肯德基炸鸡的做法

肯德基炸鸡腿的做法~

不光小孩子们喜欢吃肯德基，大人也一样喜欢，金黄酥脆多汁的鸡腿，更是充满十足的诱惑力，今天就教大家肯德基鸡腿的做法，在家里就能做，关键是健康安全，没有那么多添加剂，放心给孩子吃。



外皮金黄的色泽，入口层层酥脆，鳞片丰富，鸡腿肉内部鲜嫩多汁，高温快炸很好的锁住了鸡腿的水份，吃一口超级满足，馋的时候，自已就可以制作了！喜欢的一起来看看吧！



【主料】

鸡腿

【炸粉用料】

面粉

玉米淀粉

少量小苏达

【腌料】

料酒、蚝油、生抽、黑胡椒、大蒜、辣椒粉少量



【操作步骤】

1、鸡腿洗净，用刀在表在划几刀，或在两面各扎一些小洞，更便于入味。放入所有腌料，用手揉搓鸡腿，放入保鲜袋中腌制2小时以上，我通常都是晚上腌制，第二天早上再炸，腌制的久一些，味道会更好。



2、进行调制炸粉，面粉和淀粉的比例是1:1就可以，再加入一点点小苏达就可以了，注意一定要把它们搅拌均匀。



3、腌制好的鸡腿就可以开始裹粉了，这一步很关键，决定了能不能做出漂亮的鳞片。用手不停地在混合粉里揉搓鸡腿，并配合按压的手法，这个动作反复7次就可以了，把所有的鸡腿都这样揉搓完。



4、把揉搓好的鸡腿放入准备好的清水中，3秒钟就可以捞出，再放到混合粉里按压揉搓一会就可以了，依次把所有的鸡腿都处理好。



5、裹完炸粉，接下来就可以开始炸了，油温170度左右的时候放入鸡腿，中小火炸至两面金黄，大概6-7分钟左中，就可以熟了。



7、鸡腿控油捞出，可以将油锅烧热，再复炸一遍。我这次没有复炸，口感也很不错，特别酥脆，放了一会也没有变软。绝对可以媲美肯德基的炸鸡腿，嘴馋的时候，自已就可以做了，不用去外面买了。



美食制作完成，就可以开始了，我一次就可以吃上一盘子，超级过瘾！喜欢的朋友一定要试一试，很容易成功！

肯德基炸鸡腿（翅根）的做法  

• 步骤一肯定是上翅根，腌制，老弟的方法说就加盐胡椒粉姜粉辣椒粉就可以了，可我怕我第一次做万一炸不好里面也没办法该怎么办，我就加了葱姜蒜洋葱胡椒粉五香粉辣椒粉盐腌了一夜

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• 视频都是老弟提供的，我就弄点自己做的照片给大家参考一下
  如果对自己腌制咸淡没办法把握的宝宝们，建议买奥尔良腌料直接腌
  腌制好的翅根尽量一个个放进面粉里揉搓，这样每个地方都裹上了，如果怕面粉没味的加点基本调料就行，实验证明，不加也没事

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• 好裹干面粉，用漏勺过一下水，浸透翅根

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• 浸透后重新裹粉，这一步会有鱼鳞

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• 像老弟视频中一样，裹好面粉抖粉，把多余的粉抖掉，这样下油锅油不会弄得粉粉的，而且鱼鳞形状也会好看点，我跟这后面做忽略了这步手法，就简单把粉抖了下，像图片中老弟这样抖，形状会很好看

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• 这是老弟的杰作，整齐，油锅里多放点油，油温150度样子说的，炸一遍，这是他的效果图

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• 这是我操作的炸第一遍的样子

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• 炸第二遍，颜色变化了

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• 我的整体全方位图片

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小贴士

结合老弟给我的教程，再加上我自己实际操作，我总结出以下几点
1.腌制如果自己没把握，直接上奥尔良腌料，就算炸不好，也不会很难吃😂，腌制过夜做好这样入味
2.二次裹粉，这样会有鱼鳞，炸出来的才好看，注意老弟手法，大头向下互相撞击掉多余的面粉，整个鱼鳞方向会通过这次抖动顺像一个方向
3.油热下锅，没试老弟一次炸的方法，经常炸东西，总结出来二次炸会比较好吃，你看外面卖的油炸，基本上都是先炸熟，二次再炸的，而且这样，可以一次多做一点，吃的时候炸一次，吃多少炸多少，二次炸外皮酥脆，脆皮不太容易软了，我第一遍油温中小火样子，主要为了熟，二次为了脆皮，切记
3.举一反三，此方法做出来的鱼鳞，也可以做琵琶腿，鸡翅，也可以做鸡米花

炸鸡的美味诱惑，让你唇齿留香
想要在家也能享受到肯德基炸鸡的美味？别担心，跟着我的详细步骤，你也能轻松做出外酥里嫩的炸鸡，让你在家也能大饱口福。
准备食材：
去骨鸡腿肉（大约500g）
面粉（2杯）
玉米淀粉（1/2杯）
盐（2茶匙）
黑胡椒（1茶匙）
大蒜粉（1/2茶匙）
洋葱粉（1/2茶匙）
辣椒粉（可选，1/4茶匙）
鸡蛋（2个）
牛奶（1/2杯）
油（用于油炸，约2升）
步骤：
调制炸鸡粉：在一个大碗中混合面粉、玉米淀粉、盐、黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉和辣椒粉（如果你喜欢）。
腌制鸡肉：将鸡腿肉放入另一碗中，倒入一半的炸鸡粉，用手轻柔按摩，确保鸡肉表面均匀裹上调料。盖上碗，放入冰箱腌制至少1小时（隔夜腌制效果更佳）。
制作蛋液：在一个浅碗中打入鸡蛋，加入牛奶，用叉子或打蛋器搅拌均匀。
二次裹粉：将腌制好的鸡肉取出，用厨房纸吸干水分。将剩余的炸鸡粉倒入一个大盘子中。先把鸡肉块蘸取蛋液，再放入炸鸡粉中裹上厚厚一层。轻轻抖掉多余的粉末。
油炸：在一个大平底锅或油炸锅中倒入油，加热至180-190度。小心地将鸡肉块放入热油中，避免油溅到自己。以中火炸制8-10分钟，或直到鸡肉内部熟透，表面呈现金黄酥脆。
沥干油脂：将炸好的鸡肉块捞出，沥干多余的油脂。可以在厨房纸上放置一会儿，吸干多余的油脂。
享用美味：趁热品尝你的自制肯德基炸鸡，蘸取你喜欢的酱料，如番茄酱、蛋黄酱或芥末酱。
小贴士：
使用去骨鸡腿肉可以让炸鸡更嫩更入味。
如果没有腌制过夜，至少也要腌制1小时，这样可以让调料充分渗透到鸡肉中。
炸鸡时要保持油温稳定，这样鸡肉才能均匀熟透。
炸鸡块的大小会影响烹饪时间，较小的鸡块需要更短的时间，较大的鸡块需要更长的时间。
用余温计检查鸡肉的内部温度，确保其达到74摄氏度。
炸完后立即享用炸鸡，这样才能最大限度地品尝到酥脆的口感。
现在，你可以尽情享受在家就能做出的美味肯德基炸鸡啦！