合格的服务员要具备哪些素质

~ 1、端庄大方的气质，整齐清洁的仪表
餐厅服务员的外在形象很重要。不要求长得多么漂亮，但气质端庄大方很重要。这种气质来源于对服务工作的热爱和自信，能给顾客带来愉悦的感觉。服务员在工作时表现于外的形象不仅代表个人特质，更代表餐厅的印象。整齐清洁的服装仪容能展现服务员的青春活力与餐厅经营的专业性。因此，餐饮业者必须重视员工服装的整齐与清洁。
2、热情诚恳的性格，友善的服务态度
餐厅除了销售提供的食物、饮品外，更需将优质的服务奉献给宾客。因此，餐厅服务员应有“以客为尊”“顾客至上”的观念。友善的服务态度与亲和力是服务顾客所必须具备的，以拉近顾客与服务员间的距离。餐厅服务员应具有热情诚恳待人的工作热情，能以亲切自然的微笑和诚恳的态度接待每一位顾客，并时常设身处地为顾客着想，让顾客享受宾至如归的气氛。
3、良好的沟通能力与专业的推销技能
餐厅服务员是餐厅直接接触顾客的人。不同的顾客有不同的消费习惯。对于顾客的疑问与需求，服务员要通过灵活的说话方式与技巧提出独到的见解，让顾客信服，以促使服务工作顺利进行。
4、相应的知识素质，勤于学习的上进心
餐厅服务员不是简单的体力劳动者，需要有相应的知识素质，勤于学习的上进心。社会在进步、技术在发展，需要餐厅服务员不断地学习。不仅要学习餐饮专业知识、顾客心理学知识，而且要学习计算机相关知识，有的还需学习外语。
5、主动负责的精神，不怕吃苦的顽强毅力
餐厅服务员需要有主动负责的精神，要有一双敏锐的眼睛，而不应“熟视无睹”。只要见到顾客有需要服务的动作，即应主动上前服务。主动、积极的服务态度是一位优秀服务员精神面貌的体现。
6、专心、用心地为客人服务
很多优秀的餐厅服务员都有这样的经验总结，那就是“客人坐着我站着，客人吃着我看着，客人玩着我干着”，其实，这也正是餐厅服务员的职业特点，专心、用心地为客人服务，是餐厅服务员最基本的素质要求，具体来说有如下要点：
（1）能准确无误地传递客人用餐时的各方面个性化要求或信息。
（2）热爱餐厅服务工作。
（3）工作责任心强。
（4）为客人服务时，具备热心、用心、诚心、爱心的完美心态。
7、具备为客人提供最佳服务的超前理念
很多餐厅服务人员都有这样的心理误区，认为在餐厅当服务员是“低人一等”的侍候人的活。这是传统思维下的一种落后的服务理念。在如今互联网时代，餐厅服务员务必须改变这种服务意识，应该以服务为荣，主动去寻找、实现服务，最大化地让消费者满意，这是一种态度，更是互联网思维的具体体现。具体要求有以下几点：
（1)思想上要理解所从事职业的特点以及自己应扮演的角色。
(2）行为上要体现出热情、大方、助人的服务风格。
(3)加强自身道德修养，当出现不满情绪时要学会自我调节。
8、具有良好的文化素养和广博的知识
良好的文化素养和广博的社会知识不仅是做好中西餐厅服务工作的需要，而且有利于服务员逐步造就高雅的气质和良好的职业形象。具体要求有以下几点：
(1)菜肴知识。餐厅服务员的主要工作就是用各种菜肴、点心、酒水为客人提供周到满意的服务，服务员不仅要向客人介绍种种菜品，拟定各种菜单，而且还担负着检查、鉴别菜肴质量，协助厨师做好菜肴的责任。为此，餐厅服务员应懂得我国的主要菜系，以及菜系的渊源和主要特点。懂得一些主要服务方式，能够识别一些中外名酒，鉴别其质量、品质、产地、年份、香型等。
（2）烹饪知识。如果餐厅服务员了解菜肴的基本烹饪方法、步骤和制作过程，则可以进一步促进前后台的紧密配合，使整个服务更加完美。
（3）餐厅服务员应懂得食品营养的搭配与组合，了解各种主要营养素在人体中的重要作用。我们知道，人体中所需要的各种营养，主要通过饮食来补充，各种营养素都具有它特殊的功能，都是人体不可或缺的，餐厅服务员作为客人和食品之间的桥梁，就应该有向客人讲解营养膳食结构的义务。对此，餐厅服务员必须有清醒的认识，学习和掌握食品营养卫生方面的知识，以适应社会发展的需要。
（4）餐厅服务员必须是了解客人心理并善于运用心理学知识达到优质服务效果的“心理学家”，通过观察、了解消费者的心理需求，提供个性化服务。
（5）餐厅服务员每天接待四方来客，有的来自国内，有的来自外国、他们都有不同的饮食习惯，这就要求服务人员熟悉不同饮食习俗方面的知识。俗话说“千里不同风，百里不同俗”，餐厅服务人员应熟悉世界各国和地区不同的风俗习惯、宗教信仰、民俗礼仪、饮食习惯和生活禁忌等。
（6）掌握英语或日语、韩语、法语等不同语种的会话知识。能用相应的各种不同的外语会话知识，为来自“地球村”的外国客人服务。
9、窗口服务人员应该具备的素质
1.熟练业务知识，熟悉掌握关于工作各方面的业务知识，才能准确地为用户解答。窗口服务人员应该熟悉各项业务的办理和操作，这是这个职业的基本要求。窗口服务人员是在业务办理窗口里工作的，客户需要通过业务窗口来办理自己相关的业务，那么窗口服务人员必须要熟悉自己工作的各项业务知识，才能方便准确地为客户进行办理工作。
2.应该具备良好的沟通能力，沟通能力是窗口服务人员的基本素质，只有善于沟通才能为用户解答问题。窗口服务员是通过跟客户交流来了解客户需要办理的业务，那就要求窗口服务员具备良好的沟通能力，如果没有良好的沟通能力，那么就不能准确迅速地了解到客户需要办理的业务，从而影响工作效率，所以良好的沟通能力是窗口服务人员应该具备的最基本素质。
3.具备良好的自我调节能力，不能因为顾客的原因而冲动，要具备耐心。窗口服务员在工作中会遇到各种各样的客户，也会遇到一些不开心的事，会遇到客户无理取闹的情况，但是作为窗口服务员不能因为外界因素来影响自己的情绪，应该及时调节自己的问题情绪，耐心和热情的帮助客户解决问题。

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