皮蛋可以放多久

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皮蛋一般在密封恒温的状态下可以保存3个月左右,如果保存的方法得当甚至可以保存更久,具体可以通过检查皮蛋的外观、触感、气味来辨别皮蛋是否已经变质。

一旦皮蛋变质其内部会产生大量的细菌,所以食用皮蛋时要在保质期内。如果已经将皮蛋拨开外壳,就要在2个小时内吃完,否则很容易感染各种病菌。

判断皮蛋是否变质的方法:

1、看外观:变质的皮蛋包料破损不全或发霉;色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡;蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

2、触摸检查:将皮蛋剥开,变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时,蛋黄软大,蛋白粘滑。




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