五谷杂粮五谷杂粮的营养

在古老的《黄帝内经》中，五谷杂粮被誉为每日饮食的基础，被视为营养金字塔的底层支柱。这句经典话语“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，揭示了五谷杂粮在均衡饮食中的重要地位，它们是健康的基石。

五谷杂粮不仅是中国人的主食，更是我们日常饱腹和活力的源泉。在中国居民膳食结构中，面包、谷类、米和面食占据了食物总量的50%至60%，这体现了五谷杂粮在饮食中的核心地位。它们富含的营养素丰富多样，比如纤维素和矿物质，是普通白米的数倍。此外，五谷杂粮还含有维生素A、B1、B2、C、E，以及钙、钾、铁、锌等微量元素，这些都是人体必需的宝藏。特别是膳食纤维，它对于降低胆固醇、预防心血管疾病有着重要作用，五谷杂粮几乎能提供人体大部分所需的营养素，堪称最营养价值高的食物群体。

自古以来，学者们不断研究五谷杂粮的营养价值，并将其与传统医学和现代医学的食疗相结合，以增强其对人体的益处。通过与其它食材和药材的搭配，五谷杂粮的功效得到了更全面的发挥，成为了饮食中不可或缺的重要组成部分。

《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。