会回味、离开了会怀念的乡味。浆水面最重要的成分便是浆水，采用的是腌制三五天的蔬菜例如白菜、萝卜、芹菜等发酵的浆水。用浆水做汤，煮出一碗面条，味道酸而开胃。跟北京豆汁儿一样，外地人觉得又腥又难喝，本地人觉得是妈妈的味道、小时候的回忆。

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