用市场上水煮活鱼的调料做水煮肉片,过程方法。。。

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怎样用水煮鱼调料做水煮肉片~

做麻辣水煮鱼时,首选”1种“鱼,肉片加蛋清腌制,老人小孩都爱

可以的。水煮系列

水煮肉片?
口味偏重可以用火锅底料来代替~
关键是起锅后把干辣椒切碎加到做好的成品水煮肉片上。锅里把油烧滚,直接淋在上面
水煮底菜最好是铺以豆芽。爽口而且解辣~
大概的步骤:
把肉切片挂淀粉,加少许食盐调均,码味~
然后把蒜,姜切颗粒,大葱切段备用,少许花椒和胡椒~
锅里加油烧热,下盐,蒜和姜炒香,加水进去(如果有骨头汤或者鸡汤更好)等水烧开后,下少许胡椒和花椒,在旁边备一清水锅,烧开,把备菜下锅过水后放到装肉片的盆里备用,然后尝味,(以符合自己口味为准)下码好味的肉片,关火装盆,然后把干辣椒切碎加到做好的成品水煮肉片上。锅里把油烧滚,直接淋在上面

准备原料:
(1):牛肉或猪肉(喜欢的话鱼肉罐头也可以)
(2):青蒜两根(个人感觉放不放区别不大)
(3):青菜(生菜或豆芽或者等等..)
(4):辣椒和花椒
(5):加工原料—青菜切段(感觉生菜撕着比较好吃)、青蒜切马耳形(就是斜切)
(6):肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)
(7):炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒
(8):辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎
(9):老姜、葱白一小段、蒜四瓣
(10):豆瓣酱一勺半(阿香婆不错)
(11):炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会
(12):加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜,煮开
(13):加入青菜。煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看,这样就用青菜打底了
(14):煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些
(15):水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来~~

油菜底水煮肉,把油菜过热水,抄,然后捞出,在把肉片放入油中过油,等肉片8成熟捞出,最重要的是调汁,把油烧热,放入葱姜蒜花椒,然后放入豆瓣酱(红色的那种)在放入水,在把肉放入,炖5分钟,就成了,到入油菜的盘子就OK了,饭店做法

http://www.7gua.com/meishi/cha/200501/12051.htmlDIY 自制水煮肉片[图解过程]

http://board.verycd.com/t235258.html[分享]水煮肉片——全程图解

http://eat.sg.com.cn/Article_Page.aspx?articleid=21462鲜香热辣 水煮肉片 (详细过程图解)


用市场上水煮活鱼的调料做水煮肉片,过程方法。。。视频

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