为什么说狗肉不上席
桂林有句俗话说：“鼠肉好吃难到手，狗肉好吃名声丑”。意思是说，老鼠肉虽然好吃，但很难抓到大的活鼠；狗肉虽然好吃，可惜它的名声太丑了，象什么狗吃屎、狗屎堆、狗腿子、狗奴才、狗胆包天、狗皮膏药、狼心狗肺、鸡鸣狗盗、狗嘴吐不出象牙等不一而足的说法，就搞得狗的名声一败涂地丑陋不堪。假如按照“吃什么补什么”的逻辑，人们哪个还敢吃狗肉？
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但毕竟狗的肉质风味独特乃天下奇珍，加以八角沙姜橙皮等几十味香料佐之猛火烹之，顿时浓香四溢撩得人垂涎三尺，寺院的和尚也要闻香跳出墙来的！然而，那些不食狗肉者见到那黄灿灿的狗肉，却象见到了一堆堆的狗屎，纷纷嗤之以鼻，唯恐躲之不远避之不及。
因此，为照顾那些不食狗肉者的习惯和情绪，维护他们的合法权益，桂林民间似乎自古就有了一条“狗肉不上席”约定俗成的坊规民约。当然，“狗肉不上席”仅此一种解释是显得苍白点的，其实它还有一个比较重要的原因，那就是狗肉要单独烹制专门吃才能吃得出它的风味。
对肉狗的选材桂北这边比较严格，旧时就有“好鸟不过兴安，好狗不过灵川”的讲法。何谓“好狗”？从直观上来讲就是“斤鸡六狗”，所谓“斤鸡六狗”即是那种年龄和重量不是太大的土狗。颜色排序则是一黄二白三花四黑，黄狗最佳。狗肉的烹制工艺也很复杂很繁琐，在此不一一赘述了。吃时也很讲究，干锅文火慢热保温，配以酸芥菜、水豆腐等付菜，以及葱姜蒜辣椒酱等调味佐料。就象吃北京“全聚德”烤鸭那样，以薄面饼、甜面酱、大葱段辅之。此为一物一吃法，丁是丁卯是卯，专吃专味，是不同于鸡鸭鱼集一桌酒席的。
俗语“狗肉上不了大席面”，是在南北朝后，游牧民族以狗为猎具和牧放的守护者，所以忌食狗肉。再加上佛学典籍上把狗视为不洁之物，严禁屠食。
我国，狗最初是专做祭祀用的。《说文》解释“献”字说：“宗庙犬名羹献，犬肥者以献之”。古人视狗为祭祀的头等供品。在商周时代，狗肉是周天子专用的食品，一般人顶多吃些用狗肉做的“犬羹”。
狗的起源是狼或野狗驯化演变而来，是世界上最早的家畜之一，比之人类驯养羊、马还要早。在我国，狗最初是专做祭祀用的。《说文》解释“献”字说：“宗庙犬名羹献，犬肥者以献之”。古人视狗为祭祀的头等供品。在商周时代，狗肉是周天子专用的食品，一般人顶多吃些用狗肉做的“犬羹”。后来，俗语有“狗肉上不了大席面”，那是在南北朝后，游牧民族以狗为猎具和牧放的守护者，所以忌食狗肉。再加上佛学典籍上把狗视为不洁之物，严禁屠食。
古时狗是非常低贱的生物，不是专门饲养用来食用的，除大户人家用来狩猎、看家外，见到的大都是野狗。被野狗咬伤易得疯狗病（狂犬病），是当时中者必死的绝症。大都是只有叫花子一类的才会食用。所以才有此说。出自何典，就更谈不上了。跟烂泥扶不上墙一样，俗话而已
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但毕竟狗的肉质风味独特乃天下奇珍，加以八角沙姜橙皮等几十味香料佐之猛火烹之，顿时浓香四溢撩得人垂涎三尺，寺院的和尚也要闻香跳出墙来的！然而，那些不食狗肉者见到那黄灿灿的狗肉，却象见到了一堆堆的狗屎，纷纷嗤之以鼻，唯恐躲之不远避之不及。
因此，为照顾那些不食狗肉者的习惯和情绪，维护他们的合法权益，桂林民间似乎自古就有了一条“狗肉不上席”约定俗成的坊规民约。当然，“狗肉不上席”仅此一种解释是显得苍白点的，其实它还有一个比较重要的原因，那就是狗肉要单独烹制专门吃才能吃得出它的风味。
对肉狗的选材桂北这边比较严格，旧时就有“好鸟不过兴安，好狗不过灵川”的讲法。何谓“好狗”？从直观上来讲就是“斤鸡六狗”，所谓“斤鸡六狗”即是那种年龄和重量不是太大的土狗。颜色排序则是一黄二白三花四黑，黄狗最佳。狗肉的烹制工艺也很复杂很繁琐，在此不一一赘述了。吃时也很讲究，干锅文火慢热保温，配以酸芥菜、水豆腐等付菜，以及葱姜蒜辣椒酱等调味佐料。就象吃北京“全聚德”烤鸭那样，以薄面饼、甜面酱、大葱段辅之。此为一物一吃法，丁是丁卯是卯，专吃专味，是不同于鸡鸭鱼集一桌酒席的。
狗是六畜之一，一路来都上席的。五口通商后，门户被迫打开，老外视狗为他们的忠实朋友，懦弱的清皇室，也就随顺老外，不在公开场合吃狗肉了。
狗狗是人类的朋友，总不能把朋友吃了吧！
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相关评论：
郟雨卢1、其实啊，这狗肉上不了酒席是有历史原因的。在元朝的时候，对于游牧民族的金人来说，狗是他们狩猎的好帮手，他们把狗看为朋友，所以不会吃狗肉。对于汉人来说，和狗就没有那么深厚的感情羁绊，所以就会偷偷的吃，所以那时候狗肉是上不了酒席的。2、在清朝的时候，满族人传说狗和乌鸦救过努尔哈赤...
郟雨卢3、在清代，满族人传说狗和乌鸦救过努尔哈赤的命，因而不吃狗肉，所以狗肉上不了席。统治者进关后，汉族也不得不附和。
郟雨卢1. 狗肉上不了正席是一句古老的俗语。并不是因为狗肉不好吃，而是因为在古代农耕社会，狗是看家护院的，可以阻止盗匪和野兽对家畜的侵害。在十二生肖中，狗是忠诚的代表。因此，尽管民间私下可以食用狗肉，但却不应该用来款待宾客。2. 狗肉不上席，并不是说狗肉比其他肉不好吃或者不适合宴客，而是表示...
郟雨卢狗肉不上席，或者狗肉不登大雅之堂，说的并不是狗肉比别的肉不好吃或者不上当次，而是说用狗肉招待客人显的主人太不够档次，不雅。反而狗肉是很好吃的，且有大补的作用。在南北朝时佛教昌盛，在佛学典籍上把狗视为不洁之物，严禁屠食。
郟雨卢1、在清朝的时候，满族人传说狗和乌鸦救过努尔哈赤的命，所以满族人由此不再吃狗肉。清朝的统治者进关后，汉族也不得不附和。查阅清宫的御膳，包括满汉全席在内，尚未发现狗肉。时间长了，不少人也就逐渐不知道狗肉是什么味道了。尽管有的汉人仍然吃狗肉，但慑于满族统治者的忌讳，所以在堂而皇之的...
郟雨卢理由是他属狗，不宜食用与自己生肖相同的动物。8. 此外，道教也反对食用狗肉，因为狗对人类有看家护院等贡献，认为食用狗肉是不道德的。9. 综上所述，宗教信仰、帝王禁忌以及狗的习性等因素，共同导致狗肉在传统观念中难登大雅之堂。然而，这并不妨碍狗肉在民间继续作为“香肉”受到喜爱。
郟雨卢这个传统的起源还不是很明确，但是有很多人认为是因为狗是人类的朋友，很多人会把狗当成家里的宠物，所以不能吃掉。除此之外，还有一些说法是，狗肉可能会被认为是野味，而野味则是不适宜上桌和吃的。无论是哪种说法，现在的情况都是“狗肉不上席”的传统已经成为了人们的心理禁区之一。尽管在大多数...
郟雨卢，所以狗肉不上席，也有狗肉不干净，和怠慢客人的因素影响。这种解释比较牵强，因为有吃人屎习惯的还有猪。而羊、兔等家畜也可能再特定情况下，吃自己的屎。这句“狗肉不上席”和“狗肉不上灶头”是不一样的，不上灶是敬灶王爷，不在家里的主炊烹制。这是因为狗血的特殊功效，怕污了灶王爷。
郟雨卢俗语“狗肉上不了大席面”，是在南北朝后，游牧民族以狗为猎具和牧放的守护者，所以忌食狗肉。再加上佛学典籍上把狗视为不洁之物，严禁屠食。我国，狗最初是专做祭祀用的。《说文》解释“献”字说：“宗庙犬名羹献，犬肥者以献之”。古人视狗为祭祀的头等供品。在商周时代，狗肉是周天子专用的...
郟雨卢第三，是因为过去的人迷信，狗也被当成了不干净的东西。人们觉得狗狗很低下很肮脏，不不像鸡鸭鱼肉，所以人们是不屑吃狗肉的。由于过去的思想观念，直至今天才会有狗肉上不了桌的说法。但是我个人觉得：狗，它不是家禽，不论是品种高贵的狗还是野狗，它们都不应该成为饭桌上的菜肴。现在很多爱狗的人也...
