小白菜的功效与作用

~ 青菜，也称作小白菜、油菜或油白菜，是一种常见的绿色草本植物，茎叶富含营养。青菜在全球的种植中，以印度为最多，中国紧随其后。作为一种低脂肪蔬菜，青菜含有大量膳食纤维，以及多种维生素和矿物质，其中包括丰富的维生素C，可用于腌制泡菜，也能晒制成霉干菜。青菜具有活血化瘀、散血消肿的作用，可用于治疗孕妇产后淤血腹痛，以及疖肿和丹毒。
1. 降低血脂：青菜的低脂肪和高膳食纤维特性，使其能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，减少脂类的吸收，从而有助于降低血脂。
2. 宽肠通便：青菜中的植物纤维素能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠腔中的停留时间，有助于治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
3. 解毒消肿：青菜所含植物激素能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，具有防癌功能。同时，青菜还能促进血液循环，增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
4. 美容保健：青菜中的维生素C和胡萝卜素对维持人体黏膜及上皮组织的生长至关重要，常食青菜可美容，其所含钙量在绿叶蔬菜中最高，能满足人体的生理需求，并增强机体免疫能力。
青菜的招牌营养素含量及其营养价值在蔬菜中名列前茅。每100克青菜所含的维生素C是大白菜的3倍多，其钙含量也是所有绿叶蔬菜中最高的。青菜中的钙、铁、维生素A和C，能满足人体的生理需求，而其丰富的植物纤维素对维护健康大有裨益。
青菜是最佳的补钙健骨食品。每100克小油菜含能量约为15千卡，含钙高达153毫克，其钙营养素密度远高于其他蔬菜。青菜中的钾和镁含量也有助于减少尿钙的流失，是理想的健骨食品。
在挑选青菜时，应选择叶片完整光泽、直挺有生气的新鲜青菜。在保存青菜时，避免水洗，以保持其营养成分。青菜可煮食、炒食，或做成菜汤、凉拌食用，但因其质地娇嫩，建议随买随吃。
在烹饪青菜时，应掌握好火候，猛火快炒，以保持青菜的脆嫩鲜美。整棵或整条地炒青菜，能最大限度地保留其内部水分，使菜肴色泽鲜绿，维生素C破坏最少。

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