炒花生米怎样才能不糊？

~ 炒花生米不糊的要点是花生米要买干度好的，炒的时候先把锅热了再炒，炒的时候要保持小火，以下是具体做法：
1、把买回来的生花生米挑一挑，坏的和瘪的都挑出去不要，挑好后准备炒制。
2、锅先烧热，锅中倒入平时炒菜一半的油，放油后直接凉油把花生米倒入炒锅中翻炒，让油把每粒花生米都均匀的裹住，这样花生米就不会炒糊了，接着保持小火加热，继续不断的翻炒。
3、花生米在锅中不断翻炒到8、9成熟就可以出锅了，盛出锅后，马上在花生米上均匀的撒上少许白酒，然后再按自己的口味撒糖或是盐，这样做的好处是保证花生米酥脆不潮。
扩展资料
花生的挑选：
吃深色小粒的好颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。
所以，相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。
参考资料来源：人民网-吃花生注意两大事项
4类人千万别吃花生

炒花生米主要有两点：（非常关键）
第一是在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；
第二是一定要在油还是凉的时候放入花生米。
之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）
油炒花生米：
冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。

用料：花生米250克、油适量、高度白酒适量、盐少量
做法
1，花生米用冷水浸泡20分钟晾干水分。
2，铁锅中加约1.5勺的油，倒入花生米轻轻翻炒。
3，煸炒花生米变成略红色。
4，花生米的颜色逐渐变深，锅中有噼里啪啦的声音，这是加入适量高度白酒，继续煸炒花生米，可以闻到淡淡的酒香，炒一会关火。
5，盛出花生米，在碟子中慢慢冷却，待花生米还有一点点温热时，撒上少许细盐，用筷子搅拌均匀即可。

炒之前先把干花生米用水泡五六分钟，一定要在油还是凉的时候放入花生米。
炒花生米主要有两点：（非常关键）
第一是在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；
第二是一定要在油还是凉的时候放入花生米。
之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）

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