茼蒿和皇帝菜的区别

很多地方茼蒿又叫“皇帝菜”？和皇帝有什么关系呢？~

茼蒿又名同蒿，蓬蒿，蒿菜、塘蒿、蒿子等，茼蒿嫩茎叶可作为蔬菜食用，晒干也可入药，是一种常见的药食同源植物。茼蒿的茎、叶同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香脆嫩的口感。茼蒿原产我国,栽培已有1000多年的历史,其名始见于唐代名医孙思邈所撰的《千金食治》。据《中药大辞典》记载，茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“和脾胃、消痰饮、安心神”之功效，主治脾胃不和，二便不通，咳嗽痰多，烦躁不安等症。茼蒿是小编最爱的蔬菜，清淡的香气，闻之心情都好，今天小编也介绍两种最营养的做法供大家参考。
茼蒿的营养价值
茼蒿营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素等多种营养成分，具有重要的营养价值和保健功能。茼蒿中还含有黄酮、酚酸、倍半萜内酯、二萜、甘油二酯糖苷、生物碱、植物甾醇、杂环化合物、聚乙炔类化合物和挥发油类化合物，其中黄酮类和酚酸类成分为茼蒿的主要活性营养成分。

改善贫血茼蒿除了富含丰富的维生素C以外, 胡萝卜素的含量比菠菜高, 并含丰富的钙、铁, 对改善贫血有一定作用，是儿童和贫血患者的必食佳蔬。
促进蛋白质代谢、加速脂肪分解茼蒿还有促进蛋白质代谢的作用, 有助于脂肪的分解。因此涮火锅加入一些茼蒿, 可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用, 促进食物营养的吸收。
清热、解毒、健脾消食由于茼蒿含有特殊香味和挥发油成分, 具有清热、解毒、有助于健脾消食、增加食欲等功效
降血压富含钾元素，有通利小便、消除水肿、降低血压之功效。
预防心血管疾病植物甾醇可通过降低胆固醇，预防和治疗冠状动脉粥样硬化，减少心血管疾病的风险；另外植物甾醇还可以抑制肿瘤血管形成而发挥抗肿瘤的作用
抑菌作用茼蒿中的二萜成分对多种微生物有很好的抑菌作用，包括金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、铜绿假单胞菌、白色念珠菌和须毛癣菌。茼蒿花序精油对黄曲霉、腐霉菌、链格孢属菌、黑斑病菌、核盘菌和干朽菌等多种微生物有很强的抑菌作用。

①，生拌茼蒿
原料：新鲜茼蒿500克、小米辣3~4颗、蒜5粒、花椒油适量，油辣椒适量（不爱吃辣的可以不放辣椒）
作法：
1，,茼蒿洗干净后，把它切短一点放入盘中备用，小米椒切碎，蒜切末备用。
2，用一个小碗调汁，依次放入小米辣碎、蒜末、半勺酱油、辣椒油，花椒油搅拌一下后尝一下味道，根据自己的口味来就可以。
3，把调好的调料汁倒在茼蒿上面，搅拌一下就可以了。
贴士：由于酱油含有盐分较高，最好不要再放盐。
②蒸茼蒿鸡蛋
原料：鸡蛋一个、茼蒿500克、胡椒粉
做法：
1，打好鸡蛋放入碗中，再放少许盐、胡椒，
2，把茼蒿洗净切碎，把调好的鸡蛋再放入切碎的茼蒿中，拌匀后，等蒸笼水开后，把茼蒿放入，中火蒸10分钟左右（放时注意蒸汽，别烫着），拿出来淋点葱油就可上桌。
该道菜的鸡蛋可以用玉米粉和面粉代替，用粉面蒸出来的也很清淡可口。小编最爱的茼蒿做法，我一般除了粉面，什么都不放，那样吃的话，就是茼蒿的原汁原味，很香哦

皇帝菜学名 茼蒿。皇帝菜是一种营养非常丰富的菜，常常被拿来和菠菜做比较。同时，许多人也相信皇帝菜有多种功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、帮助骨骼发育、预防高血压等。据说在古时候，皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜，此外，皇帝菜还有许多不同的名称，像是「角菜」、「珍珠菜」、「香甜菜」等，其实指的都是同一种菜。皇帝菜的特色，就是即使经过曝晒，再用水浸泡过，它的口感仍然还是爽脆可口，且愈嫩的枝叶，煮起来愈好吃，不论是用来煮汤、凉拌等，都非常的爽口清甜。

茼蒿和皇帝菜没有区别，只是叫法上的不同。

茼蒿（Chrysanthemum coronarium L.）又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。

扩展资料：

生长习性：

茼蒿属于半耐寒性蔬菜，对光照要求不严，一般以较弱光照为好。其属短日照蔬菜，在冷凉温和，土壤相对湿度保持在70%一80%的环境下，有利于其生长。在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。

地理分布：

原产地中海，在中国已有900余年的栽培历史，且分布广泛，但南北各地栽培面积很小。分布在安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北石家庄、湖北、湖南、吉林、山东、江苏等省。

参考资料来源：百度百科-皇帝菜

茼蒿就是皇帝菜，只不过皇帝菜是茼蒿的别名罢了。各个地方的叫法不同而已。

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。

茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜。

菊科，一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

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茼蒿和药用价值：

茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。茼蒿营养丰富，清爽可口，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症；尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。夏季凉拌食用可祛暑增食欲。

茼蒿制成的食品、饮料、补充剂或药物具有抑制肿瘤转移和生长作用。茼蒿含有精油以及胆碱等物质，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。

作用：

1、消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3、利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

配伍：

1、治疗痈疽疔肿、丹毒等证，可将野菊花15克连茎捣烂，加入适量酒煎，趁热服下，将所剩药渣外敷患处。或与苍耳草10克一同捣烂，加入酒一碗，绞汁服。或与蒲公英15克，金银花20克，紫花地丁15克，紫背天葵子15克配伍煎汤内服。

2、治疗热毒上攻所致的咽喉肿痛，可与蒲公英15克，紫花地丁15克，连翘10克配伍煎汤内服。

3、治疗风火相煽所致的目赤肿痛等证，可与金银花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎汤内服或外用薰眼。

4、治疗湿疹、皮肤瘙痒等，可适量煎汤外洗。

5、治疗高血压头痛、眩晕、失眠及动脉硬化、冠心病等，可与桑叶12克，山楂10～20克，金银花15克，用沸滚开水冲泡10～15分钟，代茶饮。

参考资料：茼蒿--百度百科

皇帝菜，学名，茼蒿。据说在古时候，皇帝菜是古代献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜。又名“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等，其实指的都是同一种菜。
皇帝菜是一种营养非常丰富的菜，常常被拿来和菠菜做比较。同时，许多人也相信皇帝菜有多种功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、帮助骨骼发育等。
总之茼蒿菜与皇帝菜极为相似，叫法也不尽相同，不过茼蒿菜的叶子比较大一些，皇帝菜的叶子却有点"锯齿"型的,而且细长一些。
茼蒿形态特征：
茎叶
光滑无毛或几光滑无毛。茎高达70厘米，不分枝或自中上部分枝。基生叶花期枯萎。中下
部茎叶长椭圆形或长椭圆状倒卵形，长8-10厘米，无柄，二回羽状分裂。一回为深裂或几全裂，侧裂片4-10对。二回为浅裂、半裂或深裂，裂片卵形或线形。上部叶小。
花
头状花序单生茎顶或少数生茎枝顶端，但并不形成明显的伞房花序，花梗长15-20厘米。总苞径1.5-3厘米，总苞片4层，内层长1厘米，顶端膜质扩大成附片状。舌片长1.5-2.5厘米。
舌状花瘦果有3条突起的狭翅肋；肋间有1-2条明显的间肋。管状花瘦果有1-2条椭圆形突起的肋，及不明显的间肋。

皇帝菜学名 茼蒿。皇帝菜是一种营养非常丰富的菜，常常被拿来和菠菜做比较。同时，许多人也相信皇帝菜有多种功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、帮助骨骼发育、预防高血压等。据说在古时候，皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜，此外，皇帝菜还有许多不同的名称，像是「角菜」、「珍珠菜」、「香甜菜」等，其实指的都是同一种菜。皇帝菜的特色，就是即使经过曝晒，再用水浸泡过，它的口感仍然还是爽脆可口，且愈嫩的枝叶，煮起来愈好吃，不论是用来煮汤、凉拌等，都非常的爽口清甜。

野生的茼蒿其实就是介于皇帝菜和大叶茼蒿之间，没有那么长的杆子，但叶子跟皇帝菜一样。近些年人工种植了，为了追求产量培育出来了两种，味道差不多，菜市场为了区别两种菜，把长杆的叫皇帝菜，把无杆大叶的叫茼蒿。

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