怎样学会做饭？做饭的基本功有哪些。

学习烹饪的基本功有什么？~

烹调技术的基本功包括：1.刀工技术；2.投料技术；3.上浆、挂糊技术；4.掌握火候技术；5.勾芡泼汁技术；6.调味的时间和数量掌握技术；7.翻勺技术和装盘技术。
主要内容有：概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。
上浆挂糊是烹饪原料精加工的重要工序之一,是用一些佐助料和调料, 以一定的方式,给菜肴主料裹上一层“外衣”的过程,故而又称“着衣”。采用上浆挂糊，可使食物表面多一层保护层，不但蛋白质、维生素等营养素得到保护，而且菜肴细嫩、润滑、口感好。还能够锁住原料的水分和鲜香味，给菜肴的成型带来美感。

面点基本功学习与训练的过程中，由理论到实践，再由实践回到理论中去，以此循环往复，每循环一次，就能使烹饪技艺进一步提高。"活到老，学到老"，学无止境，只要愿意学习烹饪知识，就有新的烹饪知识需要学习。
鲜活原料加工技术。对原料进行最基本的加工，使毛料成为净料，以便于后续加工处理。初加工的好坏，加工技术水平的高低，对以后的精加工乃至烹调制作的影响很大，所以掌握好鲜活原料的初步加工的方法是学好烹调技术的基础。

你这个周末打算怎么度过的呢？
是跟三五好友在冰天雪地里出去浪？
还是宅在家/寝室，追剧吃鸡？
又或者是像小编一样，在家勤奋的学习充电呢？
外面的餐馆都已经吃厌了吧
如何让自己的周末过得更有意义一点呢？
学做饭呀！
在学习间隙，也不忘探寻美食的小编，从资深厨娘那里，偷师来了一份超简易懒人菜谱！
什么肯爷爷，金拱门都闪到一边，只需稍微借助一些小道具，就能让没做过饭的你，同样自制出香喷喷的大餐。
没有防腐剂，没有地沟油
简单！好吃！健康！
得此秘籍的你
是时候在小伙伴和爸妈面前露一手了！
前菜
鸡汁土豆泥
完美复刻K*C的爆款土豆泥，比起店里用粉冲泡的面团，多了土豆的清香和柔滑牛奶浸润过黄油的绵软。
难易指数：二星
美味指数：四星
特殊道具：微波炉
1、土豆去皮，切小块蒸熟，待凉下来后装入保鲜袋揉成泥。
2、将牛奶、黄油、鸡汁汤块混合，放入微波炉打30秒，与土豆泥混合。
主菜
蜜汁烤鸡
轻轻按下键就能烤的鸡，同样的酥嫩，同样的甜蜜，边看剧就能边做的料理。
难易指数：三星
美味指数：五星
特殊道具：电饭煲
1、用酱油、鸡精、盐等腌料腌制鸡，放入冰箱12个小时以上
2、将油涂满电饭煲底部，鸡和姜块同时放入，按下煮饭键，开盖给鸡刷一层蜂蜜，再按下煮饭键，跳档后焖10分钟。
3、等到筷子可以轻松插入鸡肉的程度就可以出锅了。
主食
蛋炒饭
完全不需要开火就能轻易炒的炒饭，我已经闻到扑鼻而来的蛋香了。
难易指数：一星
美味指数：四星
特殊道具：电饭煲
1、把蛋打入碗中与米饭混合，加入些许盐和油，搅拌均匀。
2、在微波炉中用高火转3分钟，一碗香气诱人的蛋炒饭就做好了。

多去同学家或是认识的人家里吃饭.看看她们是怎么做的就会了;)我就是刚从同学的妈妈那里学会了一道凉拌莲藕!回家做给我妈妈吃,她说很好吃~
实践胜于一切，要敢于作，开始虽然做得不好，但做得多了就行了，我就是这样过来的！

我做菜的功夫不是十分出色，但有一些心得分享一下：
第一，首先得准备一个菜谱（制作方法）
按照菜谱的相关制作方法做菜对于学习做菜来讲是十分重要的，因为好菜谱上的内容都是大师们在工作中所获得的经验，严格按照其做的菜即使火候成色不是十分好也大多是能够说的过去的。
第二，尽量找一位懂行的老师傅做指导，即使找不到也必须有一位“美食家”做参谋
菜做出来是给你的男朋友吃的啊——但是不能单单只让你男朋友品尝感觉不错就万事大吉喽。如果想自学成才，首先作出来的菜先要自己“试菜”，感觉说的过去再请家人朋友帮你品品看看。2个月想做好菜毕竟是仓促了些，何况你以前就没有做过饭呢？呵呵——只要亲戚朋友认为“凑合合格”，再加上平常时间中多多注意与积累，想必这样就可以使你的男朋友惊叹了。
请一位大师指导肯定是与“自学”不一样的，只要认真学，你的手艺会突飞猛进，得到更高的好评。
第三，做菜前要准备好一切材料
省得手忙脚乱哦，初学也可以在厨房里放一只闹表掌握时间（千万别忽视做菜该用多大的火哦）。
第四，实在太难了，该如何是好？
接受检查的日子越来越近，可还没有掌握该怎么办呢？
还是将精力放在几道菜的上面吧！请一位会做饭的阿姨帮忙，先学会4-6个菜的烧法争取过关——学习烧饭做菜是能够触类旁通的哦！！！只要你牢牢掌握几种菜的制法，别的菜也可以很快学会的！

切记！学习做菜是要从易到难的，不可以轻易打破规律。不妨先学炸炸鸡块儿等速冻食品来先练习“基本功”，然后再深造——
还有，千万不要因为一次失败而灰心，做饭同样要有自信心！！！

---

怎样学会做饭？做饭的基本功有哪些。视频