剁椒怎么做 剁椒的做法

剁辣椒的制作方法~

原料:红辣椒2000克。
辅料:生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升。
步骤:
1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。
2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。
3.移除椎弓根。
4.大蒜和生姜去皮。
5.打成天鹅绒。
6.将辣椒切碎，放入盆中。
7.加入切碎的姜和蒜。
8.加入食用盐。
9.加入高度酒精的白酒。
10.搅拌均匀。
11.把它放在瓶子里，这样

材料：红尖椒2000克、子姜1250克、蒜750克、粗盐600克、白酒150克、面粉1大勺、小苏打少许。
剁椒的做法如下：
1、准备好原材料。

2、小红尖椒用剪刀剪去蒂。

3、加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水。

4、大蒜瓣不用洗，去皮，保持干净卫生。

5、用料理机将大蒜瓣绞碎。

6、小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎。

7、将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜，混合，加入腌制盐。

8、加入白酒充分拌匀。

9、盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处。

10、自制剁椒成品图。

准备材料：辣椒 550g、蒜头 230g、盐 35克。

1、首先把准备好的辣椒洗净去蒂，使用菜刀剁碎。

2、然后使用菜刀把蒜头剁碎。

3、接着往锅内放入适量的盐，不断翻炒，直到微微变黄。

4、辣椒，蒜和盐放一起拌匀。

5、全部拌匀后装入罐子里，盖上盖子，密封好放通风处7天。

6、7天后取出，这样就已经做好了。

湖南本地人就一种做法:1、将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了。是用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了，所谓"剁"。2、切好后拌上盐，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，口感稍微偏咸为妙。3、拌入熟油和豆豉。4、把拌好的剁椒入坛密封或装入玻璃瓶中，加盖盖紧，放入冰箱冷藏，约一周后即可食用。 上桌的时候可淋上一点香麻油,更加喷喷香。注意事项: 1、应选用有辣味的辣椒，做出来才是正宗的湖南剁辣椒，分青红两种。 2、制作的整个过程中，用到的所有器皿工具和手都不能沾到生水，否则剁椒很容易变质。 3、直接用传统的方法，用刀剁碎。4、姜和蒜和整艽头。，看个人喜好加，不一定非要有。 5、豆豉必须是湖南浏阳的，那可是贡品哦，哈市好象不一定有卖的。6、切辣椒或剁辣椒的时候得注意，保护到手，不然手上沾到辣椒汁，会很难受滴。 这是正宗做法，已为国家一级特厨认可。

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