如何做好羊肉?
来自: 更新日期:早些时候
~
你好。吃羊肉可以健脾温中,因此对于脾胃虚寒、纳少反胃、食欲不振的人,如果适当的食用羊肉,可以有着很好的健脾温中、提高消化功能的作用。吃羊肉还可以补肾壮阳,因此对于虚劳、肾阳亏损、腰膝酸软的人,如果适当的食用羊肉,都能够有着很好的温补壮阳的功效,进而缓解上述症状的作用会非常的明显。羊肉有这么多的好处,那羊肉怎么做才好吃呢?加一食材煮,吃羊肉不上火,味道不腥不膻。
今天我就给大家带来了红烧羊肉炖萝卜的做法,肉烂软香,汤鲜味醇,加了萝卜后,羊肉不腥不膻,鲜味倍增。
准备食材用料:
4斤羊肉,2根萝卜,葱,姜,桂皮,陈皮,红干辣椒,生抽,老抽,料酒,冰糖,油。
1、将白萝卜去皮,切成小块,倒入开水中焯水,捞出沥水备用。
2、将羊肉剁成小块,洗净以后,将羊肉直接冷水下锅,加一点料酒和生姜,给羊肉焯水。
3、锅内煮羊肉的水烧开后,再煮几分钟,将羊肉的血水完全煮出来,然后用勺子撇掉表面的浮沫,捞出羊肉。(浮沫已经撇掉,剩下来的汤可以留着炖羊肉。)
4、锅内不用放油,等到锅烧热后,倒入羊肉,把羊肉里面的水汽煸掉。
5、然后盛出来,如果锅内有油就不用再放油,没油的话,就少量的加一点油,放入冰糖炒糖色。
6、待锅内糖变成深褐色起泡泡的时候,倒入刚才炒过的羊肉,翻炒均匀。
7、加入一点姜、红干辣椒、桂皮和陈皮,适量的来一点老抽和生抽上色。
8、倒入热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮一个小时。
9、开盖,放入葱结,加盐调味。倒入焯水后的白萝卜一起炖煮,大约炖20分钟。这时候就不用再盖锅盖了。
10、等到锅内的萝卜熟透吸味,萝卜变得通透后,即可出锅。撒上香菜或者青蒜。
一盘美味营养的羊肉炖萝卜就做好啦。你也赶紧来试试吧。
羊肉汤是一道很温补的 美食 ,适合各类人群喝,羊类的品种也很多,但我个人认为还是贵州习水的麻羊最好吃,因为麻羊大多都是在山上散养,锻炼的好身体也就好,肉会更紧实更弹牙,当然食材自己喜欢就好自己按实际情况选择,好废话不多说现在我们开始制作,把羊肉羊骨猪骨放入锅中加水淹着就行,加老姜大葱花椒高度白酒去骚味,把羊肉的血水骚味煮出来就可以捞出清洗干净,把抄羊肉的水倒掉再加水加抄好的食材,香料包老姜,三奈,八角,桂皮,香叶等可以去卖香料的干货铺买到,把煎好的鲫鱼用沙布包好放入锅里一起炖,这样汤会更鲜美,鱼羊一家嘛,大火烧开改小火炖1个小时左右,用筷子能轻轻插入肉中,汤熬的乳白色就可以了,捞出切片放碗里,加原汤,加盐,鸡精,味精调味,撒上葱花香菜即可,打个沾水,红油,小米辣,姜蒜末,鸡精,味精,香油,豆腐乳,小葱,注意豆腐乳有的地方喜欢有的地方不喜欢看个人口味放,夹上羊肉沾上味碟,一口肉一口汤再来一口酒这就是传说中的美味,这么好的美味给你个美女你换吗。
大家好,我是 美食 一瞎捣鼓,要说家乡的 美食 ,我就要说下我们家乡山东菏泽的羊肉汤,在我们菏泽有句话叫:你有深夜的冠群芳,我有清晨的羊肉汤。下面我就和大家一起分享下羊肉汤的做法:
主料:
羊后腿
辅料:
盐3克
辣椒油3克
胡椒3克
花椒少许
肉蔻少许
香菜4克
大葱3克
肉桂适量
做法:
1:把羊腿剔骨,肉和骨头分开,羊肉切大块,冷水没过肉和骨头,大火烧开。
2:在烧水的时候准备辅料,葱切段,姜拍松,其他的放入调料盒。
3:水烧开后,不断的撇去浮沫。
4:将肉煮的没有浮沫后,把肉捞出,清洗干净。
5:再加入足量冷水大火烧开,烧开后,如果还有浮沫,继续撇出。
6:转中小火继续烧,保持沸腾一个小时以上。
7:煮的肉能用筷子插透,汤呈现乳白色时,加入调料盒,放入少量盐,再煮二十分钟。
8:把肉捞出后,切成片状,放入碗中,加入肉汤,放入香菜,辣椒油,一碗热气腾腾的羊肉汤就好了。
清炖羊肉的做法
1.羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个,青萝卜1条,胡萝卜2条,葱白1截,酱1块,花椒适
2.最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了
3.羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热
4.羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块
5.姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味
6.将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上
7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜
分享两个羊肉做法
葱爆羊肉
备料:羊肉300克、大葱100克、蒜25克、生抽15毫升、淀粉10克、白砂糖2克、料酒10毫升、香醋3毫升、盐1克、油20毫升、柠檬水少许。
做法:把羊肉洗净,顺着纹理切片。放入碗中,加入生抽、料酒、淀粉腌制入味。把葱切片,蒜切末。
锅中烧油。下入羊肉快速滑散,炒熟。捞出备用。锅留底油,下入蒜末和葱丝爆香。把羊肉倒入锅中,加入盐、白糖、柠檬水、醋翻炒均匀,出锅即可。
红烧羊肉
备料:羊前腿800克、花椒20克、葱1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香叶2片、桂皮1块、八角2颗、料酒一勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1颗、干辣椒5个、蒜苗20克。
把羊肉洗净,切成块。锅中烧水。下入羊肉煮5分钟,捞出备用。
把锅中烧油,下入葱姜和蒜爆香。下入羊肉炒10分钟,至羊肉微微金黄。下入豆瓣酱、料酒、生抽和冰糖炒匀。
锅中加水。放入香叶、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮开,转中火焖1个小时。关火后,下入蒜段即可。
羊肉有很多做法:
比如: 红烧 .清炖. 干煸. 干锅. 料蒸. 姜炒. 羊扣. 等
下面我分享一道(白切羊)的做法
一. 主料和药材
(1).主料: 准备去骨的羊腩一大块
(2). 药材: 当归两片,香叶几片,八角几颗,干沙姜几颗,甘草几片,黄枝子两个,贵皮一片,胡椒粒10克,草果两个,生姜一大块,小葱几根。
二. 调料与制作方法
(1). 首先把羊肉皮外用火枪烧至变黄,然后用刀刮洗干净,再改刀切成10厘米宽的长方块状备用
(2). 锅中方入大量的清水放大火烧开,倒入事先配好的药材,加入冰糖几颗,加入适量的料酒,加入适量的食用盐
(3). 把羊肉放入锅中水沸腾后途中撇去上面的浮沫,然后转中小火煲两个小时。(途中翻转肉面)
(4). 时间到后用筷子经松扎入肉内就达到较果,然后取出切成薄片装盘,占上自调腐乳酱即可使用。
您好,非常高兴能给回答您的问题。
羊肉一直是很多食肉爱好者的 美食 ,不仅味道鲜香,还有滋补功效,尤其是寒冷的冬天,来上一锅炖羊肉,可以达到暖身暖胃的效果。
羊肉做法很多,但是我认为,一块好的羊肉,最主要是保留其本身原有的鲜香味,不需要太繁琐复杂的工序,更不需要太多的香料,否则会压制住羊肉肉香。接下来我就为大家推荐一道既简单,又家常的手抓羊排做法。
准备一块羊排,洗干净后在水中浸泡,泡出血水和杂质。准备一口大锅,在锅中加入足量的清水。放入姜片和花椒粒,不需要加其他香料和调味料。把浸泡好的羊肉下入锅中,大火烧开撇去浮沫,然后转小火炖至2-3个小时。因为羊肉已经提前用清水泡过,所以可以省去焯水步骤,这样可以更好保留肉香。
接下来调配手抓羊排的蘸料,在碗中加入蒜末、姜丝、香菜碎、生抽酱油、白胡椒粉、辣椒油,搅拌均匀即可。
羊排炖好以后捞出稍微改刀,从肋条之间切开,装盘即可食用。这样做出来的羊肉非常香,并且口感软烂,就算不蘸料也非常好吃。虽然没有加太多香料,但是吃起来也不腻。煮羊排的汤加点食盐和香菜,就成了一碗鲜香味十足的羊肉汤。不过大家要记得,手抓羊排一定要趁热吃,凉了以后口感和味道就大打折扣了。
希望你能喜欢上这款手抓羊排,喜欢吃羊肉的小伙伴们赶紧行动起来吧。
红烧羊肉好吃,下面就是做法如下:
首先将羊肉切块,冲洗干净,锅中放清水,羊肉冷水下锅,中火。
然后把羊肉煮开后再煮上5-10分钟舀去浮沫。
滤过水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净。
一共烹饪时间为2小时左右,我们可以选择烹煮时间较长的选项。
洗干净的羊肉放入锅中,加足够量的水快要没过羊肉为最佳。
用大火煮开把白萝卜去皮切成大块放入锅中煮大概15分钟,然后将萝卜取出放在一边暂且不用。
取出萝卜后放入棕糖80g左右外加一个八角。
待糖溶化之后,加入30ml左右的生抽无需向其中加盐。
最后放入5ml左右的老抽增色,再继续大火炖煮。
40分钟后转为中火炖煮,然后加入红枣和枸杞。
再继续用中火焖煮2小时左右,待肉到酥烂的地步。
酥烂后大火收汁,这样子我们的红烧羊肉就大功告成了!
好的羊肉清水煮也好吃
大家好,我是觅食小叮当
有时候,真正的 美食 家往往在民间。劳动人民自己种养收获各种食材。因此,就最了解每一种食材的秉性。也就往往能搭配出最佳的组合。而成就了真正的人间美味
一般冬天是个 养生 的季节。海边渔民喜欢用采来的花蛤炖羊肉,这两种不相干的食材搭在一起,不仅互补,而且还是冬季去燥补虚养身的佳品
主料:羊肉400克
辅料:。香菜一根。八角3个。桂皮五克。枸杞子15克。大葱一根。姜五克。蒜三瓣。料酒1大勺。。食盐适量。水适量
1.。将羊肉洗净切块儿。冷水下锅焯掉浮沫
2.。葱姜蒜切好,八角桂皮洗净备用
3.。焯好的羊肉,放高压锅加水。放葱姜蒜八角,桂皮,再加食盐,煮20分钟后取出,将花蛤吐尽沙子洗净放汤锅
4.。放入煮好的羊肉。加入煮羊肉的高汤煮十分钟。撒入枸杞子和香菜出锅即可
如何做好羊肉?视频
相关评论:13817176259:羊肉怎么做不膻
平养珠答:1、香菜去膻法:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。2、胡萝卜去膻法:焖烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制,是一个很好的除膻方法,因羊肉与胡萝卜同烧,不但可...
13817176259:怎么做羊肉才不骚?
平养珠答:一、白萝卜去膻法 一般炖羊肉或者煲羊肉汤时,我们可以用刀在白萝卜上戳几个洞,和羊肉一起煮,煮滚后将羊肉捞起来,重新放入清水的锅内继续煮,可以起到去膻味的效果。加入白萝卜不仅可以祛除羊肉的膻味,而且能减轻羊肉的油腻感。二、香菜去膻法 香菜中含有大量的挥发油物质,能祛除肉类的腥膻味,...
13817176259:怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气?
平养珠答:【一】:去皮羊腿肉洗净剁块。【二】:接着把剁好的羊腿肉用清水冲洗掉血水。【三】:锅中加入清水,把羊肉块放入锅中,加入:花椒10克、大葱100克、生姜100克,白酒50克。盖上锅盖煮至沸腾,焯水去腥。【四】:羊肉在锅中煮至沸腾后三分钟左右,即可捞出。【五】:锅中下入少量食用油,下入:...
13817176259:羊肉如何烹饪味道好?
平养珠答:烹饪方法:羊肉的烹饪方法多种多样,包括炖、烤、炒、蒸等。炖羊肉时,可以使用慢火长时间炖煮,使肉质更加酥烂。烤羊肉时,应该控制好火候,避免外焦里生。炒羊肉时,快火快炒可以保持肉质的鲜嫩。蒸羊肉则是一种健康的烹饪方式,可以保留羊肉的原汁原味。调料搭配:合适的调料可以提升羊肉的风味。常用...
13817176259:如何做羊肉好吃
平养珠答:有许多方法可以使羊肉更好吃,以下是几种常用的技巧和做法:1. 腌制:在烹饪前,将羊肉腌制数小时或过夜,可以用盐、胡椒粉、大蒜、生姜等调料腌制,这样可以增加羊肉的味道和口感。2. 煎炸:将羊肉切成块状或薄片,用油煎炸至表面金黄酥脆,这样可以增加羊肉的香气和口感。可以选择用橄榄油或花生油...
13817176259:怎样才能让炖好的羊肉软烂没有羊腥味?
平养珠答:基本做法准备好需要用到的食材,羊肉、料酒、葱姜、花椒、盐,干桔皮和山楂要划重点,这是去除膻味的重要材料。接下来就要将羊肉进行正确的清洗,可以在凉水里面浸泡一小时,这样能有效减少膻味,接下来就要将羊肉切块处理,在锅里面加入适量的清水和料酒,将羊肉放进去,这也是为了去除腥味和血水,时不时的...
13817176259:羊肉有什么简单好做的方法?
平养珠答:这是一道非常家常的菜,做法简单,味道鲜美。首先,将羊肉切成块,用冷水浸泡一会儿去除血水。然后将羊肉放入锅中,加入足够的水,放入几片姜和一些料酒,大火煮开后撇去浮沫,转小火炖煮。待羊肉炖至七八成熟时,加入切块的土豆,继续炖煮至土豆熟透,羊肉酥烂。最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。孜...
13817176259:羊肉怎么做口感比较好?
平养珠答:1. 选材与处理 挑选新鲜羊肉:选择颜色鲜红,肉质紧实,无异味的羊肉。去膻:将羊肉用清水冲洗干净,用厨房纸巾吸干水分,可以适量切掉肉块周围的肥油部分,减少腥味。腌制:使用料酒、姜片、葱段和少许盐腌制羊肉,不仅可以去腥增香,还可以使肉质更加嫩滑。2. 烹饪方法 炖煮:炖羊肉是最常见的做法之一...
13817176259:羊肉用什么去除膻味最好?
平养珠答:醋与羊i肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。 2、花椒 花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋治装起来,要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。 3、白萝卜...
13817176259:在家怎么做羊肉好吃?
平养珠答:在烹饪前先用开水焯一下羊肉,去除血水和杂质。加入适量的调味料,如葱、姜、料酒等,这些都有助于去除羊肉的膻味。使用一些带有浓烈香味的食材,如花椒、孜然等,可以掩盖羊肉的膻味。注意火候:不同的烹饪方法需要掌握不同的火候。炖羊肉时应该用小火慢炖,烤羊肉时需要控制好火温避免外焦里生,炒...
今天我就给大家带来了红烧羊肉炖萝卜的做法,肉烂软香,汤鲜味醇,加了萝卜后,羊肉不腥不膻,鲜味倍增。
准备食材用料:
4斤羊肉,2根萝卜,葱,姜,桂皮,陈皮,红干辣椒,生抽,老抽,料酒,冰糖,油。
1、将白萝卜去皮,切成小块,倒入开水中焯水,捞出沥水备用。
2、将羊肉剁成小块,洗净以后,将羊肉直接冷水下锅,加一点料酒和生姜,给羊肉焯水。
3、锅内煮羊肉的水烧开后,再煮几分钟,将羊肉的血水完全煮出来,然后用勺子撇掉表面的浮沫,捞出羊肉。(浮沫已经撇掉,剩下来的汤可以留着炖羊肉。)
4、锅内不用放油,等到锅烧热后,倒入羊肉,把羊肉里面的水汽煸掉。
5、然后盛出来,如果锅内有油就不用再放油,没油的话,就少量的加一点油,放入冰糖炒糖色。
6、待锅内糖变成深褐色起泡泡的时候,倒入刚才炒过的羊肉,翻炒均匀。
7、加入一点姜、红干辣椒、桂皮和陈皮,适量的来一点老抽和生抽上色。
8、倒入热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮一个小时。
9、开盖,放入葱结,加盐调味。倒入焯水后的白萝卜一起炖煮,大约炖20分钟。这时候就不用再盖锅盖了。
10、等到锅内的萝卜熟透吸味,萝卜变得通透后,即可出锅。撒上香菜或者青蒜。
一盘美味营养的羊肉炖萝卜就做好啦。你也赶紧来试试吧。
羊肉汤是一道很温补的 美食 ,适合各类人群喝,羊类的品种也很多,但我个人认为还是贵州习水的麻羊最好吃,因为麻羊大多都是在山上散养,锻炼的好身体也就好,肉会更紧实更弹牙,当然食材自己喜欢就好自己按实际情况选择,好废话不多说现在我们开始制作,把羊肉羊骨猪骨放入锅中加水淹着就行,加老姜大葱花椒高度白酒去骚味,把羊肉的血水骚味煮出来就可以捞出清洗干净,把抄羊肉的水倒掉再加水加抄好的食材,香料包老姜,三奈,八角,桂皮,香叶等可以去卖香料的干货铺买到,把煎好的鲫鱼用沙布包好放入锅里一起炖,这样汤会更鲜美,鱼羊一家嘛,大火烧开改小火炖1个小时左右,用筷子能轻轻插入肉中,汤熬的乳白色就可以了,捞出切片放碗里,加原汤,加盐,鸡精,味精调味,撒上葱花香菜即可,打个沾水,红油,小米辣,姜蒜末,鸡精,味精,香油,豆腐乳,小葱,注意豆腐乳有的地方喜欢有的地方不喜欢看个人口味放,夹上羊肉沾上味碟,一口肉一口汤再来一口酒这就是传说中的美味,这么好的美味给你个美女你换吗。
大家好,我是 美食 一瞎捣鼓,要说家乡的 美食 ,我就要说下我们家乡山东菏泽的羊肉汤,在我们菏泽有句话叫:你有深夜的冠群芳,我有清晨的羊肉汤。下面我就和大家一起分享下羊肉汤的做法:
主料:
羊后腿
辅料:
盐3克
辣椒油3克
胡椒3克
花椒少许
肉蔻少许
香菜4克
大葱3克
肉桂适量
做法:
1:把羊腿剔骨,肉和骨头分开,羊肉切大块,冷水没过肉和骨头,大火烧开。
2:在烧水的时候准备辅料,葱切段,姜拍松,其他的放入调料盒。
3:水烧开后,不断的撇去浮沫。
4:将肉煮的没有浮沫后,把肉捞出,清洗干净。
5:再加入足量冷水大火烧开,烧开后,如果还有浮沫,继续撇出。
6:转中小火继续烧,保持沸腾一个小时以上。
7:煮的肉能用筷子插透,汤呈现乳白色时,加入调料盒,放入少量盐,再煮二十分钟。
8:把肉捞出后,切成片状,放入碗中,加入肉汤,放入香菜,辣椒油,一碗热气腾腾的羊肉汤就好了。
清炖羊肉的做法
1.羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个,青萝卜1条,胡萝卜2条,葱白1截,酱1块,花椒适
2.最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了
3.羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热
4.羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块
5.姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味
6.将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上
7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜
分享两个羊肉做法
葱爆羊肉
备料:羊肉300克、大葱100克、蒜25克、生抽15毫升、淀粉10克、白砂糖2克、料酒10毫升、香醋3毫升、盐1克、油20毫升、柠檬水少许。
做法:把羊肉洗净,顺着纹理切片。放入碗中,加入生抽、料酒、淀粉腌制入味。把葱切片,蒜切末。
锅中烧油。下入羊肉快速滑散,炒熟。捞出备用。锅留底油,下入蒜末和葱丝爆香。把羊肉倒入锅中,加入盐、白糖、柠檬水、醋翻炒均匀,出锅即可。
红烧羊肉
备料:羊前腿800克、花椒20克、葱1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香叶2片、桂皮1块、八角2颗、料酒一勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1颗、干辣椒5个、蒜苗20克。
把羊肉洗净,切成块。锅中烧水。下入羊肉煮5分钟,捞出备用。
把锅中烧油,下入葱姜和蒜爆香。下入羊肉炒10分钟,至羊肉微微金黄。下入豆瓣酱、料酒、生抽和冰糖炒匀。
锅中加水。放入香叶、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮开,转中火焖1个小时。关火后,下入蒜段即可。
羊肉有很多做法:
比如: 红烧 .清炖. 干煸. 干锅. 料蒸. 姜炒. 羊扣. 等
下面我分享一道(白切羊)的做法
一. 主料和药材
(1).主料: 准备去骨的羊腩一大块
(2). 药材: 当归两片,香叶几片,八角几颗,干沙姜几颗,甘草几片,黄枝子两个,贵皮一片,胡椒粒10克,草果两个,生姜一大块,小葱几根。
二. 调料与制作方法
(1). 首先把羊肉皮外用火枪烧至变黄,然后用刀刮洗干净,再改刀切成10厘米宽的长方块状备用
(2). 锅中方入大量的清水放大火烧开,倒入事先配好的药材,加入冰糖几颗,加入适量的料酒,加入适量的食用盐
(3). 把羊肉放入锅中水沸腾后途中撇去上面的浮沫,然后转中小火煲两个小时。(途中翻转肉面)
(4). 时间到后用筷子经松扎入肉内就达到较果,然后取出切成薄片装盘,占上自调腐乳酱即可使用。
您好,非常高兴能给回答您的问题。
羊肉一直是很多食肉爱好者的 美食 ,不仅味道鲜香,还有滋补功效,尤其是寒冷的冬天,来上一锅炖羊肉,可以达到暖身暖胃的效果。
羊肉做法很多,但是我认为,一块好的羊肉,最主要是保留其本身原有的鲜香味,不需要太繁琐复杂的工序,更不需要太多的香料,否则会压制住羊肉肉香。接下来我就为大家推荐一道既简单,又家常的手抓羊排做法。
准备一块羊排,洗干净后在水中浸泡,泡出血水和杂质。准备一口大锅,在锅中加入足量的清水。放入姜片和花椒粒,不需要加其他香料和调味料。把浸泡好的羊肉下入锅中,大火烧开撇去浮沫,然后转小火炖至2-3个小时。因为羊肉已经提前用清水泡过,所以可以省去焯水步骤,这样可以更好保留肉香。
接下来调配手抓羊排的蘸料,在碗中加入蒜末、姜丝、香菜碎、生抽酱油、白胡椒粉、辣椒油,搅拌均匀即可。
羊排炖好以后捞出稍微改刀,从肋条之间切开,装盘即可食用。这样做出来的羊肉非常香,并且口感软烂,就算不蘸料也非常好吃。虽然没有加太多香料,但是吃起来也不腻。煮羊排的汤加点食盐和香菜,就成了一碗鲜香味十足的羊肉汤。不过大家要记得,手抓羊排一定要趁热吃,凉了以后口感和味道就大打折扣了。
希望你能喜欢上这款手抓羊排,喜欢吃羊肉的小伙伴们赶紧行动起来吧。
红烧羊肉好吃,下面就是做法如下:
首先将羊肉切块,冲洗干净,锅中放清水,羊肉冷水下锅,中火。
然后把羊肉煮开后再煮上5-10分钟舀去浮沫。
滤过水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净。
一共烹饪时间为2小时左右,我们可以选择烹煮时间较长的选项。
洗干净的羊肉放入锅中,加足够量的水快要没过羊肉为最佳。
用大火煮开把白萝卜去皮切成大块放入锅中煮大概15分钟,然后将萝卜取出放在一边暂且不用。
取出萝卜后放入棕糖80g左右外加一个八角。
待糖溶化之后,加入30ml左右的生抽无需向其中加盐。
最后放入5ml左右的老抽增色,再继续大火炖煮。
40分钟后转为中火炖煮,然后加入红枣和枸杞。
再继续用中火焖煮2小时左右,待肉到酥烂的地步。
酥烂后大火收汁,这样子我们的红烧羊肉就大功告成了!
好的羊肉清水煮也好吃
大家好,我是觅食小叮当
有时候,真正的 美食 家往往在民间。劳动人民自己种养收获各种食材。因此,就最了解每一种食材的秉性。也就往往能搭配出最佳的组合。而成就了真正的人间美味
一般冬天是个 养生 的季节。海边渔民喜欢用采来的花蛤炖羊肉,这两种不相干的食材搭在一起,不仅互补,而且还是冬季去燥补虚养身的佳品
主料:羊肉400克
辅料:。香菜一根。八角3个。桂皮五克。枸杞子15克。大葱一根。姜五克。蒜三瓣。料酒1大勺。。食盐适量。水适量
1.。将羊肉洗净切块儿。冷水下锅焯掉浮沫
2.。葱姜蒜切好,八角桂皮洗净备用
3.。焯好的羊肉,放高压锅加水。放葱姜蒜八角,桂皮,再加食盐,煮20分钟后取出,将花蛤吐尽沙子洗净放汤锅
4.。放入煮好的羊肉。加入煮羊肉的高汤煮十分钟。撒入枸杞子和香菜出锅即可
如何做好羊肉?视频
相关评论:
平养珠答:1、香菜去膻法:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。2、胡萝卜去膻法:焖烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制,是一个很好的除膻方法,因羊肉与胡萝卜同烧,不但可...
平养珠答:一、白萝卜去膻法 一般炖羊肉或者煲羊肉汤时,我们可以用刀在白萝卜上戳几个洞,和羊肉一起煮,煮滚后将羊肉捞起来,重新放入清水的锅内继续煮,可以起到去膻味的效果。加入白萝卜不仅可以祛除羊肉的膻味,而且能减轻羊肉的油腻感。二、香菜去膻法 香菜中含有大量的挥发油物质,能祛除肉类的腥膻味,...
平养珠答:【一】:去皮羊腿肉洗净剁块。【二】:接着把剁好的羊腿肉用清水冲洗掉血水。【三】:锅中加入清水,把羊肉块放入锅中,加入:花椒10克、大葱100克、生姜100克,白酒50克。盖上锅盖煮至沸腾,焯水去腥。【四】:羊肉在锅中煮至沸腾后三分钟左右,即可捞出。【五】:锅中下入少量食用油,下入:...
平养珠答:烹饪方法:羊肉的烹饪方法多种多样,包括炖、烤、炒、蒸等。炖羊肉时,可以使用慢火长时间炖煮,使肉质更加酥烂。烤羊肉时,应该控制好火候,避免外焦里生。炒羊肉时,快火快炒可以保持肉质的鲜嫩。蒸羊肉则是一种健康的烹饪方式,可以保留羊肉的原汁原味。调料搭配:合适的调料可以提升羊肉的风味。常用...
平养珠答:有许多方法可以使羊肉更好吃,以下是几种常用的技巧和做法:1. 腌制:在烹饪前,将羊肉腌制数小时或过夜,可以用盐、胡椒粉、大蒜、生姜等调料腌制,这样可以增加羊肉的味道和口感。2. 煎炸:将羊肉切成块状或薄片,用油煎炸至表面金黄酥脆,这样可以增加羊肉的香气和口感。可以选择用橄榄油或花生油...
平养珠答:基本做法准备好需要用到的食材,羊肉、料酒、葱姜、花椒、盐,干桔皮和山楂要划重点,这是去除膻味的重要材料。接下来就要将羊肉进行正确的清洗,可以在凉水里面浸泡一小时,这样能有效减少膻味,接下来就要将羊肉切块处理,在锅里面加入适量的清水和料酒,将羊肉放进去,这也是为了去除腥味和血水,时不时的...
平养珠答:这是一道非常家常的菜,做法简单,味道鲜美。首先,将羊肉切成块,用冷水浸泡一会儿去除血水。然后将羊肉放入锅中,加入足够的水,放入几片姜和一些料酒,大火煮开后撇去浮沫,转小火炖煮。待羊肉炖至七八成熟时,加入切块的土豆,继续炖煮至土豆熟透,羊肉酥烂。最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。孜...
平养珠答:1. 选材与处理 挑选新鲜羊肉:选择颜色鲜红,肉质紧实,无异味的羊肉。去膻:将羊肉用清水冲洗干净,用厨房纸巾吸干水分,可以适量切掉肉块周围的肥油部分,减少腥味。腌制:使用料酒、姜片、葱段和少许盐腌制羊肉,不仅可以去腥增香,还可以使肉质更加嫩滑。2. 烹饪方法 炖煮:炖羊肉是最常见的做法之一...
平养珠答:醋与羊i肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。 2、花椒 花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋治装起来,要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。 3、白萝卜...
平养珠答:在烹饪前先用开水焯一下羊肉,去除血水和杂质。加入适量的调味料,如葱、姜、料酒等,这些都有助于去除羊肉的膻味。使用一些带有浓烈香味的食材,如花椒、孜然等,可以掩盖羊肉的膻味。注意火候:不同的烹饪方法需要掌握不同的火候。炖羊肉时应该用小火慢炖,烤羊肉时需要控制好火温避免外焦里生,炒...