\"丝瓜\"怎样炒才能翠绿不变色？大厨有妙招，一点就通，一看就会视频
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第一名厨
热门评论：
水瓜和丝瓜都分不清真的好惨啊巾华文化真的要流失了
我个人觉得过油比焯水好点，放生姜片煸香，最后放点白胡椒
第二名厨拙见，丝瓜应用少许盐水浸泡，控水，快速拉油控油，烧制，第一去土腥，第二不发黑且好吃。非喜勿喷。[握手]
絲瓜发黑，1是絲瓜老了，2是长得不光滑的絲瓜。一般只要是新鲜瓜，现切现快速翻炒是不会变黑的。
我一般都是过油，大蒜炒香加水加白醋放盐鸡精味精白糖，倒入丝瓜勾水淀粉
大神，丝瓜如何去掉土腥味？
做的好。赞赞赞赞
第一名厨，，丝瓜去皮，红椒都切滚刀块放水盆里浸泡，避免氧化变黑，蒜末，锅里加一碗水，加油，盐，化开，沸，加丝瓜红椒，一分钟捞出备用。起锅加油，导入蒜末出香味，倒入丝瓜，翻云，加入盐，鸡粉，白糖，一点点淀粉水，明油，翻炒，更加鲜亮，出锅。看五六遍，看着好看，就是不好学啊。
丝瓜原甜味都没了
北方人就分不清丝瓜和水瓜。不是叫法不同、是北方才见过20年。
丝瓜不建议焯水，丝瓜本身含水分多。
这样丝瓜感觉和没炒熟一样，怎么知道炒熟没炒熟？
丝瓜出锅前放盐就不会黑，整那么麻烦
丝瓜泡水，过水加水煮了丝瓜的营养已全跑光没丝瓜味了
丝瓜怎么炒都是翠绿的知道了
我们这里叫水瓜，转发了
丝瓜炒熟了吗？我看没有炒熟！
外观好看而已，不放水控火抄味道才好。
丝瓜油条绝配
我虽不是第一名厨，告诉大家炒丝瓜和南瓜不要放味精鸡精。
做法有点像粤菜，但广东人说这是水瓜！丝瓜皮有菱角丝的。
大家好我第一名厨今天我大家分享一道名菜，凉拌丝瓜，丝瓜去皮用叉子叉成丝。然后用盐5克，糖5克，生抽俩小勺加鸡精少许放入蒜未调成汁拌丝瓜，
用猪油炒更香
这菜烧得很好！
这个不是水瓜吗？丝瓜是另外一种
丝瓜，空心菜，生菜，茄子炒好后都有点发黑，起锅放点蚝油就不发黑了。
漂亮！干净利落！
丝瓜蛋花汤，[爱慕]
学习了，转发。
丝瓜焯水炒保色时间短 上桌一小会就变色 需要划油炒 保色时间长
下次试试。
大厨啊你的声音沙哑了，自己先补充补充吧😄
丝瓜放味精，不好吃还苦
不错 [赞][赞][赞]我说我炒的丝瓜发黑 原来没有大厨指点 谢谢大厨分享[赞][赞][赞]
这是专业的大厨，手法非常老道熟练
原来不发黑诀窍是皮不削干净[赞]
这不是丝瓜是水瓜，
丝瓜本身就水多还加水适合么
炒丝瓜也放糖，上海人吗？
长知识了[呲牙][呲牙][呲牙]
